Kue Ubi Goreng Manis (Goguma Mattang)
Resep Goguma Mattang Mudah & Lezat | Kue Ubi Goreng Manis | Ubi Goreng
Nikmati tekstur kenyal namun renyah dari Goguma Mattang! Ubi goreng saja sudah lezat, namun dengan balutan sirup manis, hidangan ini menjadi camilan sempurna untuk anak-anak maupun orang dewasa. Rasakan camilan sehat dan lezat yang terbuat dari ubi jalar!
Bahan Utama- 350g ubi jalar (sekitar 1-2 buah ukuran sedang)
- 3 cangkir minyak goreng (sekitar 600ml) untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar dan keringkan. Anda bisa mengupas kulitnya jika suka, atau biarkan saja. Potong ubi menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1,5-2 cm. Untuk tekstur yang lebih menarik, potong ubi dalam bentuk yang agak tidak beraturan dan lebih besar daripada kubus yang sempurna.
Step 2
Siapkan dua lembar kertas roti di area kerja Anda. Satu lembar akan digunakan untuk meniriskan ubi goreng, dan lembar lainnya untuk menata mattang yang sudah jadi agar tidak saling menempel. Tuang sekitar 3 cangkir minyak goreng ke dalam panci yang dalam dan panaskan dengan api sedang. Untuk memeriksa apakah minyak sudah siap, celupkan ujung sumpit ke dalam minyak; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah pada suhu yang tepat.
Step 3
Masukkan ubi jalar yang sudah dipotong ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sebaiknya goreng dengan api sedang daripada api besar agar ubi matang merata di dalam sambil menjadi renyah di luar. Uji kematangan dengan menusuk sepotong ubi menggunakan sumpit; sumpit harus masuk dengan mudah saat ubi matang. Setelah digoreng, angkat ubi jalar menggunakan saringan dan letakkan di atas salah satu lembaran kertas roti yang sudah disiapkan untuk meniriskan kelebihan minyak. Ubi goreng ini, yang sering disebut ‘Goguma Ppas’, lezat dimakan begitu saja dan menjadi camilan yang luar biasa untuk anak-anak!
Step 4
Sekarang, mari kita buat sirupnya. Dalam wajan bersih, campurkan 40g minyak goreng (sekitar 3 sdm) dan 3 sdm gula pasir. Letakkan wajan di atas api sedang-kecil. Sangat penting untuk tidak mengaduk gula pada tahap ini. Sebaliknya, goyangkan wajan dengan lembut untuk membantu gula meleleh secara merata. Awasi dengan cermat untuk mencegah gula gosong.
Step 5
Saat gula mulai meleleh dan menjadi bening, masukkan ubi jalar goreng dan biji wijen hitam ke dalam wajan. Kecilkan api. Aduk cepat semuanya hingga ubi jalar terlapisi sirup secara merata. Anda bisa menggoyangkan wajan dengan lembut atau menggunakan spatula untuk mengaduk. Proses pelapisan ini harus singkat, sekitar 30 detik hingga 1 menit, agar ubi jalar tidak hancur.
Step 6
Pindahkan mattang ubi jalar yang sudah dilapisi sirup ke lembaran kertas roti kedua, beri jarak agar tidak saling menempel. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, Anda akan mendapatkan mattang ubi jalar yang renyah di luar dan lembab di dalam. Selamat menikmati!
