Kue Mochi Jahe dan Kacang Merah Sehat
Cara Membuat Kue Mochi Jahe dan Kacang Merah Tanpa Gula Tambahan: Resep Kue Sehat Lezat dan Harum dengan Tekstur Alami
Memperkenalkan kue sehat dan bergizi yang dibuat dari kacang merah dan jahe (sorghum), bahan-bahan yang secara tradisional dikaitkan dengan harapan kesehatan dan umur panjang, serta warnanya yang merah dipercaya dapat menangkal roh jahat. Kue-kue ini menawarkan tekstur alami yang lezat, memungkinkan Anda menikmati rasa murni tanpa pemrosesan dari bahan-bahannya. Sangat cocok sebagai camilan sehat, menawarkan rasa yang sederhana, harum, dan memuaskan. Kacang merah dan jahe dikenal membantu pencernaan dan melancarkan sirkulasi darah. Keduanya juga kaya akan antioksidan, yang berpotensi berkontribusi pada sifat antikanker. Selain itu, kelimpahan zat besi dan fosfornya dapat membantu meningkatkan anemia, sementara kandungan seratnya yang tinggi meningkatkan rasa kenyang, menjadikannya bermanfaat untuk pengelolaan berat badan. Kaya akan berbagai vitamin dan mineral, mereka berkontribusi pada kecantikan kulit dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol serta meningkatkan sirkulasi darah, membantu pencegahan penyakit orang dewasa.
Bahan untuk Sekitar 3 Porsi- Kacang merah: 2 cangkir (sebelum direndam)
- Jahe (sorghum): 2 cangkir (sebelum direndam)
- Air (untuk merebus kacang merah)
- Bubuk kayu manis (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Minyak alpukat: 1 sdt
- Kacang-kacangan (opsional, kenari, kacang pinus, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam Kacang Merah: Cuci bersih 2 cangkir kacang merah (diukur dengan cangkir kertas) dan rendam dalam banyak air semalaman. Biarkan pada suhu ruangan.
Step 2
Rebus Kacang Merah Tahap 1: Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Buang air rebusan, lalu bilas kacang merah hingga bersih untuk menghilangkan tanin yang dapat menyebabkan rasa pahit.
Step 3
Rebus Kacang Merah Tahap 2: Tambahkan sekitar 4 cangkir air segar ke kacang merah yang sudah dibilas dan didihkan kembali. Setelah kacang merah sedikit empuk, bilas dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam dan rebus lagi. Masak dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah selama 10 menit lagi, aduk sesekali.
Step 4
Tiriskan dan Dinginkan Kacang Merah yang Direbus: Tiriskan kacang merah yang direbus sepenuhnya menggunakan saringan. Biarkan dingin setidaknya selama 5 menit.
Step 5
Haluskan Kacang Merah (untuk Tekstur Alami): Jika diinginkan, tumis kacang merah yang sudah ditiriskan sebentar di wajan kering dengan api kecil untuk menghilangkan lebih banyak kelembaban. Kemudian, haluskan secara kasar menggunakan alu dan lesung atau alat serupa. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal dengan potongan kacang utuh, haluskan secara kasar, sisakan beberapa kacang utuh.
Step 6
Bumbui Isian Kacang Merah: Tambahkan sejumput bubuk kayu manis dan sejumput garam ke kacang merah yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Rasa manis alami dari kacang merah dan jahe itu halus, jadi tidak perlu tambahan gula. Kayu manis menambahkan sentuhan aromatik yang menyenangkan.
Step 7
Masak Nasi Jahe (Sorghum): Gunakan jahe (sorghum) yang sudah direndam sehari sebelumnya dan masak seperti nasi di panci presto untuk tekstur yang kenyal.
Step 8
Haluskan Nasi Jahe (Sorghum): Gunakan alu kayu atau alat penghalus lainnya untuk menghaluskan nasi jahe (sorghum) hingga sekitar 50% bijinya pecah. Penting untuk menyisakan beberapa biji utuh untuk tekstur. Jika nasi jahe (sorghum) terlalu lengket atau lembab, dinginkan di lemari es sebentar setelah dihaluskan agar lebih mudah ditangani.
Step 9
Bentuk Kue Mochi dan Siapkan Taburan Kacang Merah: Bentuk adonan jahe (sorghum) menjadi bola seukuran sekali gigit. Sebarkan isian kacang merah yang sudah dihaluskan secara tipis dan merata di atas piring.
Step 10
Gulingkan Kue Mochi: Gulingkan bola-bola jahe (sorghum) di atas taburan kacang merah yang sudah disiapkan, pastikan lapisan merata menutupi setiap bola. Bentuk menjadi bola-bola yang rapi.
Step 11
Cegah Lengket: Kenakan sarung tangan sekali pakai dan olesi tangan Anda sedikit minyak alpukat. Ini mencegah adonan jahe (sorghum) menempel di tangan Anda. (Opsional: Untuk menambah rasa dan tekstur, campurkan kenari atau kacang pinus yang dicincang halus ke dalam adonan jahe (sorghum) sebelum dibentuk.)
Step 12
Sajikan dan Nikmati: Tata kue mochi jahe dan kacang merah yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Kue ini paling nikmat dinikmati dengan teh hangat, susu kedelai, atau susu biasa untuk camilan yang mengenyangkan dan harum. Selamat menikmati waktu camilan Anda yang sehat dan lezat!
