Kukus Daun Perilla dan Pasta Kedelai yang Harum
Resep Kukus Daun Perilla Aromatik dengan Pasta Kedelai
Saya mempersembahkan resep spesial kukus daun perilla dengan pasta kedelai yang diajarkan oleh seorang teman. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat lezat untuk musim panas, sempurna untuk dinikmati saat nafsu makan berkurang. Aroma segar daun perilla berpadu dengan bumbu pasta kedelai yang gurih menciptakan rasa yang kaya dan memuaskan. Resep ini sederhana namun kaya akan rasa mendalam, cocok untuk hidangan musim panas yang sehat dan lezat.
Bahan Utama- 50 lembar daun perilla segar
Bahan Bumbu- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak perilla
- 50 ml air
- 5 cm daun bawang, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 1/2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah kaldu bubuk instan (atau 50 ml kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak perilla
- 50 ml air
- 5 cm daun bawang, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 1/2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah kaldu bubuk instan (atau 50 ml kaldu ikan teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk membersihkan daun perilla dengan benar. Rendam daun perilla dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu menghilangkan kotoran atau residu pada permukaan daun secara efektif. Setelah direndam, bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir. Terakhir, tiriskan sepenuhnya di saringan agar bumbu dapat menempel dengan baik dan tidak mudah lepas.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada kukusan daun perilla Anda. Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijau. Buang biji cabai dan cincang halus. Memotongnya sekecil ini membantu mereka tercampur rata dengan bumbu dan mendistribusikan rasa secara merata di antara daun-daunnya.
Step 3
Kita akan menggunakan kaldu bubuk instan untuk meningkatkan rasa umami. Ambil satu buah kaldu bubuk instan dan cincang halus menggunakan pisau atau gunting. Jika Anda tidak memiliki kaldu bubuk instan, Anda bisa menggunakan 50 ml kaldu yang dibuat dari ikan teri dan rumput laut. Menggunakan kaldu akan memberikan hidangan kukus rasa yang lebih dalam dan kaya.
Step 4
Saatnya membuat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm pasta kedelai gurih, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt gula manis, 1 sdm minyak perilla beraroma kacang, dan 50 ml air. Aduk rata bahan-bahan ini dengan sendok hingga semua rasa tercampur.
Step 5
Masukkan daun bawang cincang, cabai merah, dan cabai hijau yang telah Anda siapkan sebelumnya ke dalam mangkuk bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Campuran bumbu ini akan menjadi kunci untuk meresapkan rasa yang dalam ke daun perilla.
Step 6
Sekarang, kita akan menyusun lapisan daun perilla untuk membuat hidangan kukus. Mulailah dengan meletakkan 2-3 lembar daun perilla secara tumpang tindih di dalam panci atau kukusan yang akan Anda gunakan. Sebaiknya selang-seling arah batang agar susunannya merata.
Step 7
Di atas lapisan pertama daun perilla, tambahkan sekitar 1 sdm bumbu pasta kedelai yang sudah disiapkan. Sebarkan secara perlahan agar bumbu merata di seluruh permukaan daun.
Step 8
Ulangi proses ini. Tambahkan lagi 2-3 lembar daun perilla, lalu beri 1 sdm bumbu pasta kedelai, terus menumpuknya dengan rapi. Saat Anda menyusun daun dan bumbu berlapis-lapis, hidangan kukus daun perilla yang indah akan mulai terbentuk. Anda dapat menyesuaikan jumlah lapisan tergantung pada berapa banyak daun perilla yang Anda miliki.
Step 9
Setelah semua bahan tersusun, tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan nyalakan api besar. Mulailah memasak dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Ini akan memasak daun perilla dengan lembut dan memungkinkan bumbu meresap dengan cepat. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 10
Setelah 5 menit, saat daun perilla sudah matang, matikan api. Buka penutup untuk memeriksa apakah daunnya sudah empuk dan harum – jika ya, berarti Anda berhasil!
Step 11
Pindahkan dengan hati-hati hidangan kukus daun perilla yang sudah jadi ke piring saji, potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan. Nikmati selagi hangat untuk benar-benar menghargai aroma daun perilla dan rasa gurih pasta kedelai. Hidangan ini juga lezat disajikan di atas nasi sebagai topping.
