Kue Wortel Kayu Manis yang Lembap dan Harum dengan Frosting Cream Cheese
Resep YouTube ‘DahSo’: Kue Wortel Kayu Manis yang Harum dengan Frosting Cream Cheese Lembut
Nikmati kebahagiaan murni dengan resep kue wortel buatan sendiri ini, perpaduan lezat antara kayu manis aromatik dan wortel manis yang meleleh di mulut. Disempurnakan dengan frosting cream cheese yang kaya dan lembut, resep ini, terinspirasi oleh kanal YouTube ‘DahSo’, menghadirkan hidangan berkualitas kafe langsung ke dapur Anda.
Adonan Kue Wortel- Tepung terigu serbaguna (All-purpose flour) 160g
- Baking powder 4g
- Bubuk kayu manis (Cinnamon powder) 5g
- Gula palem (Brown sugar) 120g
- Telur (Eggs) 3 butir besar
- Wortel (Carrots) 200g (parut halus)
- Kacang kenari (Walnuts) 40g (cincang)
- Kacang pecan (Pecans) 40g (cincang)
- Minyak sayur (Vegetable oil) 90g (seperti minyak kanola atau biji anggur)
Frosting Cream Cheese- Cream cheese 200g (lunakkan pada suhu ruang)
- Mentega (Butter) 80g (tawar, lunakkan pada suhu ruang)
- Gula bubuk (Powdered sugar) 100g (ayak)
- Cream cheese 200g (lunakkan pada suhu ruang)
- Mentega (Butter) 80g (tawar, lunakkan pada suhu ruang)
- Gula bubuk (Powdered sugar) 100g (ayak)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan utama: wortel. Cuci wortel hingga bersih, lalu gunakan parutan paling halus untuk memarutnya setipis mungkin. Ini memastikan wortel tercampur rata dalam adonan, memberikan kelembapan dan tekstur tanpa menggumpal.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kacang-kacangan untuk menambah kekayaan dan kerenyahan. Cincang kasar kacang kenari dan pecan menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 1 cm). Sedikit memanggangnya di wajan sebelum dicincang dapat meningkatkan rasanya dan menghilangkan kelembapan berlebih; pastikan kacang benar-benar dingin sebelum digunakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan 120g gula palem. Menggunakan pengocok kawat atau mixer listrik, kocok telur dan gula hingga campuran halus, tercampur rata, dan warnanya menjadi kuning pucat. Ini akan memakan waktu sekitar 3-5 menit.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 160g tepung terigu serbaguna, 4g baking powder, dan 5g bubuk kayu manis. Ayak bahan kering ini bersama-sama 2-3 kali. Mengayak mengaerasi tepung dan membantu mencegah gumpalan, menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran telur dan gula. Menggunakan spatula, lipat perlahan hingga tercampur rata; hindari mencampur berlebihan, karena ini dapat menghasilkan kue yang padat.
Step 5
Sekarang, masukkan minyak. Ambil sekitar sepertiga adonan dan campur rata dengan 90g minyak sayur dalam mangkuk kecil. Langkah pra-campur ini membantu minyak tercampur lebih merata ke dalam adonan utama. Tuangkan campuran adonan berminyak ini kembali ke mangkuk besar berisi sisa adonan dan lipat perlahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 6
Tambahkan semua wortel parut halus (200g) ke dalam adonan. Gunakan spatula Anda untuk melipatnya dengan lembut, pastikan tercampur rata di seluruh adonan. Wortel akan memberikan kelembapan penting pada kue.
Step 7
Setelah wortel sedikit tercampur, tambahkan 80g kacang cincang dingin (kenari dan pecan) dan lipat lagi dengan lembut ke dalam adonan, pastikan tersebar merata.
Step 8
Tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang persegi yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung (sekitar 20cm x 20cm atau 8×8 inci). Ratakan bagian atas adonan dengan spatula dan ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 30-35 menit, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang sebelum mencoba mengeluarkannya.
Step 9
Sambil menunggu kue dingin, siapkan frosting cream cheese. Dalam mangkuk, campurkan 200g cream cheese yang sudah lunak dan 80g mentega tawar yang sudah lunak. Gunakan mixer listrik atau pengocok kawat untuk mengocoknya hingga halus dan lembut, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 10
Tambahkan 100g gula bubuk yang sudah diayak ke dalam campuran cream cheese. Mulai aduk dengan kecepatan rendah untuk mencegah gula berhamburan, lalu tingkatkan kecepatan secara bertahap dan kocok hingga frosting halus, ringan, dan mengkilap. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena ini bisa membuat frosting terlalu encer.
Step 11
Setelah kue benar-benar dingin, sebarkan frosting cream cheese secara merata di atasnya. Gunakan spatula offset atau pisau untuk membuat lapisan yang rata, menutupi seluruh permukaan kue. Lapisan frosting yang lebih tebal akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 12
Sekarang saatnya menyajikan! Potong kue yang sudah diberi frosting dengan hati-hati menjadi dua bagian secara horizontal untuk membuat dua lapis kue. Tumpuk lapisan-lapisan ini untuk membentuk kue yang lebih tinggi. Kemudian, potong kue menjadi ukuran yang Anda inginkan (misalnya, 9 atau 12 potong). Penyajian berlapis membuatnya menarik secara visual.
Step 13
Tips: Aroma harum rosemary berpadu indah dengan kue wortel! Jika Anda memiliki rosemary segar, pertimbangkan untuk menambahkan setangkai kecil sebagai hiasan untuk sentuhan keanggunan ekstra dan sedikit rasa pelengkap. Bahkan tanpa itu, kue wortel ini lezat dengan sendirinya!
