Kue Ubi Manis Buatan Sendiri untuk Si Kecil
Resep Kue Ubi Sederhana Air Fryer: Camilan Bayi yang Sempurna
Dibuat khusus untuk bayi yang belum boleh mengonsumsi gula dan garam, kue ini menawarkan alternatif yang sehat dan lezat. Dengan rasa manis alami dari ubi jalar, kue ini pasti disukai si kecil! Bahan-bahan yang opsional dapat dihilangkan tercantum di bagian ‘Bahan Tambahan’. Nikmati membuat suguhan sederhana dan bergizi ini dengan air fryer Anda.
Bahan Wajib- 200g ubi jalar kukus yang dihaluskan (hingga lembut)
- 40g mentega tawar, suhu ruang
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 200g tepung terigu protein rendah (protein sedang), diayak
Bahan Tambahan untuk Rasa Lebih Kaya- 4g susu bubuk formula (memberikan rasa manis dan lembut)
- 3 tetes ekstrak vanila (untuk aroma harum)
- 1 sdt baking powder (membantu kue sedikit mengembang)
- 4g susu bubuk formula (memberikan rasa manis dan lembut)
- 3 tetes ekstrak vanila (untuk aroma harum)
- 1 sdt baking powder (membantu kue sedikit mengembang)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 200g ubi jalar kukus yang sudah dihaluskan dengan 40g mentega yang sudah suhu ruang. Gunakan spatula atau whisk untuk mengaduk hingga tercampur rata dan lembut. Pastikan mentega tercampur merata dengan ubi jalar.
Step 2
Untuk rasa manis alami, tambahkan 4g susu bubuk. Ayak susu bubuk di atas campuran ubi jalar, lalu aduk perlahan. Bahan ini opsional dan bisa dihilangkan jika Anda menginginkan rasa yang lebih sederhana.
Step 3
Pisahkan kuning telur dari putih telur. Anda hanya memerlukan kuning telur untuk resep ini. Buang atau simpan putih telur untuk keperluan lain. Pastikan kuning telur terpisah dengan bersih.
Step 4
Masukkan kuning telur yang sudah dipisah ke dalam mangkuk berisi campuran ubi jalar dan mentega. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Kuning telur akan membantu mengikat bahan-bahan lainnya.
Step 5
Tambahkan 3 tetes ekstrak vanila ke dalam adonan. Ekstrak vanila memberikan aroma harum yang memikat, membuat kue ini semakin disukai oleh si kecil.
Step 6
Selanjutnya, ayak 200g tepung terigu ke dalam mangkuk. Alih-alih langsung mengaduk, buatlah lubang di tengah bahan kering, lalu tuangkan bahan basah ke dalamnya. Kemudian, secara bertahap campurkan tepung ke dalam bahan basah dengan gerakan melipat, seperti menggali lubang (‘井’).
Step 7
Aduk adonan hingga membentuk bola yang menyatu dan tidak lagi lengket di spatula atau tangan Anda. Jika adonan terasa terlalu basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi, namun jangan terlalu banyak. Bungkus adonan dengan plastic wrap.
Step 8
Gilas adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan sekitar 5mm menggunakan rolling pin. Pastikan ketebalannya merata agar kue matang sempurna. Bungkus kembali adonan yang sudah digilas dan dinginkan di lemari es minimal 1 jam. Langkah pendinginan ini penting agar kue tidak meleber saat dipanggang dan mendapatkan tekstur yang baik.
Step 9
Setelah adonan dingin dan padat, taburi sedikit tepung di permukaan kerja. Gunakan cetakan kue sesuai selera, atau gunakan gelas kecil atau pinggiran mangkuk untuk memotong kue berbentuk bulat. Anda juga bisa menggunakan pisau kecil untuk memotongnya menjadi persegi atau persegi panjang.
Step 10
Perhatikan agar tidak menggunakan terlalu banyak tepung tambahan saat memotong kue, karena dapat meninggalkan bekas tepung putih pada kue setelah dipanggang. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung sebelum dipanggang.
Step 11
Kumpulkan sisa adonan yang belum terpakai, bungkus lagi, dan gilas kembali untuk mencetak kue lagi. Sisa adonan ini bisa disimpan di freezer untuk digunakan di lain waktu. (Karena sudah mendekati waktu tidur bayi saya, saya menggilas dan membekukan sisa adonan.) Susun kue yang sudah dibentuk di keranjang air fryer. Panggang dengan suhu 160°C (320°F) selama sekitar 15-20 menit. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung model air fryer Anda, jadi perhatikan kematangannya.
Step 12
Setelah dipanggang, jika Anda menekan cetakan kue dengan lembut atau menggunakan sedikit lebih banyak baking powder, kue mungkin akan mengembang lebih dari yang diharapkan. Ini hal yang normal! Setelah matang keemasan, keluarkan kue dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
Step 13
Kue ubi buatan sendiri yang sehat dan lezat ini sangat cocok sebagai camilan bayi! Kue ini juga sempurna disajikan sebagai ‘teething rusk’ (biskuit penggigit) bersama susu hangat atau yogurt. Nikmati kue lezat ini kapan saja si kecil membutuhkan camilan!
