Kue Tradisional Nasi Kukus Labu Kuning (Baekseolgi)
Resep Kue Nasi Kukus Labu Kuning Buatan Sendiri
Dengan labu kuning di rumah, saya memutuskan untuk membuat kue nasi kukus Baekseolgi kesukaan suami saya. Secara tradisional, labu kuning dikeringkan untuk Baekseolgi agar teksturnya lebih manis dan kenyal. Namun, karena tidak punya labu kuning kering atau malas melakukannya, saya membuatnya dengan labu kuning segar menggunakan metode cerdas. Hasilnya manis moderat dengan bumbu yang seimbang – sebuah keberhasilan! Karena tidak punya tepung beras, saya bahkan merendam dan menggiling berasnya sendiri. Ini benar-benar usaha rumahan!
Bahan
- 400g tepung beras giling basah
- 200g labu kuning tua
Bumbu
- 1.5 sdt garam halus
- 4 sdm gula pasir
- 1.5 sdt garam halus
- 4 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan Tepung Beras: Alih-alih membeli dari penggilingan, saya membuat tepung beras sendiri di rumah. Di malam hari, saya mencuci 750g beras biasa dan 250g beras ketan, lalu merendamnya dalam air selama kurang lebih 2-3 jam. Keesokan paginya, tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Menggiling dan Mengayak Beras: Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam blender dan giling hingga halus. Ayak tepung beras yang sudah digiling menggunakan saringan halus. Butiran beras yang masih kasar bisa dimasukkan kembali ke blender untuk digiling lagi dan diayak. Untuk 400g tepung beras yang saya gunakan hari ini, tambahkan 1 sdt garam halus dan 2 sdm gula pasir. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata, lalu ayak kembali tepungnya.
Step 3
Memeriksa Konsistensi Adonan: Untuk adonan tepung beras, tambahkan sedikit air (sekitar 1-3 sdm), atau mungkin tidak perlu air sama sekali tergantung seberapa baik beras yang direndam ditiriskan. Konsistensi yang tepat adalah saat adonan menggumpal saat Anda meremasnya dengan kuat di tangan, tetapi hancur saat sedikit ditepuk.
Step 4
Menyiapkan Labu Kuning: Potong halus labu kuning tua setelah dibuang kulit dan bijinya.
Step 5
Membumbui Labu Kuning: Tambahkan 2 sdm gula pasir dan 1/2 sdt garam halus ke dalam labu kuning yang sudah dipotong, lalu aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar labu mengeluarkan sarinya.
Step 6
Memeras Labu Kuning: Peras kuat-kuat sari yang keluar dari labu kuning dengan tangan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kue menjadi terlalu basah dan untuk mendapatkan tekstur kenyal yang enak.
Step 7
Mencampur Labu Kuning dan Tepung Beras: Masukkan labu kuning yang sudah diperas ke dalam adonan tepung beras yang sudah disiapkan. Campur perlahan dengan menggosokkan tangan, pastikan labu kuning tercampur merata di seluruh tepung.
Step 8
Menyiapkan Panci Pengukus: Setelah panci pengukus mengeluarkan uap, lapisi dengan kain tipis atau kertas roti. Ratakan adonan tepung beras di atas lapisan tersebut.
Step 9
Mengukus: Tutup panci pengukus dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 30 menit. Pastikan kue benar-benar matang.
Step 10
Selesai: Baekseolgi labu kuning lezat Anda siap! Porsi ini sempurna untuk satu kali makan. Nikmati selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
