LA Galbi (Iga Pendek Sapi ala Korea) Panggang dengan Bumbu Buah yang Lembut
Sempurna untuk Perayaan! Resep Emas Bumbu Buah untuk LA Galbi yang Lebih Lembut dan Lezat – Wajib Ada untuk Meja Perayaan
Temukan rahasia untuk membuat LA Galbi favorit keluarga kami menjadi lebih lezat di perayaan ini! Saya akan berbagi tips spesial untuk bumbu yang sempurna. Iga ini sangat lezat baik dipanggang di atas barbekyu maupun digoreng di wajan di rumah. Nikmati rasa manis dan lembutnya!
Bahan Utama- 3kg LA Galbi (iga pendek gaya Korea)
- 270g Bawang Bombay
- 170g Kiwi
- 70g Bawang Putih
- 7g Jahe
- 4 potong Nanas Kalengan Iris
- 200ml Jus Nanas Kalengan
Bumbu Marinasi- 200ml Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 150ml Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 8 sdm Oligosakarida
- 4 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Biji Wijen
- 200ml Bir
- 250ml Kola
- 200ml Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 150ml Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 8 sdm Oligosakarida
- 4 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Biji Wijen
- 200ml Bir
- 250ml Kola
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 3kg LA Galbi dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Sebaiknya ganti air sekitar 3 kali selama proses ini. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk menghilangkan rasa amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2.5 cm. Kupas juga kiwi dan potong seukuran serupa. (Jika Anda menggunakan siung bawang putih utuh beku, warnanya mungkin sedikit kekuningan, tetapi jangan khawatir, itu sama sekali tidak memengaruhi rasa!)
Step 3
Siapkan irisan nanas kalengan dan jusnya. Potong irisan nanas menjadi potongan-potongan kecil. Kiwi dan nanas akan bekerja dengan baik untuk mengempukkan daging!
Step 4
Menggunakan blender atau blender celup, campurkan bawang bombay cincang, kiwi, irisan nanas, dan jus nanas dari langkah 2 dan 3. Blender hingga halus untuk membuat puree buah.
Step 5
Ke dalam campuran buah dan sayuran yang sudah dihaluskan, tambahkan semua bahan yang tercantum untuk ‘Bumbu Marinasi’ di langkah 4. Campur semuanya hingga rata. Menggunakan oligosakarida sebagai pengganti gula di sini akan memberikan kilau yang indah pada iga panggang dan rasa manis yang halus.
Step 6
Letakkan LA Galbi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar atau wadah kedap udara. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara melimpah di atas iga, pastikan terendam sepenuhnya. Aduk rata hingga terlapisi merata. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan dimarinasi di lemari es selama minimal 12 jam (semalaman). Marinasi yang lama ini memungkinkan rasa meresap dalam, membuat iga menjadi sangat empuk dan lezat. Jika ada sisa bumbu marinasi, Anda bisa menggunakannya untuk memarinasi ayam atau babi untuk hidangan lezat lainnya!
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan LA Galbi yang sudah dimarinasi dan tuangkan sekitar satu sendok sayur saus bumbu marinasi ke dalam wajan. Hati-hati jangan sampai sausnya gosong saat dimasak.
Step 8
Lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi hingga saus mulai mengental dan menempel pada iga. Aduk iga sesekali untuk memastikan saus melapisi secara merata.
Step 9
Setelah saus berkurang secara signifikan, kecilkan api menjadi api kecil. Balik iga dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya. Memasak dengan api kecil memungkinkan bagian dalam menjadi empuk dan juicy.
Step 10
Ketika bagian bawah iga berubah menjadi cokelat keemasan yang indah, balik lagi. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna cokelat dan terkaramelisasi dengan baik. Setelah matang sempurna, angkat dari api.
Step 11
Inilah hasilnya – LA Galbi yang sangat empuk, dengan aroma buah yang menyenangkan dari kiwi dan nanas! (Sajikan dengan nasi hangat atau nikmati bersama tumisan sayuran segar untuk hidangan yang lebih lengkap dan lezat!)
