Kue Telur Kukus Tahan Panas
Cara Membuat Kue Telur Kukus Tradisional (Ttukbaegi): Lauk Nasi Sempurna!
Kue telur kukus yang mengepul ini adalah pendamping nasi yang sempurna! Nikmati tekstur lembut dan rasa gurih dari kue telur kukus buatan sendiri ini. Tambahan sayuran akan memberikan variasi tekstur dan rasa yang lebih kaya. Kue telur kukus ini adalah hidangan serbaguna yang cocok untuk meja makan apa pun.
Bahan Utama- 4 butir telur segar
- 1 potong kecil wortel, dicincang halus (sekitar 20g)
- 1 potong kecil jamur enoki (jamur tiram), dicincang halus (sekitar 20g)
- 1 buah cabai hijau, diiris tipis (opsional, untuk rasa pedas)
Bumbu- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm air perasan udang (untuk rasa umami)
- 1/2 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih mendalam)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml, menggunakan cangkir kertas standar)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm air perasan udang (untuk rasa umami)
- 1/2 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih mendalam)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml, menggunakan cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur pada kue telur Anda. Cincang halus wortel dan jamur enoki. Jika menggunakan cabai hijau, buang bijinya lalu iris tipis. Mencincang sayuran dengan halus akan menghasilkan tekstur yang lembut pada kue telur.
Step 2
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Penting untuk menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalaza) menggunakan sumpit atau garpu; ini akan menghasilkan kue telur yang lebih halus. Kocok telur perlahan hingga tercampur rata, hindari membuat terlalu banyak busa.
Step 3
Tambahkan wortel dan jamur enoki yang sudah dicincang ke dalam telur kocok. Sekarang, masukkan semua bumbu: 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdm air perasan udang, 1/2 sdm saus ikan teri, dan 1/2 cangkir air. Campur semua bahan hingga rata dan tidak ada gumpalan. Air perasan udang dan saus ikan teri akan memberikan kedalaman rasa yang lezat.
Step 4
Siapkan panci tanah liat (ttukbaegi) yang akan Anda gunakan. Olesi bagian dalam dasar dan sisi panci secara tipis dengan minyak goreng. Langkah ini penting untuk mencegah kue telur lengket, sehingga mudah dikeluarkan nanti.
Step 5
Tuang adonan telur yang sudah disiapkan ke dalam panci tanah liat yang sudah diolesi minyak. Pastikan panci tidak terlalu panas sebelum menuangkan adonan telur.
Step 6
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang dan biarkan mendidih perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api. Ini adalah langkah krusial: aduk terus adonan telur perlahan dengan sendok kayu atau sumpit, sambil mengikis dasar dan sisi panci. Pengadukan konstan ini membantu protein telur mengental secara bertahap, menciptakan tekstur yang sangat lembut dan halus.
Step 7
Ketika adonan telur mulai mengental dan hampir matang, matikan api. Alih-alih mengangkat panci, letakkan mangkuk kecil yang agak cekung dalam posisi terbalik di atas panci. Ini akan menjebak panas sisa, memungkinkan kue telur matang dengan lembut dan merata, serta memastikan bagian atasnya juga matang sempurna.
Step 8
Bahkan setelah api dimatikan, panas sisa di dalam panci tanah liat akan terus memasak telur. Anda mungkin mendengar suara mendesis lembut dari dalam panci, yang menandakan proses memasak yang sempurna. Biarkan saja hingga matang.
Step 9
Setelah kue telur hampir matang, angkat mangkuk penutupnya dengan hati-hati. Hiasi bagian atasnya dengan irisan cabai hijau yang sudah disiapkan untuk warna dan sedikit rasa pedas. Terakhir, taburkan biji wijen panggang untuk menambah aroma dan tampilan yang menarik. Sajikan segera selagi hangat!
