Kue Keju Basque Lumer di Air Fryer
Kue Keju Basque Terbakar Sederhana dengan Air Fryer (Tanpa Oven!)
Anda bisa membuat kue keju lezat tanpa oven! Kue keju Basque ini kaya akan rasa krim keju dan gula, menawarkan keseimbangan rasa yang lembut, manis, dan sedikit asam. Sangat cocok dinikmati dengan kopi Americano dan juga camilan yang sempurna untuk anak-anak. Rasakan kegembiraan membuat kue sendiri dengan mudah!
Bahan-bahan- 400g cream cheese (suhu ruang)
- 100g gula pasir
- 200ml krim kental (heavy cream)
- 20g tepung terigu protein rendah, diayak
- 3 butir telur ayam ukuran besar
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 400g cream cheese untuk kue keju Anda. Sangat penting untuk mengeluarkan cream cheese dari kulkas sekitar 1 jam sebelum mulai agar mencapai suhu ruang. Ini memastikan cream cheese menjadi lunak dengan sempurna, sehingga lebih mudah dicampur tanpa gumpalan.
Step 2
Pindahkan cream cheese yang sudah lunak dan bersuhu ruang ke dalam mangkuk pencampur. Pastikan untuk mengerok semua cream cheese dari kemasannya ke dalam mangkuk. Memulai dengan cream cheese yang lunak adalah kunci untuk mendapatkan adonan yang halus.
Step 3
Gunakan whisk atau spatula untuk melunakkan cream cheese di dalam mangkuk secara perlahan. Karena berada pada suhu ruang, cream cheese seharusnya cukup lunak untuk dihancurkan dengan mudah. Lanjutkan mengaduk hingga tidak ada gumpalan yang terlihat.
Step 4
Tambahkan 90g gula pasir ke dalam campuran cream cheese. Aduk terus menerus hingga gula larut sepenuhnya dan tercampur rata dengan cream cheese. Memastikan gula larut sepenuhnya akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan rasa manis yang seimbang.
Step 5
Pecahkan 3 butir telur, tetapi tambahkan satu per satu. Kocok rata setelah menambahkan setiap telur sebelum memasukkan telur berikutnya. Penambahan bertahap ini membantu telur teremulsi dengan baik bersama campuran cream cheese, mencegah tekstur terpisah dan menciptakan adonan yang lebih kaya.
Step 6
Tuangkan 200ml krim kental ke dalam mangkuk pencampur. Aduk perlahan hingga krim kental tercampur sepenuhnya dengan campuran cream cheese dan telur, menciptakan adonan yang homogen.
Step 7
Ayak 20g tepung terigu protein rendah langsung di atas adonan di dalam mangkuk pencampur. Mengayak tepung membantu mencegah gumpalan dan memastikan tepung tersebar merata di seluruh adonan, berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan.
Step 8
Setelah menambahkan tepung yang sudah diayak, gunakan whisk atau spatula Anda untuk mencampur semuanya secara perlahan. Pastikan untuk mengikis sisi dan dasar mangkuk agar semua bahan tercampur. Aduk hingga adonan halus dan tidak ada lagi sisa tepung kering yang terlihat.
Step 9
Siapkan loyang bulat Anda dengan melapisi bagian dalamnya dengan kertas roti. Pastikan kertas roti cukup besar untuk menjulang sedikit di atas tepi loyang. Ini memudahkan pengeluaran kue keju nanti dan menampung potensi meluap saat dipanggang.
Step 10
Sebelum menuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, saring adonan melalui saringan halus. Langkah tambahan ini menghilangkan gumpalan kecil atau gelembung udara yang tersisa, menghasilkan permukaan kue keju yang sangat halus.
Step 11
Untuk menghilangkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan, pegang loyang yang sudah terisi dengan kedua tangan dan ketuk perlahan ke permukaan meja beberapa kali. Ketukan ringan ini membantu melepaskan udara, menghasilkan struktur remah yang lebih padat dan seragam.
Step 12
Panaskan air fryer Anda pada suhu 200°C selama 5 menit. Air fryer yang sudah dipanaskan sangat penting untuk mendapatkan tampilan atas yang ‘terbakar’ khas dan memasak kue keju secara merata.
Step 13
Letakkan loyang berisi adonan kue keju Basque dengan hati-hati ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan. Panggang pada suhu 200°C selama 30 menit. Kue keju seharusnya mengembangkan bagian atas yang karamelisasi indah dan sedikit gosong, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Step 14
Setelah 30 menit, keluarkan kue keju dari air fryer dengan hati-hati. Pada tahap ini, bagian atasnya seharusnya terlihat mengembang indah dan kecoklatan, dan bagian tengahnya mungkin masih bergoyang seperti custard. Inilah yang Anda inginkan untuk kue keju Basque!
Step 15
Biarkan kue keju mendingin sepenuhnya pada suhu ruang. Angkat dari air fryer dan biarkan dingin di atas rak kawat. Saat mendingin, bagian tengahnya akan mengendap dan menjadi lebih padat. Tahan keinginan untuk segera memasukkannya ke kulkas.
Step 16
Setelah kue keju benar-benar dingin hingga suhu ruang dan semua kehangatannya hilang, tutup dan masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan. Mendinginkannya akan meningkatkan rasa keju yang kaya dan memadatkan teksturnya untuk irisan yang sempurna.
