Kue Sablé Vegan dengan Buah Kering
Baking Vegan: Resep Kue Sablé Renyah dan Lezat dengan Buah Kering
Halo para pembuat kue! Hari ini saya akan membagikan resep kue sablé vegan yang lezat dan bisa dinikmati oleh siapa saja. Meskipun Anda bisa menggunakan campuran kue siap pakai, kali ini kita akan menambahkan sentuhan spesial dengan mencampurkan buah kering dan ceri kalengan untuk ledakan rasa yang unik. Dilapisi gula sebelum dipanggang, kue-kue ini akan menghasilkan kerenyahan dan rasa manis khas sablé. Bentuknya yang sedikit tidak beraturan justru menambah pesonanya! Teksturnya adalah kontras yang luar biasa – renyah di luar dengan potongan buah yang kenyal di dalamnya. Sangat mudah dibuat, menjadikannya sempurna untuk pemula. Selamat membuat kue dan selamat menikmati waktu minum teh!
Bahan-bahan- 12g Minyak Biji Anggur
- 20g Minyak Kelapa (dicairkan)
- 24g Susu Kedelai Tanpa Gula
- 36g Gula (ditambah ekstra untuk lapisan)
- Sejumput Garam
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 1/2 sdt Pasta Vanila (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- 124g Tepung Kue (cake flour)
- 1/2 sdt Baking Powder
- 10g Nanas Kering (cincang halus)
- 10g Pepaya Kering (cincang halus)
- 10g Ceri Kalengan (cincang halus dan tiriskan)
- Gula Pasir (untuk lapisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus nanas kering dan pepaya kering. Memotongnya menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm, akan memastikan buah tercampur merata dalam adonan kue dan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 2
Jika menggunakan ceri kalengan, buang bijinya dan cincang kecil-kecil juga. Sangat penting untuk mengeringkannya dengan tisu dapur agar adonan tidak terlalu basah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan minyak kelapa cair, minyak biji anggur, susu kedelai tanpa gula, ekstrak vanila, dan pasta vanila. Kocok atau aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan teremulsi. Campuran harus halus dan tidak terpisah.
Step 4
Tambahkan gula dan garam ke dalam bahan cair yang teremulsi. Aduk hingga butiran gula hampir larut sepenuhnya. Langkah ini meningkatkan kerenyahan dan rasa kue.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung kue dan baking powder. Mengayaknya dua hingga tiga kali akan membantu mencegah gumpalan dan memasukkan udara, menghasilkan kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 6
Tuangkan campuran cair ke dalam bahan kering yang sudah diayak. Menggunakan spatula, aduk perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat kue menjadi keras.
Step 7
Sekarang, tambahkan nanas kering, pepaya kering, dan ceri kalengan yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Lipat dengan lembut menggunakan spatula, pastikan potongan buah tersebar merata di seluruh adonan tanpa menggumpal.
Step 8
Satukan adonan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk membentuk bola yang padu. Hindari menguleni; cukup kumpulkan dengan ringan.
Step 9
Letakkan adonan di atas selembar kertas roti dan bentuk menjadi log dengan ukuran dan panjang kue yang diinginkan, mirip dengan Swiss roll. Bungkus log adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan bekukan selama minimal 1 jam, atau hingga padat. Proses pendinginan ini mencegah kue menyebar terlalu banyak saat dipanggang dan memungkinkan pemotongan yang rapi.
Step 10
Setelah adonan padat, buka bungkusnya dan gulingkan bagian luarnya dalam gula pasir. Lapisan ini akan menciptakan kerak gula yang indah dan berkontribusi pada tekstur sablé yang khas.
Step 11
Iris log adonan yang sudah didinginkan dengan ketebalan yang diinginkan (sekitar 0.8-1 cm). Atur irisan kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak di antara masing-masing karena kue akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 12 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Setelah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Ini memastikan kue menjadi renyah sempurna. Nikmati kue buatan sendiri yang lezat!
