Kue Kering Pepero Buatan Sendiri
Resep Kue Kering Pepero Homemade: Lezat dan Mudah Dibuat!
Rayakan momen spesial dengan kue kering pepero buatan sendiri! Berbeda dari pepero siap saji yang tipis, kue ini memiliki ketebalan yang pas dan rasa yang kaya di setiap gigitan. Cocok dijadikan hadiah istimewa yang penuh makna. Resep ini mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Mari berkreasi dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
Bahan Adonan Kue Kering- 180g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 80g gula halus
- 60g telur (sekitar 1 telur besar, suhu ruang, kocok lepas)
- 300g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 80g bubuk almond
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kocok mentega yang sudah lembut hingga halus dan creamy. Kemudian, ayak gula halus ke dalam mentega dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan gula yang terlihat. Pencampuran yang baik antara mentega dan gula akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut.
Step 2
Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit (bagi menjadi 2-3 kali penambahan) sambil terus diaduk rata. Pastikan adonan tidak pecah. Menambahkan telur sekaligus dapat menyebabkan adonan terpisah.
Step 3
Ayak tepung terigu protein rendah dan bubuk almond ke dalam adonan mentega. Gunakan spatula untuk melipat adonan dengan gerakan memotong ’11’ hingga tepung tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan agar kue tidak menjadi keras.
Step 4
Setelah tepung tercampur dan adonan mulai sulit diaduk dengan spatula, satukan adonan menjadi satu gumpalan menggunakan tangan. Uleni dengan lembut, jangan terlalu kuat agar gluten tidak terbentuk berlebihan.
Step 5
Bagi adonan menjadi tiga bagian. Letakkan setiap bagian di antara kertas roti atau di dalam kantong plastik zip-top. Gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi bentuk persegi panjang, dengan panjang sekitar 13 cm dan tebal 1 cm. Usahakan ketebalannya merata.
Step 6
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam freezer (masih di dalam plastik atau kertas rotinya) selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengeras. Langkah pendinginan ini penting agar kue mudah dipotong dan tidak mudah meleber saat dipanggang.
Step 7
Keluarkan adonan yang sudah keras dari freezer. Gunakan pisau tajam untuk membuat goresan-goresan ringan berjarak sekitar 1.5 cm di sepanjang adonan sebagai panduan. Potong adonan secara hati-hati mengikuti goresan tersebut hingga membentuk stik.
Step 8
Lelehkan cokelat pelapis dengan cara ditim (letakkan mangkuk berisi cokelat di atas panci berisi air panas, pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air). Celupkan setiap stik kue ke dalam cokelat leleh, lapisi sekitar dua pertiga panjangnya.
Step 9
Sebelum cokelat mengeras, taburkan atau gulingkan kue kering yang sudah dilapisi cokelat ke dalam taburan renyah pilihan Anda. Kreasi dengan berbagai macam topping sesuai selera! Setelah cokelat mengeras sempurna, kue kering pepero buatan Anda siap dinikmati.
