Kue Ubi Kuning Ganghwa: Kenyal & Manis
Cara Membuat Kue Ubi Manis dan Kenyal Sendiri: Camilan Sehat Sempurna untuk Anak-anak!
Buatlah kue ubi yang kenyal dan manis dari ubi kuning Ganghwa yang ditanam di kebun kami. Meskipun ubi berukuran kecil ini mungkin tidak sempurna untuk dijual, ubi ini membuat kue yang luar biasa lezat! Ini adalah camilan sehat yang ideal untuk anak-anak atau hidangan penutup yang memuaskan untuk diri Anda sendiri saat lapar.
Bahan Utama- Ubi kuning (ukuran kecil)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah. Anda tidak perlu khawatir tentang pestisida. Kemudian, gunakan pengupas untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Berhati-hatilah agar tidak mengupas terlalu tebal, karena ini akan mengurangi jumlah ubi dan sia-sia.
Step 2
Untuk mencegah perubahan warna, segera rendam ubi yang sudah dikupas dalam semangkuk air. Penting untuk menjaganya tetap terendam sampai Anda selesai mengupas semuanya.
Step 3
Ubi akan cepat berubah warna menjadi coklat saat terkena udara. Perlu diingat bahwa beberapa perubahan warna mungkin terjadi bahkan saat Anda sedang mengupasnya.
Step 4
Jika Anda melihat ada bintik-bintik coklat pada ubi, potonglah dengan hati-hati menggunakan pisau agar penampilannya lebih bersih. Ini akan membantu memastikan kue kering Anda memiliki warna yang indah.
Step 5
Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, ubi Anda akan siap untuk tahap selanjutnya, menjanjikan hasil kue kering buatan sendiri yang lezat. Mari kita mulai proses merebus?
Step 6
Masukkan semua ubi yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi ubi secara merata; ubi harus terendam sepenuhnya.
Step 7
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 15 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Mendidih selama total 25 menit akan memastikan ubi menjadi empuk dan lembut.
Step 8
Ubi yang direbus akan berubah menjadi warna kuning yang indah dan menjadi lembut. Setelah matang, matikan api dan biarkan panci tertutup tanpa dibuka sampai ubi benar-benar dingin. Ini membantu mempertahankan kelembapan, menghasilkan kue yang lebih kenyal.
Step 9
Setelah benar-benar dingin, angkat ubi dari panci dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi dua biasanya berukuran baik, tetapi jika ubi berukuran besar, memotongnya menjadi empat akan membuat pengeringan lebih efisien.
Step 10
Susun potongan ubi yang sudah dipotong di atas nampan pengering makanan, pastikan jaraknya terpisah dan tidak saling bersentuhan. Sirkulasi udara yang baik adalah kunci untuk pengeringan yang efektif.
Step 11
Atur suhu pengering makanan ke 70°C (158°F) dan keringkan selama minimal 12 jam. Putar potongan ubi secara berkala untuk memastikan pengeringan yang merata dari semua sisi, yang menghasilkan tekstur dan rasa terbaik.
Step 12
Waktu pengeringan dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan ubi, serta kinerja pengering Anda. Mulailah dengan 12 jam dan sesuaikan sesuai kebutuhan berdasarkan kondisinya.
Step 13
Kue kering siap ketika permukaannya terasa sedikit kencang saat disentuh. Setelah selesai, simpan kue ubi dalam kantong zip-top kedap udara. Setelah sekitar 2-3 jam pada suhu ruangan, permukaannya akan melunak, membuatnya lebih mudah dikunyah. Jika kurang kering, kue bisa menjadi terlalu lengket dan sulit dimakan, jadi pastikan kue benar-benar kering.
