LA Galbi Jjim (Rusuk Daging Sapi ala Korea) yang Lembut dan Lezat
Resep Emas LA Galbi Jjim yang Lezat, Sempurna untuk Acara Spesial
Memperkenalkan resep galbi jjim yang lembut dan lezat dibuat dengan LA galbi (sandung lamur). Menggunakan LA galbi, yang diiris lebih tipis dari sandung lamur tradisional untuk semur, memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan secara signifikan mengurangi waktu memasak, menjadikannya hidangan yang jauh lebih nyaman. Nikmati hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga dengan LA galbi jjim yang lumer di mulut ini, dengan rasa yang kaya dan mendalam.
Bahan Utama- LA Galbi (sandung lamur) 1.5kg (setelah dipangkas lemak berlebihnya)
- Kentang 2 buah ukuran sedang
- Wortel 1/2 buah ukuran sedang
- Jamur Shiitake Kering 3 buah
Bahan Bumbu- Jus Apel 2 pak (masing-masing sekitar 100ml)
- Jus Pir 2 pak (masing-masing sekitar 100ml)
- Kecap Asin 90ml
- Mirin (atau arak masak) 40ml
- Gula 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Bawang Putih 10 siung, cincang halus
- Angciu (atau jahe parut 1/2 sdt) 1/3 sdm
- Lada Hitam 1/3 sdt
- Minyak Wijen 2 sdm
- Jus Apel 2 pak (masing-masing sekitar 100ml)
- Jus Pir 2 pak (masing-masing sekitar 100ml)
- Kecap Asin 90ml
- Mirin (atau arak masak) 40ml
- Gula 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Bawang Putih 10 siung, cincang halus
- Angciu (atau jahe parut 1/2 sdt) 1/3 sdm
- Lada Hitam 1/3 sdt
- Minyak Wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Beli sekitar 1.6kg LA galbi dari supermarket. Setelah memangkas lapisan lemak tebal di rumah, Anda akan memiliki sekitar 1.5kg yang tersisa.
Step 2
Ini dia bahan rahasia untuk meningkatkan rasa hidangan daging! Siapkan masing-masing dua pak jus apel dan jus pir. Menggunakan jus buah memungkinkan Anda mengurangi jumlah gula sambil tetap mendapatkan rasa manis alami. Jika Anda tidak memiliki jus buah komersial, Anda juga bisa memblender apel atau pir segar.
Step 3
Potong LA galbi menjadi tiga bagian yang sama. Rendam dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah sepenuhnya adalah kunci untuk rasa yang bersih dan bebas kotoran.
Step 4
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Masukkan iga yang sudah direndam darah. Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan 50ml soju atau cheongju (arak beras) dan rebus selama sekitar 5 menit. Setelah direbus sebentar, bilas iga di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Dalam blender, campurkan 2 pak jus apel, 2 pak jus pir, setengah bawang bombay, dan sekitar 10 siung bawang putih. Blender hingga halus. Campurkan campuran buah dan sayuran yang diblender dengan 90ml kecap asin dan 40ml mirin. Kemudian, tambahkan 1/3 sdm angciu (atau 1/2 sdt jahe parut), 2 sdm madu, dan 2 sdm gula. Aduk rata untuk menyesuaikan rasa manis. Terakhir, tambahkan 1/3 sdt lada hitam dan 2 sdm minyak wijen untuk melengkapi bumbu.
Step 6
Masukkan iga yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Pijat lembut bumbu ke dalam daging. Untuk rasa terbaik, tutup dan biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya selama satu hari (idealnya semalaman). Jika waktu terbatas, marinasi selama minimal 2-3 jam.
Step 7
Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar, bulatkan tepiannya yang tajam. Potong wortel menjadi potongan berukuran serupa dan bulatkan tepiannya. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, kemudian buang batang yang keras dan potong-potong sesuai ukuran gigitan.
Step 8
Pindahkan iga yang sudah dimarinasi ke dalam panci bersama dengan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 15 menit. Langkah ini memungkinkan bumbu mulai meresap ke dalam iga.
Step 9
Setelah 15 menit, tambahkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang, tertutup, selama sekitar 20 menit lagi, atau sampai iga, kentang, dan wortel empuk. Tambahkan sedikit air jika saus menjadi terlalu kental selama memasak.
Step 10
Total waktu memasak akan memakan waktu sekitar 30-35 menit. Karena resep ini menggunakan LA galbi, waktu memasak jauh lebih singkat dibandingkan dengan galbi jjim tradisional yang dipotong tebal, dan bumbunya meresap dengan indah, menghasilkan hidangan yang lezat.
Step 11
Sajikan LA galbi jjim yang sudah matang di piring saji. Untuk sentuhan tambahan keanggunan, hiasi dengan kacang pinus cincang. Bumbunya seimbang sempurna, dan dagingnya sangat empuk dan mudah lepas dari tulang. Nikmati galbi jjim yang lezat dan disukai ini bersama keluarga Anda!
