Kukus Kerang dengan Kuah Tomat Kaya Rasa
Resep Kukus Kerang yang Sederhana dan Lezat
Temukan kekayaan laut dengan hidangan kerang kukus yang sederhana namun elegan ini! Terinspirasi oleh kunjungan ke pasar yang penuh dengan hidangan laut segar, resep ini mengubah kerang menjadi sup yang lezat. Sempurna sebagai hidangan pembuka yang canggih atau hidangan utama yang menyenangkan, hidangan ini menggabungkan esensi asin kerang dengan nada cerah dari tomat, bawang putih, dan sedikit rempah. Nikmati rasa laut dari dapur Anda sendiri!
Bahan-bahan- 500g kerang segar
- 1 bawang bombay
- 100ml anggur putih
- 1 tomat
- 5 siung bawang putih
- Sejumput lada hitam
- Sejumput serpihan cabai merah (atau cabai rawit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kerang dengan seksama. Tarik dan lepaskan ‘jenggot’ atau serat bisus dari setiap kerang. Langkah ini penting untuk penampilan dan tekstur.
Step 2
Selanjutnya, gunakan sikat kaku atau sabut bersih untuk menggosok semua kotoran, lumpur, atau teritip dari cangkang kerang. Bilas sampai benar-benar bersih di bawah air mengalir dingin. Tidak masalah jika masih ada sedikit bagian yang membandel, asalkan secara umum sudah bersih.
Step 3
Buang kerang yang cangkangnya retak atau pecah. Kerang ini kemungkinan sudah tidak segar dan dapat memengaruhi kualitas hidangan Anda.
Step 4
Potong halus bawang bombay. Usahakan agar ukurannya kecil dan seragam agar matang merata dan menyatu dengan saus.
Step 5
Untuk tekstur kuah yang lebih lembut, sebaiknya kupas tomat. Buat irisan kecil berbentuk ‘X’ di bagian bawah tomat. Kemudian, masukkan ke dalam air mendidih selama sekitar 10 detik. Ini akan melunakkan kulitnya, sehingga mudah dikupas. Tomat ceri juga bisa digunakan di sini.
Step 6
Setelah direbus sekitar 10 detik, kulitnya akan mulai terkelupas dari bekas irisan. Segera pindahkan tomat ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati.
Step 7
Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, seukuran bawang bombay. Jika Anda menggunakan tomat utuh kalengan, bisa digunakan sebagai pengganti tomat segar atau saus tomat. Jika hanya menggunakan tomat segar tanpa saus, gunakan sekitar 3 tomat, tambahkan beberapa lembar daun salam, merica, dan garam, lalu masak sebentar terlebih dahulu untuk rasa yang lebih kaya. Untuk rasa yang seimbang dan disukai semua orang, kombinasi saus tomat siap pakai dan tomat segar bekerja sangat baik.
Step 8
Iris tipis bawang putih. Siapkan bawang bombay dan tomat yang sudah dipotong.
Step 9
Panaskan wajan lebar atau panci dengan api sedang. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang putih dan serpihan cabai merah (atau cabai rawit) lalu tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan aduk sebentar hingga mulai sedikit buram. Tuang anggur putih dan biarkan mendidih untuk menguapkan alkoholnya.
Step 10
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dan saus tomat ke dalam wajan. Didihkan campuran dan masak selama beberapa menit hingga bawang bombay mulai lunak. Kemudian, masukkan tomat segar yang sudah dipotong dan teruskan memasak selama 2-3 menit lagi.
Step 11
Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan kerang mengukus selama sekitar 3 menit. Anda akan melihat kerang terbuka dan mengeluarkan sarinya yang lezat. Setelah sebagian besar kerang terbuka, masukkan tomat yang sudah dipotong dan masak, dalam keadaan tertutup, selama 3 menit lagi hingga semua kerang benar-benar terbuka dan matang.
Step 12
Kerang secara alami melepaskan rasa asin yang cukup banyak, jadi biasanya tidak perlu menambahkan garam ekstra. Cicipi kuahnya terlebih dahulu sebelum dibumbui. Jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih, Anda bisa menambahkan lebih banyak serpihan cabai atau bahkan cabai segar cincang halus (seperti cabai rawit) untuk tendangan yang lebih terasa.
