LA Pork Ribs Empuk dan Lezat
Resep LA Pork Ribs Terbaik yang Bisa Anda Buat di Rumah: Metode Anti Gagal
Mempersembahkan resep emas LA Pork Ribs, yang menawarkan keempukan menyaingi daging sapi dan nilai ekonomis yang luar biasa, menjadikannya hidangan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga tanpa memberatkan kantong. Panduan ini menyediakan langkah-langkah terperinci dan tips untuk mencapai rasa kualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 2kg Iga Sapi LA
Langkah Menghilangkan Darah- 2 Sdm Gula
Bumbu Marinasi LA Ribs- 1 Bawang Bombay
- 100ml Jus Pir (bisa diganti dengan sari pir)
- 1 Gelas Air (200ml)
- 1 Gelas + 2 Sdm Kecap Asin
- 5 Sdm Gula
- 5 Sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 5 Sdm Angciu (arak masak)
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Bubuk Jahe
- 2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Gula
Bumbu Marinasi LA Ribs- 1 Bawang Bombay
- 100ml Jus Pir (bisa diganti dengan sari pir)
- 1 Gelas Air (200ml)
- 1 Gelas + 2 Sdm Kecap Asin
- 5 Sdm Gula
- 5 Sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 5 Sdm Angciu (arak masak)
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Bubuk Jahe
- 2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih LA pork ribs di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran permukaan. Kemudian, larutkan 2 sendok makan gula dalam 2 gelas air dan rendam iga dalam campuran ini selama 1 jam untuk mengeluarkan darahnya. Langkah ini membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Merendam dalam air gula tidak hanya efektif menghilangkan darah tetapi juga membantu mengempukkan daging. Namun, merendam terlalu lama dapat menyebabkan sari daging hilang dan daging menjadi kering, jadi pastikan untuk mematuhi batas waktu 1 jam. Mengganti air satu atau dua kali selama proses perendaman dapat mempercepat penghilangan darah.
Step 3
Setelah darah cukup banyak keluar, bilas iga sekali lagi di bawah air mengalir. Setelah itu, tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering. Ini penting agar bumbu marinasi menempel dengan baik dan mencegah minyak muncrat saat dimasak.
Step 4
Selagi iga ditiriskan, mari kita siapkan bumbu marinasi yang lezat. Pertama, potong kasar 1 bawang bombay dan blender bersama 100ml jus pir hingga halus. (Anda bisa menggunakan sari pir kemasan jika tidak ada jus pir.) Ke dalam campuran bawang bombay-pir yang sudah diblender, tambahkan 1 gelas (200ml) air, 1 gelas ditambah 2 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan gula, 5 sendok makan sirup jagung, 5 sendok makan angciu, 3 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan bubuk jahe, 2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Step 5
Masukkan LA ribs yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar atau wadah kedap udara. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah dibuat ke atas iga, lapisi jika perlu untuk memastikan semua bagian terlumuri merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama minimal 12 jam untuk proses marinasi. Jika waktu terbatas, marinasi di pagi hari akan memungkinkan Anda menikmatinya untuk makan malam.
Step 6
Setelah 12 jam didinginkan, bumbu akan meresap jauh ke dalam iga, menghasilkan tampilan yang menggugah selera dan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan LA ribs yang sudah dimarinasi dan sekitar 1 sendok sayur bumbu marinasi. Masak sambil sesekali diaduk, biarkan saus mengental dan terkaramelisasi.
Step 8
Setelah bumbu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Balik iga sesekali saat mengeluarkan sarinya, pastikan matang merata dan mengembangkan warna yang indah.
Step 9
Ketika iga berwarna kecoklatan merata dan matang, biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong menjadi ukuran sekali gigit. Ini memudahkan untuk menikmati dagingnya, bahkan yang menempel pada tulang.
Step 10
Terakhir, saat bumbu mulai sedikit terkaramelisasi dan menempel di dasar wajan, kecilkan api menjadi rendah untuk menyelesaikan masakan. Daging yang dibumbui seringkali terasa lebih lezat jika sedikit gosong, karena ini meningkatkan rasanya. Nikmati LA Pork Ribs Anda yang manis dan gurih! ^^~