Kue Kering Levain Tebal dan Kenyal
Resep Emas Membuat Kue Kering Levain di Rumah
Hari ini, kita akan menyelami dunia kue kering Levain! Dikenal karena ketebalannya yang mengesankan dan jumlah isiannya yang melimpah, kue kering ini adalah suguhan sejati. Bersiaplah untuk memanggang kue kering yang renyah di luar dan sangat kenyal di dalam, penuh dengan cokelat dan kacang.
Bahan Adonan- 60g Mentega tawar, suhu ruang
- 40g Gula pasir
- 25g Telur (sekitar setengah telur besar)
- Sejumput Ekstrak Vanila
- 92g Tepung terigu serbaguna
- 2g Tepung maizena
- 1g Soda kue
- 1g Baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk pencampur, masukkan 60g mentega tawar yang sudah suhu ruang. Gunakan pengocok atau mixer listrik untuk mengocoknya hingga ringan dan mengembang. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 2
Tambahkan 40g gula pasir ke dalam mentega yang sudah dikocok.
Step 3
Aduk perlahan hingga gula tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini, karena dapat memengaruhi tekstur akhir kue.
Step 4
Masukkan 25g telur (sekitar setengah telur besar) dan sejumput ekstrak vanila untuk rasa.
Step 5
Kocok semua bahan hingga campuran menjadi halus dan tercampur rata. Keruk sisi mangkuk sesuai kebutuhan untuk memastikan semua bahan tercampur.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama bahan kering: 92g tepung terigu serbaguna, 2g tepung maizena, 1g soda kue, dan 1g baking powder.
Step 7
Ayak bahan kering secara menyeluruh untuk memastikan tercampur rata dan bebas dari gumpalan. Langkah ini membantu menciptakan remah kue yang lembut.
Step 8
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula, lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah. Aduk menggunakan gerakan ‘potong dan lipat’ (seperti menggambar ’11’ lalu mengaduk) hingga sekitar 80% tepung tercampur. Tidak apa-apa jika masih terlihat garis-garis tepung, karena kita akan menambahkan isian berikutnya.
Step 9
Sekarang, tambahkan 25g chocolate chips, 25g cokelat hitam cincang kasar, 36g kacang campuran, dan 10g irisan almond ke dalam adonan.
Step 10
Lipat perlahan bahan isian hingga tersebar merata di seluruh adonan dan tidak ada lagi garis tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan. Adonan kue kering Levain Anda siap!
Step 11
Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 40 menit. Mendinginkan adonan membantu adonan mengeras, membuatnya lebih mudah dibentuk, dan menghasilkan kue yang lebih tebal dan kenyal.
Step 12
Setelah didinginkan, bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, masing-masing sekitar 106g. Kue kering Levain dibuat tebal, jadi hindari membuat ukurannya terlalu kecil.
Step 13
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan porsi adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak yang cukup antara setiap kue.
Step 14
Untuk mendapatkan tampilan rustic yang khas, tekan perlahan dan belah dua porsi adonan dengan tangan Anda, menciptakan permukaan yang tidak rata dan kasar. Tekstur ini menambah daya tarik kue.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 25 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya masih sedikit lunak. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 16
Setelah dipanggang, biarkan kue mendingin di loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ini mencegah kue pecah saat masih panas.
Step 17
Susun kue kering Levain yang sudah dingin di atas piring saji. Kagumi ketebalannya dan distribusi cokelat serta kacang yang melimpah.
Step 18
Nikmati kue kering Levain buatan sendiri yang tebal dan kenyal! Kue ini sangat cocok untuk camilan istimewa.
