Kue Kukus Aromatic Wormwood (Sseuk Beomuri): Sentuhan Rasa Ibu di Musim Semi
NO34 Membuat Kue Kukus Wormwood (Sseuk Beomuri) Kenangan Manis
Aroma herbal lembut dari kue kukus wormwood, hidangan yang sering dibuat ibu saya, selalu membangkitkan kenangan musim semi yang hangat. Menggunakan wormwood segar musim semi, saya mencoba menghidupkan kembali cita rasa masa kecil yang berharga itu. Menurut teks herbal tradisional Korea seperti Donguibogam, wormwood dikenal dapat menghangatkan tubuh, mengusir dingin, dan mengurangi kelembapan, menjadikannya camilan yang sehat dan bergizi. Mari kita hadapi hawa dingin yang tersisa dengan camilan istimewa ini!
Bahan Utama- 400g daun wormwood segar
- 600g tepung beras merah
- 100g labu kabocha (labu manis)
- 2 sdm kacang pinus
- 1/3 cangkir kacang kenari
- 1/3 cangkir kismis
- 1/4 cangkir kurma kering iris tipis
Bumbu & Adonan- 2 sdt stevia
- 1 sdt garam
- 1/3 cangkir air hangat
- 2 sdt stevia
- 1 sdt garam
- 1/3 cangkir air hangat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun wormwood segar untuk menghilangkan kotoran atau pengotor. Tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Menggunakan wormwood yang segar dan cerah adalah kunci untuk ‘sseuk beomuri’ yang beraroma lezat.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras merah dengan stevia untuk sentuhan manis. Aduk rata untuk memastikan stevia tersebar merata di seluruh tepung. Anda bisa mengganti gula dengan stevia jika diinginkan, namun stevia menawarkan pilihan yang lebih sehat.
Step 3
Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan 1 sdt garam dalam 1/3 cangkir air hangat. Aduk hingga garam larut sepenuhnya, menciptakan larutan garam ringan.
Step 4
Tuangkan campuran air garam hangat secara bertahap ke atas tepung beras. Gunakan tangan Anda untuk menggosok dan mencampur tepung serta cairan dengan lembut, memecah gumpalan yang ada. Tujuannya adalah untuk melembapkan tepung hingga menyerupai remah kasar, namun hindari membuatnya menjadi pasta. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa mengayak tepung yang sudah dibasahi.
Step 5
Masukkan wormwood yang sudah dibersihkan ke dalam campuran tepung beras. Aduk dan campurkan dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan wormwood terlapisi tepung dengan baik. Anda akan mulai mencium aroma harum dari wormwood.
Step 6
Siapkan bahan-bahan lainnya: kupas dan buang biji labu kabocha, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Siapkan juga kacang pinus, kacang kenari cincang, kismis, dan irisan kurma dalam mangkuk terpisah. Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa memanggang sebentar kacang kenari dan kacang pinus sebelum ditambahkan.
Step 7
Campurkan adonan wormwood-tepung dengan labu kabocha, kacang pinus, kacang kenari, kismis, dan kurma yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan lembut, pastikan semua bahan tercampur rata dan terintegrasi dengan baik. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 8
Siapkan alat pengukus. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, letakkan keranjang pengukus di atas panci dan lapisi dengan kain bersih yang lembap atau handuk dapur. Ini mencegah ‘sseuk beomuri’ jatuh melalui lubang pengukus dan membantu mendistribusikan uap secara merata.
Step 9
Sebarkan campuran wormwood dan bahan lainnya secara merata di atas kain dalam pengukus. Usahakan untuk membuat lapisan yang relatif rata agar matang merata.
Step 10
Tutup pengukus dengan penutupnya. Selipkan kelebihan kain di sekitar tepi penutup dan segel rapat untuk mencegah uap keluar. Mulai mengukus dengan api besar hingga uap keluar dengan kuat. Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan kukus selama 20 menit. Setelah 20 menit, matikan api dan biarkan istirahat (mengukus) selama 10 menit lagi, biarkan kue matang perlahan hingga matang sempurna.
Step 11
Setelah periode istirahat, angkat tutupnya dengan hati-hati. Periksa apakah ‘sseuk beomuri’ sudah matang. Seharusnya lembut, lembap, dan tetap berbentuk tanpa terasa mentah.
Step 12
Pindahkan ‘sseuk beomuri’ yang baru dikukus ke mangkuk saji. Tata dengan menarik agar terlihat cantik.
Step 13
Nikmati aroma wormwood yang segar dan menyenangkan dari kue kukus lezat ini. Teksturnya yang lembut, sedikit kenyal, dan manisnya yang halus menjadikannya camilan yang sempurna dan sehat yang menangkap esensi musim semi. Selamat menikmati! ^^
