Kue Mochi Ubi Jalar dengan Artemisia Aromatik
Buat Kue Mochi Ubi Jalar Luar Biasa dengan Artemisia Musiman! Mudah Dibuat dengan Wajan.
Agar kue mochi dinikmati bahkan oleh anggota keluarga yang tidak terlalu menyukai kue mochi, saya telah menambahkan artemisia segar musiman, kacang-kacangan renyah, dan tepung beras ketan untuk menciptakan kue mochi artemisia yang luar biasa kenyal dan beraroma. Kue ini memiliki tekstur yang nikmat: sedikit renyah di luar dan sangat kenyal di dalam.
Bahan Kue Mochi Artemisia- Artemisia segar 50-100g
- Tepung beras ketan basah 100g
- Soda kue 2g (sekitar 1/2 sdt)
- Baking powder 2g (sekitar 1/2 sdt)
- Gula 2 Sdm
- Garam 1g (sejumput kecil)
- Aneka kacang (kenari, almond, dll.) 70g
- Susu 1 Cangkir (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan artemisianya. Potong bagian atas batang tempat daun menempel, dan buang dengan hati-hati daun yang layu atau rusak. Kemudian, bilas artemisia hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Setelah dicuci bersih, kibaskan sedikit kelebihan air dari artemisia dan cincang halus dengan pisau. Alih-alih menghaluskannya menjadi pasta atau bubuk seperti yang Anda lakukan untuk beberapa kue artemisia, kita akan mencincangnya untuk mempertahankan rasa dan tekstur segar artemisia, terutama karena sedang musim. Bersiaplah untuk kue yang sangat harum!
Step 3
Dalam mangkuk, masukkan tepung beras ketan yang sudah diayak halus. Tambahkan soda kue, baking powder, gula, dan garam. Sekarang, tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membentuk adonan. Jangan tambahkan semua susu sekaligus; penting untuk menyesuaikan konsistensinya berdasarkan seberapa baik tepung beras menyerap cairan. Jika adonan terlihat terlalu kaku, Anda bisa menambahkan sedikit lagi susu untuk membuatnya lebih lembut.
Step 4
Kacang-kacangan akan menambah kerenyahan yang nikmat. Masukkan kacang-kacangan yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik, seperti kantong Ziploc, dan tumbuk perlahan dengan penggilas adonan atau alat lain. Tujuannya adalah untuk memecahnya menjadi potongan-potongan dengan tekstur yang enak untuk dikunyah, bukan mengubahnya menjadi bubuk halus. Kacang harus memiliki konsistensi yang agak kasar.
Step 5
Sekarang saatnya mencampurkan artemisia dan kacang ke dalam adonan. Adonan harus cukup kental sehingga ketika Anda mengambilnya dengan sendok, adonan akan jatuh ber chunk, bukan mengalir mulus. Jika Anda telah menyesuaikan susu untuk konsistensi yang tepat, tambahkan artemisia cincang dan kacang, lalu aduk hingga tercampur rata. Campurkan semuanya dengan lembut agar artemisia dan kacang terdistribusi merata di seluruh adonan. Ini kunci untuk rasa dan tekstur yang seimbang.
Step 6
Siapkan wajan dan olesi sedikit dengan mentega atau minyak goreng. Panaskan wajan dengan api kecil, lalu tuangkan adonan ke dalam wajan per sendok sayur. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan kue, tetapi saya memasaknya sekitar 10 menit dengan api sedang-kecil untuk mencegah gosong. Masak dengan sabar sampai bagian luarnya berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Setelah membalik kue, sebaiknya jangan ditutup dengan penutup. Karena menggunakan baking powder, kue akan mengembang. Jika ditutup, uap bisa menumpuk, yang dapat membuat bentuknya kurang menarik. Memasaknya tanpa penutup membantu mereka mempertahankan penampilan yang lebih rapi.
Step 8
Ini adalah langkah terakhir! Siram kue mochi artemisia yang matang sempurna dengan madu atau sirup maple untuk menambah sedikit rasa manis, dan kue siap dinikmati. Jika Anda tidak punya madu atau sirup maple, sirup jagung (oligo-dang) juga enak digunakan. Nikmati kombinasi fantastis dari artemisia aromatik, kue beras kenyal, dan sirup manis!
