Kue Labu Kuning Kering yang Kenyal dan Manis
Cara Mudah Membuat Kue Labu Kuning Kering yang Kenyal dan Lezat di Rumah
Buat camilan labu kuning kering yang kenyal dan manis dari labu tua yang sedang musim, sempurna untuk musim gugur! Resep ini menggunakan proses mengukus labu setelah menghilangkan patinya, kemudian melapisi dengan gula dan mengeringkannya melalui osmosis. Metode ini menghasilkan camilan yang tidak terlalu manis, tetapi sangat kenyal dan lembut. Sangat cocok sebagai suguhan istimewa atau camilan yang bisa dibawa bepergian.
Bahan Utama
- 1.5 kg labu kuning tua
- 750 g gula
Instruksi Memasak
Step 1
① Siapkan dan Kukus Labu Kuning Tua: Potong labu kuning tua seberat 1.5 kg menjadi dua bagian. Menggunakan pengupas buah, pengupas kentang, atau pisau besar, kupas kulitnya dengan hati-hati. Potong labu yang sudah dikupas menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, dengan ketebalan yang tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Bilas labu yang sudah dipotong ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan pati di permukaannya. Menghilangkan pati mencegah irisan labu saling menempel selama pengeringan dan memastikan hasil yang lebih bersih. Karena jumlah labu yang banyak, kukus dalam panci kukusan selama kurang lebih 15 menit. Setelah dikukus, biarkan dingin sepenuhnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 2
② Lumuri dengan Gula dan Pengeringan Awal: Saat mengeringkan buah atau sayuran dengan kandungan air tinggi, gula membantu mengeluarkan kelembapan. Gula juga mengisi ruang yang ditinggalkan oleh air yang menguap, berkontribusi pada tekstur yang kenyal. Karena sebagian gula larut dan terintegrasi selama proses pengeringan, camilan yang dihasilkan tidak terlalu manis. Metode ini juga dikenal sebagai ‘pengeringan osmosis’. Jangan terlalu khawatir tentang kandungan gula; masukkan irisan labu ke dalam alat pengering makanan (dehydrator) dan keringkan selama kurang lebih 12 jam. Mengingat kondisi cuaca saat ini, pengeringan alami mungkin sulit, jadi sangat disarankan untuk menggunakan alat pengering makanan.
Step 3
③ Balik di Tengah Proses Pengeringan: Setelah sekitar 6 jam pengeringan, keluarkan semua irisan labu dari nampan alat pengering dan balikkan. Meskipun mungkin sedikit merepotkan, langkah ini memastikan kue labu kering mengering secara merata. Ini juga membantu mencapai tekstur kenyal dan lezat yang sempurna. Mengambil langkah ekstra ini akan menghasilkan kue labu kering yang lebih baik.
Step 4
④ Kue Labu Kuning Kering Selesai dan Penyimpanan: Kue labu kuning kering Anda sekarang siap setelah total 12 jam di alat pengering! Setelah kering, keluarkan dari alat pengering dan simpan dalam wadah kedap udara. Ini akan membantu menjaga kesegarannya, memungkinkan Anda menikmatinya dalam waktu lama. Kue ini adalah camilan yang nyaman dan sehat untuk dibawa bepergian, sempurna untuk jalan-jalan atau pendakian. Pastikan untuk mencoba membuatnya saat labu tua sedang musim!
