Kue Keju Basque Lezat dan Lumer di Mulut
[Resep/Home Baking] Bakar Satu Loyang: Cara Membuat Kue Keju Basque yang Kaya Rasa dan Lembut
Mempersembahkan resep Kue Keju Basque gaya ‘one-pan’ yang luar biasa kaya rasa dan lembut, dibuat tanpa langkah rumit! Kami merujuk pada resep dari kanal YouTube ‘Mom is American Style’. Resep ini dirancang agar mudah dan lezat, sempurna untuk para pembuat kue rumahan.
Bahan Utama- 350g Cream Cheese (suhu ruang, lunakkan terlebih dahulu)
- 100g Gula Pasir
- Sejumput Garam (menambah rasa manis dan gurih)
- 2 butir Telur (juga suhu ruang)
- 200g Heavy Cream (krim kental, disarankan kandungan lemak 35%+)
- 15g Tepung Terigu Protein Rendah (ayak terlebih dahulu)
- 2 sdt Ekstrak Vanila (untuk aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Keberhasilan membuat kue seringkali bergantung pada persiapan bahan yang matang! Untuk resep ini, sangat penting semua bahan, terutama cream cheese dan telur, berada pada suhu ruang. Hal ini memungkinkan mereka tercampur dengan baik, menciptakan adonan yang halus. Prosesnya sangat cepat, jadi perhatikan baik-baik!
Step 2
Untuk kemudahan maksimal, kita akan menggunakan food processor atau multi-chopper. Campurkan semua bahan suhu ruang ke dalam mangkuk: cream cheese, gula, garam, telur, heavy cream, tepung terigu yang sudah diayak, dan ekstrak vanila. Alih-alih mengocok secara tradisional, cukup proses hingga semuanya tercampur rata. (Catatan: Jika menggunakan Philadelphia Cream Cheese, sekitar 1.5 wadah standar akan menghasilkan jumlah yang tepat.)
Step 3
Setelah semua bahan diproses bersama, Anda akan mendapatkan adonan dengan konsistensi yang halus dan lembut ini. Jauh lebih cepat daripada mengocok dengan tangan!
Step 4
Meskipun secara tradisional dipanggang dalam loyang bundar untuk tampilan kue klasik, loyang persegi juga bisa digunakan. Lapisi loyang pilihan Anda dengan kertas roti secara merata, pastikan kertas roti sedikit lebih tinggi dari pinggiran loyang. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, isi sekitar dua pertiga penuh untuk memberi ruang saat mengembang saat dipanggang. (Tips: Video YouTube asli menggunakan loyang bundar berdiameter 15 cm dengan tinggi 6 cm untuk jumlah adonan ini. Sesuaikan jika menggunakan loyang persegi.)
Step 5
Sekarang, saatnya memanggang! Masukkan cheesecake ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220°C (425°F) selama kurang lebih 30 menit. Memanaskan oven terlebih dahulu selama sekitar 10 menit akan memastikan kue matang merata.
Step 6
Indikator utama cheesecake Basque yang matang sempurna adalah goyangannya. Saat Anda menggoyangkan loyang dengan lembut, bagian tengahnya masih sedikit bergoyang seperti custard lembut. Bagian luarnya harus terkaramelisasi dengan indah, tampak hampir gosong, sementara bagian dalamnya tetap lembab dan lembut.
Step 7
Meskipun menggoda, lebih baik biarkan cheesecake yang baru dipanggang mendingin sepenuhnya. Setelah dikeluarkan dari loyang, dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam. Ini memungkinkan cheesecake mengeras dengan benar, mencapai tekstur padat dan lumer khasnya.
Step 8
Hidangan penutup yang terkenal ini, Basque Cheesecake, berasal dari sebuah bar di wilayah Basque, Spanyol, sekitar 30 tahun yang lalu. Popularitasnya kemudian meroket secara global berkat media sosial. Seperti yang Anda lihat, resep ini ternyata sangat mudah dibuat! Dengan memanfaatkan alat dapur seperti mixer atau food processor, Anda bisa membuat hidangan penutup yang lezat ini dengan sedikit kerumitan. Cobalah sendiri dan nikmati kreasi rumahan Anda!
