Kue Pound Cake Chiffon yang Lembut
Bagian Luar Pound Cake, Bagian Dalam Chiffon! Kue Penuh Krim Susu Kental Manis yang Manis
Kami hadirkan kue istimewa yang memadukan tekstur pound cake yang padat di luar dengan kelembutan chiffon cake di dalam! Kue ini diisi melimpah dengan krim susu kental manis yang manis dan lembut, membuat setiap gigitan terasa begitu lembut dan lezat. Resep ini ternyata mudah diikuti oleh pemula, cocok untuk membuat momen spesial Anda semakin manis. (Dari ‘Semua Resep Dunia’, ‘Man-gae Recipe’)
Bahan Dasar Adonan- 60g Kuning Telur
- 20g Minyak Canola
- 20g Air
- 30g Gula
- 85g Putih Telur
- 25g Gula
- 60g Tepung Terigu Protein Rendah, diayak
- 1g Baking Powder
Krim Susu Kental Manis- 150g Krim Kental Dingin
- 30g Susu Kental Manis
- 10g Gula
- Gula Halus untuk taburan (secukupnya)
- 150g Krim Kental Dingin
- 30g Susu Kental Manis
- 10g Gula
- Gula Halus untuk taburan (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, minyak canola, air, dan 30g gula hingga tercampur rata dan lembut tanpa gumpalan.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, masukkan putih telur. Mulai kocok hingga berbusa. Tambahkan 25g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok, hingga terbentuk meringue yang kaku dan mengkilap. Meringue harus berdiri kokoh saat diangkat.
Step 3
Pada adonan kuning telur, tambahkan ekstrak vanila (opsional). Kemudian, masukkan setengah dari tepung terigu yang sudah diayak (60g) dan baking powder (1g). Kocok perlahan dengan whisk hingga tidak ada lagi tepung yang terlihat. Hindari mengocok berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 4
Campurkan setengah dari meringue yang sudah dibuat ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan whisk, hati-hati agar tidak terlalu banyak mengempiskan meringue.
Step 5
Sekarang, masukkan sisa campuran tepung yang sudah diayak (tepung terigu dan baking powder) ke dalam mangkuk. Ganti menggunakan spatula karet dan aduk perlahan dengan gerakan melipat, keruk bagian bawah dan sisi mangkuk, hingga tercampur rata. Sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan.
Step 6
Terakhir, tambahkan sisa meringue ke dalam adonan. Gunakan spatula karet, lipat perlahan dengan mengangkat dari dasar mangkuk sambil memutar mangkuk, hati-hati agar tidak menghilangkan udara dalam meringue. Anda akan mendapatkan adonan kue yang mengkilap dan lembut.
Step 7
Tuang adonan kue dengan hati-hati ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan dan dialasi kertas roti. Ketuk loyang perlahan di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 25 menit.
Step 8
Setelah matang, segera keluarkan kue dari oven dan ketuk loyang dengan kuat di atas meja 2-3 kali selagi masih di dalam loyang. Ini membantu mencegah kue mengerut. Biarkan dingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan dengan hati-hati ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.
Step 9
Sambil menunggu kue dingin, mari buat krim susu kental manis. Dalam mangkuk dingin, campurkan krim kental dingin, susu kental manis, dan 10g gula. Kocok menggunakan mixer listrik hingga membentuk krim yang lembut dan mudah dioleskan. Simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Step 10
Setelah kue benar-benar dingin, gunakan tusuk sate atau sedotan untuk membuat beberapa lubang di bagian tengah kue. Lubang-lubang ini akan digunakan untuk mengisi krim, seperti menggunakan kantong semprot.
Step 11
Pindahkan krim susu kental manis yang sudah disiapkan ke dalam kantong semprot. Suntikkan krim dengan hati-hati ke dalam lubang yang Anda buat di kue, isi hingga penuh. Biarkan krim meresap ke dalam kue.
Step 12
Letakkan kue yang sudah diisi krim di sisinya dan dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit agar krim mengeras. Ini akan memudahkan kue dipotong tanpa krim bocor.
Step 13
Terakhir, taburi bagian atas kue dengan gula halus secara merata menggunakan saringan. Kue buatan rumah Anda yang indah kini siap! Nikmati kombinasi sempurna antara kue yang lembut dan krim yang manis.
