Kue Sable Almond Croquant yang Renyah dan Manis
Cara Membuat Kue Sable Rumahan dengan Almond Croquant Kaya Rasa
Temukan pengalaman kue sable yang luar biasa dengan ‘Kue Sable Almond Croquant’ kami, berukuran gigitan yang sempurna dan sangat lezat. Kami menambahkan lapisan ekstra manis dan renyah dengan memasukkan almond croquant buatan sendiri ke dalam adonan sable klasik kami. Setiap gigitan akan menampilkan kerenyahan yang menyenangkan dan ledakan rasa kacang karamel yang membuat kue ini benar-benar istimewa. Tingkatkan waktu minum teh sore Anda atau acara pemberian hadiah Anda dengan suguhan buatan sendiri yang canggih ini!
Untuk Almond Croquant- 4g Gula
- 5g Alulosa
- 23g Irisan Almond
Untuk Adonan Sable- 65g Mentega tawar, lunakkan
- 30g Gula
- 15g Kuning Telur (sekitar 1 kuning telur)
- 100g Tepung Cake (Tepung Kunci Biru)
- 50g Tepung Almond
- Gula pasir untuk lapisan, secukupnya
- 65g Mentega tawar, lunakkan
- 30g Gula
- 15g Kuning Telur (sekitar 1 kuning telur)
- 100g Tepung Cake (Tepung Kunci Biru)
- 50g Tepung Almond
- Gula pasir untuk lapisan, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat almond croquant. Dalam wajan dengan api sedang, campurkan 4g gula dan 5g alulosa.
Step 2
Goyangkan wajan perlahan dari sisi ke sisi untuk membantu gula meleleh secara merata. Jaga api tetap sedang untuk mencegah gosong.
Step 3
Setelah gula benar-benar meleleh menjadi sirup, tambahkan 23g irisan almond dan aduk cepat. Kecilkan api menjadi api kecil.
Step 4
Menggunakan spatula, lapisi almond dengan cepat dengan sirup gula cair, pastikan almond tidak menggumpal. Aduk untuk memisahkan almond.
Step 5
Terus panggang dengan api kecil hingga almond terlapisi tipis dan merata dengan gula karamel. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Segera tuangkan almond croquant yang sudah disiapkan ke atas kertas roti. Sebarkan tipis dengan spatula selagi masih hangat dan biarkan dingin sepenuhnya hingga mengeras. Pendinginan yang menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah.
Step 7
Sekarang, untuk adonan sable. Dalam mangkuk, masukkan 65g mentega tawar (lunakkan pada suhu ruang) dan kocok dengan spatula hingga lembut dan mengembang. Pastikan mentega Anda lunak agar mudah dikocok.
Step 8
Tambahkan 30g gula dan aduk dengan mentega hingga tidak ada butiran gula yang terlihat. Anda bisa menggunakan pengocok kawat atau spatula untuk ini.
Step 9
Masukkan 15g kuning telur (sekitar 1 kuning telur) dan sedikit ekstrak vanila (opsional). Aduk hingga tercampur rata dengan krim mentega. Ekstrak vanila membantu meningkatkan rasa dan menutupi bau mentega mentah.
Step 10
Ayak 100g tepung cake dan 50g tepung almond langsung ke dalam mangkuk. Mengayak mencegah gumpalan dan menghasilkan tekstur kue yang lebih halus.
Step 11
Menggunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan ‘angka 11’, hanya sampai goresan tepung hampir tidak terlihat. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan kue yang keras. Langkah ini menggabungkan bahan tanpa mengembangkan gluten secara berlebihan.
Step 12
Tambahkan semua almond croquant yang sudah dingin sepenuhnya yang Anda siapkan sebelumnya ke dalam adonan. Ini adalah bahan utama yang memberikan kerenyahan dan rasa kacang!
Step 13
Aduk perlahan dengan spatula hingga almond croquant terdistribusi merata di seluruh adonan. Berhenti mengaduk setelah adonan menyatu menjadi massa yang kohesif. Jangan menguleni adonan terlalu lama.
Step 14
Keluarkan adonan ke permukaan kerja dan bentuk menjadi log panjang. Kemudian, letakkan log di atas kertas roti dan gulung rapat menjadi bentuk silinder yang seragam. Ini memudahkan untuk mengiris kue secara seragam.
Step 15
Bungkus rapat log adonan dalam kertas roti dan dinginkan dalam lemari es selama 40 menit. Mendinginkan adonan membuatnya kencang dan lebih mudah diiris tanpa berubah bentuk.
Step 16
Setelah dingin, buka bungkus log adonan. Tuang gula pasir ke atas selembar kertas roti dan gulingkan log di atas gula untuk melapisi bagian luarnya sedikit. Ini memberikan kue kerak keemasan yang indah dan tekstur ekstra renyah saat dipanggang.
Step 17
Sekarang, iris adonan menjadi kue dengan ketebalan yang Anda inginkan, sekitar 1 cm. Jika adonan terlalu lengket, basahi sedikit pisau Anda dengan air atau dinginkan adonan sebentar lagi di dalam freezer sebelum diiris.
Step 18
Lapisi loyang dengan kertas roti dan susun kue yang sudah diiris di atasnya, beri sedikit jarak di antara masing-masing kue karena kue akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 19
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 20-25 menit, kurangi suhu menjadi 160°C selama pemanggangan. Kue matang ketika tepinya berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai spesifikasi oven Anda.
Step 20
Segera pindahkan kue yang baru dipanggang dari oven ke rak kawat. Mendinginkannya di rak memungkinkan udara bersirkulasi, memastikan kue tetap renyah. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang.
Step 21
Setelah kue benar-benar dingin, susun di atas piring saji. Saatnya menikmati kue buatan sendiri Anda yang indah!
Step 22
Kue Sable Almond Croquant Anda yang renyah dan lezat sudah siap! Selamat menikmati!
