Kue Kering Wijen Hitam yang Renyah (Tuiles)
Bentuk Cantik Seperti Genteng: Tuiles Wijen Hitam
Tuiles, yang menyerupai genteng melengkung atau wafer tipis, memiliki tekstur renyah yang luar biasa dan rasa kacang yang kaya. Kue ini sangat nikmat disantap begitu saja sebagai camilan istimewa, atau dipadukan dengan hidangan penutup lain seperti es krim atau kopi untuk pengalaman dessert yang lebih kaya. Resep kali ini menghadirkan sentuhan spesial: penambahan biji wijen hitam yang sehat untuk meningkatkan aroma panggang dan cita rasa yang mendalam. Mari kita buat tuiles buatan sendiri yang elegan ini, yang tak kalah dengan buatan toko kue favorit Anda!
Bahan Utama- 80g Putih Telur (sekitar 2-3 butir telur besar)
- 35g Tepung Terigu Protein Rendah
- 80g Gula Pasir
- 50g Biji Wijen Hitam
- 40g Mentega Tawar lelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok perlahan putih telur hingga sedikit berbusa – hindari membuat terlalu banyak busa. Tambahkan gula pasir dan kocok hingga gula larut dan campuran menjadi bening, sekitar 1-2 menit.
Step 2
Ayak tepung terigu protein rendah ke dalam campuran putih telur. Gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mencampur secara perlahan hingga tidak ada lagi sisa tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat tuiles menjadi keras.
Step 3
Tambahkan biji wijen hitam yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Gunakan spatula silikon untuk melipatnya dengan lembut hingga tercampur rata dan tidak ada bagian yang kering. Ini memastikan rasa kacang dari wijen hitam hadir di setiap gigitan.
Step 4
Tuangkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk dengan spatula silikon hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau pindahkan adonan ke wadah kedap udara. Dinginkan dalam lemari es minimal 1 jam untuk mengistirahatkan adonan. Periode pendinginan ini membantu adonan menjadi stabil, sehingga lebih mudah diratakan dan dipanggang menjadi tuiles yang sempurna.
Step 5
Alasi loyang dengan alas silikon (silpat) atau kertas roti. Gunakan sendok atau piping bag, ratakan adonan yang sudah didinginkan tipis-tipis di atas alas sesuai bentuk yang diinginkan. Untuk tuiles yang benar-benar renyah, sangat penting untuk meratakan adonan setipis mungkin. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bentuk Anda!
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama 10 hingga 15 menit. Tuiles matang ketika pinggirannya berwarna kecoklatan muda. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan agar tidak gosong.
Step 7
Keluarkan tuiles dari oven dengan hati-hati selagi masih hangat. Segera pindahkan ke rak kawat pendingin hingga benar-benar dingin. Selagi masih hangat, Anda bisa menekuknya perlahan untuk membentuk lengkungan seperti genteng. Setelah dingin, tuiles wijen hitam Anda yang lezat dan renyah siap dinikmati!
