Kue Ubi Jalar Manis Tanpa Gula (Goguma Mattang): Kenikmatan Sehat
Kue Ubi Jalar Sehat Tanpa Gula dengan Pemanis Alami Stevia
Ubi jalar, yang secara historis dihargai sebagai tanaman penting di Korea sejak akhir Dinasti Joseon, kini dikenal karena kandungan serat pangan dan karbohidrat sehatnya yang melimpah, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang sadar akan diet. Ubi jalar juga kaya akan protein, kalium, dan kalsium, yang berkontribusi menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan bakteri baik di usus, dan memperbaiki kesehatan pencernaan, sehingga membantu mengatasi sembelit. Namun, kandungan gula yang tinggi dalam banyak hidangan ubi jalar dapat menjadi perhatian bagi mereka yang memantau kadar gula darah. Resep ini menawarkan solusi yang menyenangkan: ‘Kue Ubi Jalar Tanpa Gula’ yang memungkinkan Anda menikmati rasa manis alami tanpa khawatir akan tambahan gula. Saya terinspirasi untuk membuat ini setelah melihatnya di acara TV, dan ini adalah alternatif yang sehat dan lezat.
Bahan Utama- 2 ubi jalar kukus
- 1 sdm minyak alpukat
- 1 1/2 sdm stevia
- 1 sdm biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama hidangan kita: 2 ubi jalar. Setelah dicuci bersih, letakkan dalam panci dengan selembar rumput laut kering di dasarnya. Tambahkan air secukupnya hingga ubi jalar terendam setengahnya. Kukus atau rebus dengan api sedang selama kurang lebih 30-40 menit, atau hingga empuk saat ditusuk garpu. Anda juga bisa menggunakan pengukus jika suka.
Step 2
Setelah ubi jalar matang, biarkan sedikit mendingin. Ini membantu mencegah ubi jalar hancur saat dipotong. Kulit ubi jalar kaya akan nutrisi, jadi disarankan untuk mencucinya dengan sangat bersih dan menggunakannya beserta kulitnya. Potong ubi jalar menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm.
Step 3
Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari tanaman Stevia rebaudiana, asli Amerika Selatan. Stevia mengandung senyawa bernama stevioside, yang sekitar 300 kali lebih manis dari gula. Stevia banyak digunakan sebagai pengganti gula, memungkinkan Anda menikmati rasa manis tanpa kalori atau kekhawatiran lonjakan gula darah. Dalam resep ini, kita akan menggunakan stevia untuk mencapai rasa manis yang sehat.
Step 4
Selanjutnya, siapkan biji wijen hitam, yang akan menambah rasa gurih dan tekstur yang menarik pada kue ubi jalar Anda. Pastikan biji wijen bersih dan kering.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis ubi jalar. Panaskan 1 sdm minyak alpukat dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ubi jalar. Tumis selama sekitar 10 menit untuk membantu menguapkan sebagian kelembapan dan memberikan tekstur luar yang sedikit renyah. Untuk menghindari ubi jalar hancur, lebih baik menggoyangkan atau memutar wajan dengan lembut daripada mengaduk kuat dengan spatula. Jika Anda tidak memiliki minyak alpukat, minyak goreng lain dengan titik asap tinggi seperti minyak biji anggur atau minyak kanola juga bisa digunakan.
Step 6
Setelah ubi jalar sedikit berwarna keemasan dan agak kaku, tambahkan 1 1/2 sdm stevia. Panas dari ubi jalar akan membuat stevia larut dengan cepat, melapisi potongan ubi jalar dengan lapisan manis. Aduk perlahan untuk memastikan lapisan manis merata di seluruh ubi jalar.
Step 7
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen hitam yang sudah disiapkan di atas kue ubi jalar sebagai sentuhan akhir. Aroma gurih dan tekstur renyah dari biji wijen hitam akan meningkatkan rasa dan pengalaman makan secara keseluruhan. Sajikan segera selagi hangat untuk camilan lezat yang sedikit renyah di luar dan lembut di dalam.
