Kue Kastella Kedelai Hitam Lembut dalam Rice Cooker
Tanpa Oven! Resep Kastella Kedelai Hitam (Seoritae) Sehat & Lembut di Rice Cooker (Cocok untuk Makanan Bayi, Penderita Diabetes, & Diet)
Memperkenalkan resep kastella sehat ala blog resep yang bisa dinikmati seluruh keluarga. Resep ini dirancang untuk penderita diabetes atau yang sedang diet, menggunakan pemanis alternatif pengganti gula atau menonjolkan rasa kacang kedelai hitam alami tanpa tambahan bahan lain. Ini juga camilan yang bagus untuk bayi!
Bahan Utama- 400g kedelai hitam (Seoritae) yang sudah direndam
- 4 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g kedelai hitam (Seoritae). Cuci kedelai hitam hingga bersih, lalu rendam dalam air selama satu hari penuh. Merendam seperti ini akan membantu kedelai menjadi empuk saat direbus dan memudahkan pengupasan kulitnya nanti.
Step 2
Setelah direndam seharian, rebus kedelai hitam dalam banyak air hingga benar-benar empuk. Ketika kedelai sudah lembut, coba gosok perlahan dengan jari. Kulitnya akan mudah terkelupas, jadi kupas semua kulitnya. Menghilangkan kulit akan menghasilkan kastella yang jauh lebih halus.
Step 3
Masukkan kedelai hitam yang sudah dikupas ke dalam blender dan proses hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk membantu mendapatkan tekstur yang lebih lembut. Untuk tekstur yang lebih terasa atau mempertahankan rasa kacangnya, Anda juga bisa memblendernya hingga masih ada sedikit tekstur kasar.
Step 4
Siapkan 4 butir telur, lalu pisahkan kuning dan putih telurnya. Kita akan membuat meringue agar teksturnya mengembang. Masukkan putih telur ke dalam wadah bersih dan sisihkan.
Step 5
Kocok putih telur dengan mixer atau pengocok kawat hingga kaku (membentuk puncak yang tegak). Sangat penting untuk mengocoknya hingga kaku dan stabil. (Tips: Jika Anda suka rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit pemanis alternatif seperti eritritol atau stevia pada tahap ini dan mengocoknya bersama. Namun, demi kesehatan, kami sarankan untuk menggunakannya sedikit saja atau bahkan dihilangkan.)
Step 6
Di wadah terpisah, kocok ringan kuning telur hingga halus dan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam meringue kaku. Campurkan perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai meringue menjadi kempes. Gunakan gerakan melipat, dari bawah mangkuk ke atas. (Tips: Jika khawatir dengan bau amis telur, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan susu bubuk atau beberapa tetes ekstrak vanila untuk membantu menetralkan bau dan menambah aroma.)
Step 8
Terakhir, masukkan adonan kedelai hitam yang sudah diblender ke dalam campuran kuning telur dan meringue. Campurkan dengan cepat dan ringan menggunakan spatula, usahakan agar busa meringue tidak banyak kempes. Tujuannya adalah mencampurkan bahan tanpa menghilangkan tekstur mengembang dari meringue. Anda akan mendapatkan adonan beraroma kacang dengan tekstur kedelai.
Step 9
Tuang adonan ke dalam panci rice cooker. Gunakan fungsi ‘Steam’ atau ‘Cook’ (memasak) dan atur waktu selama 40 menit. Fungsi spesifik bisa berbeda tergantung jenis rice cooker Anda, jadi carilah fungsi kukus atau masak. Setelah 40 menit, tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, kastella sudah matang.
Step 10
Nikmati Kastella Kedelai Hitam yang baru dibuat, hangat, dan lembut! Bayi pasti sangat menyukainya. Sajikan sebagai camilan sehat dan lezat!
