Kue Khas Prancis Bernuansa Kaya Rasa
Sempurna untuk Menjamu Tamu! Buat Sendiri Quiche Tart Telur Prancis Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Begitu Anda mencicipinya, Anda tidak akan pernah lupa kelembutan dan rasanya! Awalnya dibuat untuk mengesankan para tamu, quiche tart telur Prancis ini kini menjadi pilihan favorit untuk camilan atau acara istimewa. Menampilkan kulit tart renyah bermentega yang diisi melimpah dengan custard yang halus dan lembab, setiap gigitan adalah kebahagiaan murni. Buatlah quiche lezat ini sendiri, sempurna untuk dibagikan dengan orang terkasih atau untuk merayakan hari istimewa!
Kulit Tart (untuk loyang #2, diameter 165mm x tinggi 20mm)- 80g tepung terigu serbaguna
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air dingin
Bahan Isian- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 4-5 lembar bacon, potong kecil
- 1 butir telur besar
- 30ml susu atau krim kental (heavy cream)
- 20g keju Emmental, parut
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Taburan peterseli cincang, untuk hiasan (opsional)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 4-5 lembar bacon, potong kecil
- 1 butir telur besar
- 30ml susu atau krim kental (heavy cream)
- 20g keju Emmental, parut
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Taburan peterseli cincang, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kulit tart, yang akan menjadi dasar quiche Anda. Potong mentega tawar dingin menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Menggunakan mentega dingin adalah kunci untuk mendapatkan kulit tart yang sangat renyah.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu serbaguna yang sudah diayak. Campurkan garam dan air dingin dengan tangan Anda. Campurkan secara perlahan; berhati-hatilah agar tidak menguleni adonan terlalu lama.
Step 3
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran tepung. Gunakan pastry blender atau scraper untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah kasar, dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh karena kehangatan tangan Anda.
Step 4
Setelah mentega tercampur rata dan campurannya menjadi seperti remah, pindahkan adonan ke selembar plastik wrap. Alih-alih menguleni, gunakan spatula atau scraper untuk mengumpulkan adonan menjadi bola yang menyatu. Ini membantu menjaga tekstur mentega agar renyah.
Step 5
Masukkan adonan ke dalam plastik wrap dan tekan perlahan untuk membentuk cakram yang seragam, pastikan mentega tidak meleleh. Jangan khawatir jika bentuknya tidak sempurna. Bungkus rapat dan dinginkan di lemari es selama sekitar 20 menit agar mentega mengeras.
Step 6
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Adonan mungkin cukup keras, jadi letakkan selembar plastik wrap lagi di atas adonan sebelum digilas. Ini mencegah adonan retak dan membantu Anda menggilingnya secara merata.
Step 7
Gilas adonan hingga ketebalan sekitar 3mm, pastikan ukurannya cukup besar untuk menutupi loyang tart Anda dengan baik. Usahakan ketebalannya merata di seluruh bagian.
Step 8
Angkat adonan yang sudah digilas dengan hati-hati. Menggunakan plastik wrap di bawahnya sebagai panduan akan membantu mencegah adonan pecah. Letakkan adonan dengan lembut ke dalam loyang tart.
Step 9
Tekan adonan dengan lembut ke bagian bawah dan sisi loyang dengan ujung jari Anda, pastikan adonan menempel dengan baik pada bentuk loyang. Pangkas kelebihan adonan dari tepinya agar hasilnya rapi.
Step 10
Untuk mencegah kulit tart mengembang selama pemanggangan, tusuk bagian bawahnya di beberapa tempat dengan garpu. Lubang-lubang kecil ini akan memungkinkan uap keluar.
Step 11
Sekarang saatnya untuk ‘blind baking’. Lapisi kulit tart dengan kertas roti, lalu isi dengan pemberat pai (atau kacang kering seperti beras, kacang polong, atau lentil). Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan bagian bawah yang renyah tanpa mengembang, dan sisi yang kokoh.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama 15 menit. Setelah pemanggangan awal, keluarkan kertas roti dan pemberat pai dengan hati-hati. Panggang lagi selama 5 menit untuk memastikan kulit tart benar-benar kering dan renyah. Kulit tart Anda kini siap!
Step 13
Selanjutnya, siapkan bahan isiannya. Cincang halus bawang bombay dan potong bacon menjadi ukuran sekali suap. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang bombay dengan api sedang-rendah hingga transparan. Masukkan bacon dan masak hingga sedikit kecoklatan dan agak renyah. Tiriskan bacon dan bawang bombay yang sudah dimasak di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 14
Dalam mangkuk, pecahkan telur. Tambahkan susu atau krim kental, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Ini akan menjadi dasar isian krim Anda. (Jumlah ini cukup untuk satu quiche porsi 2 orang).
Step 15
Taburkan keju Emmental parut secara merata di atas dasar kulit tart yang sudah dipanggang. Keju berfungsi sebagai pengikat dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 16
Susun bacon dan bawang bombay yang sudah dimasak di atas keju. Taburkan lapisan keju parut lagi di atasnya. Anda bisa mengulang lapisan ini untuk isian yang lebih kaya. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti paprika cincang atau jamur.
Step 17
Tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke atas bahan isian. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu penuh; isi hingga sekitar 80-90% kapasitasnya untuk mencegah meluap saat dipanggang.
Step 18
Terakhir, hiasi dengan taburan peterseli cincang jika diinginkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 10 menit, atau hingga isiannya matang, sedikit keemasan, dan pinggirannya sedikit mengembang. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 19
Biarkan quiche sedikit dingin setelah dikeluarkan dari oven. Untuk mengeluarkannya dari loyang, pegang tepian loyang dengan lembut dan geser bagian alasnya ke bawah. Menggunakan tisu dapur dapat membantu jika sedikit lengket, tetapi seringkali akan terlepas dengan bersih dengan sendirinya.
Step 20
Quiche Anda yang luar biasa kini siap! Kulit tart renyah yang bermentega berpadu sempurna dengan isian telur yang lembut dan lembab, menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
