Kue Lapis Zukini Berwarna-warni Kukus (Gaya Sobagi)
Resep Zukini “Sobagi” Kukus yang Lezat untuk Mata dan Lidah
Ini adalah hidangan zukini kukus, sangat berbeda dari kimchi mentimun “sobagi” pada umumnya. Tampilannya yang cerah dan seperti bunga menjadikannya pusat perhatian yang sempurna untuk acara-acara spesial seperti peresmian rumah atau ulang tahun. Sayuran berwarna-warni dan udang gemuk bersatu untuk menciptakan pengalaman kuliner yang lezat secara visual dan memanjakan lidah.
Bahan Utama- 1 buah Zukini
- 15 ekor Udang Segar
- 2 buah Jamur Shiitake Kering
- 50g Wortel
- Sedikit Tepung Maizena (atau tepung kentang)
- Sedikit Minyak Sayur
Bumbu Marinasi Udang- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Saus Cocol Manis Asam- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Air
- 1 sdm Cuka
- 2 sdt Wasabi Segar atau Pasta Mustard
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Saus Cocol Manis Asam- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Air
- 1 sdm Cuka
- 2 sdt Wasabi Segar atau Pasta Mustard
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Air
- 1 sdm Cuka
- 2 sdt Wasabi Segar atau Pasta Mustard
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak kembali.
Step 2
Cuci bersih zukini, potong kedua ujungnya, lalu belah dua memanjang.
Step 3
Ambil setiap potongan zukini yang dibelah dan iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Letakkan sepasang sumpit di sepanjang sisi yang terpotong dari setiap irisan zukini. Buat dengan hati-hati sekitar 3 irisan pada zukini, mengikuti garis sumpit, berhati-hatilah agar tidak memotong seluruhnya atau melepaskan sumpit. Angkat sumpit. Lanjutkan mengiris zukini dengan cara ini, menciptakan pola saku “sobagi”. Ulangi proses ini untuk semua potongan zukini.
Step 4
Setelah semua irisan dibuat, potongan zukini sekarang akan memiliki bukaan seperti kantong.
Step 5
Letakkan potongan zukini yang sudah diiris dalam mangkuk besar dan taburi dengan setengah sendok makan garam laut kasar. Biarkan mengasin selama sekitar 10 menit. Ini akan melunakkan zukini dan mengeluarkan kelebihan kelembaban.
Step 6
Kupas dan bersihkan punggung udang segar, lalu cincang halus. Dalam mangkuk kecil, campurkan udang cincang dengan 1 sdm mirin, 0.5 sdm bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan dimarinasi sebentar.
Step 7
Buang batang keras dari jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan iris tipis. Bumbui jamur shiitake iris dengan 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Tumis sebentar dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Iris wortel tipis memanjang dan tumis dalam wajan dengan sejumput garam. Hindari memasak wortel terlalu matang untuk mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 8
Ketika potongan zukini sudah cukup asin dan irisannya sedikit terbuka, bilas perlahan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 9
Taburi tipis bagian dalam kantong zukini yang teriris dengan tepung maizena. Ini membantu mengikat isian dan mencegahnya mengering selama dikukus.
Step 10
Isi dengan hati-hati kantong irisan zukini yang lebih besar dengan campuran udang cincang. Menggunakan sumpit atau sendok teh dapat mempermudah proses ini.
Step 11
Isi irisan lainnya dengan irisan wortel tumis. Ini akan menambahkan percikan warna yang indah.
Step 12
Terakhir, masukkan jamur shiitake tumis ke dalam sisa kantong.
Step 13
Susun potongan zukini yang sudah diisi dalam keranjang kukusan di atas air mendidih. Tutup dan kukus dengan api besar selama 5 hingga 10 menit, hingga zukini empuk. Ini melengkapi hidangan Zukini “Sobagi” Kukus Anda.
Step 14
Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih kencang dan al dente, kukus selama sekitar 5 menit. Untuk zukini yang sangat empuk dan lembut, kukus selama sekitar 10 menit. Sesuaikan waktu mengukus sesuai preferensi Anda.
Step 15
Untuk membuat saus cocol, kocok bersama 2 sdm kecap asin, 3 sdm air, 1 sdm cuka, dan 2 sdt wasabi segar atau pasta mustard dalam mangkuk kecil. Sajikan “sobagi” zukini kukus dengan saus, sangat cocok untuk dicocol. Jika sengatan wasabi terlalu kuat, pertimbangkan menggunakan pasta mustard.
