Langues de Chat Rasa Kopi: Renyah & Lembut
Favorit Sepanjang Masa! Langues de Chat Rasa Kopi (Biskuit Cerutu) yang Menggugah Selera
Ada resep kue kering yang sudah lama ingin saya coba. Melihat bahan-bahannya, rasanya akan sangat sesuai dengan selera saya, jadi saya memutuskan untuk mencobanya! Meskipun saya tidak minum kopi terlalu sering, saya sangat menyukai hidangan penutup rasa kopi. Itulah sebabnya saya membuat kue Langues de Chat rasa kopi ini. Secara umum, saya lebih suka makanan ringan dan es krim dengan tambahan kopi; mungkin karena konstitusi tubuh saya, saya tidak bisa minum kopi langsung, tapi saya tidak membenci aromanya. Saat pertama kali mencicipi kreasi saya, saya merasa “Ini dia!” karena sangat sesuai dengan selera saya! Tidak hanya saya yang menyukainya, anak-anak saya juga memujinya sangat lezat dan memakannya dengan cepat sampai saya harus membuatnya lagi dua kali! Sangat membanggakan melihat putri bungsu saya, yang biasanya tidak menyukai kue atau roti, juga menemukan kue ini lezat. Senang sekali dia mulai menikmati hasil panggangan saya. Nikmati Langues de Chat rasa kopi ini, yang menawarkan aroma kopi halus, keseimbangan sempurna antara kelembutan dan kerenyahan. Tetap sehat dan semoga hari Anda menyenangkan! ♡
Bahan-bahan- Tepung terigu protein rendah (cake flour) 30g
- Tepung almond 30g
- Putih telur 2 butir (sekitar 60-70g)
- Mentega tawar (unsalted butter) 40g (suhu ruang)
- Krim kental (heavy cream) 10g
- Gula halus (powdered sugar) 75g
- Bubuk kopi instan 1g (atau bubuk espresso)
- Minyak vanila (vanilla oil) 1 sdm (Tbsp)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk adonan yang lembut. Dalam mangkuk, masukkan 40g mentega tawar yang sudah dilunakkan pada suhu ruang. Gunakan mixer tangan atau whisk untuk mengocoknya hingga lembut dan mengembang. Ayak 75g gula halus ke dalam mentega, lalu kocok bersama hingga berwarna krem pucat. Penting untuk mengocok hingga gula benar-benar larut.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan membentuk puncak kaku (stiff peaks). Pastikan adonan tidak pecah dengan mengocoknya secara merata setelah setiap penambahan putih telur. Sekarang, masukkan 10g krim kental, 1 sdm minyak vanila, dan 1g bubuk kopi instan. Aduk rata hingga tercampur. Untuk rasa kopi yang lebih kuat, gunakan bubuk kopi yang digiling halus atau bubuk espresso.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bahan kering. Ayak 30g tepung terigu protein rendah dan 30g tepung almond. Gunakan spatula untuk melipatnya secara perlahan ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena bisa membuat kue menjadi keras. Adonan dasar Langues de Chat Anda kini siap.
Step 4
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag). Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan kantong plastik tebal dengan ujung yang dipotong. Siapkan loyang dengan melapisi kertas roti (parchment paper) agar adonan tidak lengket. Gunakan kantong segitiga untuk membentuk adonan sesuai selera Anda. Langues de Chat biasanya dibentuk menjadi strip yang tipis dan memanjang.
Step 5
Setelah adonan dibentuk, gunakan punggung sendok atau spatula kecil untuk meratakan setiap bentuk adonan secara tipis dan merata. Kue akan sedikit mengembang saat dipanggang, jadi memastikan lapisan yang tipis dan seragam adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal.
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 5 menit. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan baik-baik. Kue siap saat pinggirannya mulai sedikit berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa cepat gosong.