Lasagna Rumahan Lezat dengan Saus Ragù Autentik Italia
Panduan Lengkap Resep Bolognese: Dari Membuat Saus Ragù Kaya Rasa Hingga Lasagna yang Sempurna
Saus Ragù Italia otentik dibuat dengan cara merebus daging sapi cincang, tomat, anggur, dan sayuran dalam waktu lama, menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Saus ini juga dikenal sebagai saus Bolognese. Sama seperti kimchi yang berbeda di setiap rumah tangga di Korea, resep saus Ragù pun bervariasi di setiap rumah tangga Italia. Hari ini, kita akan menggunakan saus Ragù yang dibuat dengan hati-hati ini untuk membuat lasagna lezat yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Saus Ragù- 200g daging sapi cincang
- 2/3 botol saus tomat
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/5 buah wortel, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 cangkir anggur merah (200ml)
- Sejumput lada hitam
- 2 lembar daun salam
- Sedikit mentega
- 100ml air
- Sedikit peterseli segar (untuk hiasan)
Bahan Merakit Lasagna- 6 lembar pasta lasagna
- Saus Ragù buatan sendiri (jumlah banyak)
- Saus Béchamel (opsional)
- Keju Mozzarella (banyak)
- 6 lembar pasta lasagna
- Saus Ragù buatan sendiri (jumlah banyak)
- Saus Béchamel (opsional)
- Keju Mozzarella (banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang. Masukkan daging sapi cincang dan mulai tumis. Setelah daging mulai kecoklatan, tambahkan 1 sendok makan gula. Gula akan meningkatkan rasa gurih daging dan membuatnya lebih empuk. (*Tips: Jika Anda menggunakan anggur putih sebagai pengganti anggur merah, keasamannya dapat mengimbangi rasa manis, jadi Anda bisa menyesuaikan atau menghilangkan gula.)
Step 2
Saat daging sapi sudah setengah matang, tuangkan 1 cangkir (200ml) anggur merah. Anggur membantu menghilangkan bau amis daging dan memperdalam rasanya. (*Tips: Sebaiknya gunakan anggur merah kering untuk saus Ragù yang lebih kaya rasa. Jika tidak ada anggur merah, anggur putih juga bisa digunakan. Kuncinya adalah membiarkan alkoholnya menguap sambil menyerapkan rasa.)
Step 3
Pertahankan api sedang dan tumis hingga aroma alkohol anggur menguap dan rasanya semakin kuat, sekitar 5 menit. Proses ini akan semakin meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 4
Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dicincang halus. Sayuran ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada saus Ragù. (*Tips: Jika Anda tidak memiliki wortel atau seledri, tidak apa-apa untuk menghilangkannya, tetapi memasukkannya, meskipun dalam jumlah kecil, membantu menyeimbangkan rasa.)
Step 5
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dengan daging, lalu tumis bersama selama sekitar 3-5 menit hingga sayuran sedikit transparan. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2/3 botol saus tomat, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 lembar daun salam, dan 100ml air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Kecilkan api menjadi kecil dan masak perlahan. Aduk sesekali agar tidak gosong, dan biarkan mendidih hingga saus mengental, setidaknya selama 30 menit. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Saat saus telah berkurang menjadi konsistensi yang kental dan kaya, saus Ragù Anda siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer. Sebaiknya konsumsi saus yang didinginkan dalam waktu sekitar 4 hari untuk kesegaran optimal. (*Tips: Saus Ragù ini juga lezat disajikan di atas pasta atau dioleskan di atas roti panggang!)
Step 8
Sekarang saatnya merakit lasagna. Oleskan lapisan tipis saus Ragù di dasar loyang tahan panas Anda. Susun lembaran lasagna di atasnya, pastikan tidak tumpang tindih. Kemudian, tuangkan banyak saus Ragù di atas pasta.
Step 9
Setelah menambahkan saus Ragù, jika Anda sudah menyiapkan saus Béchamel, oleskan lapisan tipis saus Béchamel di atasnya. Saus Béchamel menambah tekstur creamy dan kekayaan rasa pada lasagna. (*Tips: Jika Anda lebih suka tidak menggunakan saus Béchamel, Anda bisa melewati langkah ini dan langsung menambahkan keju.)
Step 10
Terakhir, tutupi seluruh permukaan dengan keju mozzarella secara melimpah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15 menit, atau sampai keju meleleh dan berwarna kecoklatan keemasan serta berbuih. Biarkan lasagna beristirahat beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven sebelum dipotong dan disajikan. Nikmati lasagna rumahan Anda yang lezat!
