Kue Jari Cokelat Putih Manis
Resep Kue Jari Cokelat Putih Manis yang Dipanggang dengan Cinta
Dengan bertambahnya waktu di rumah, hidangan manis adalah hal yang tepat untuk mencerahkan suasana hati kita! Kejutan orang yang Anda cintai, atau sekadar hadiah untuk diri sendiri, dengan Kue Jari Cokelat Putih yang mempesona ini. Setiap gigitan menawarkan ledakan cokelat putih manis dan lembut yang meleleh di mulut. Berbeda dengan kue jari tradisional, kue ini menawarkan tekstur lembut dan pesona manis yang luar biasa yang pasti akan Anda sukai.
Bahan Kue (Menghasilkan sekitar 40 kue)- 100g Cokelat Couverture Putih
- 200g Mentega (suhu ruang, lunak)
- 2g Garam
- 30g Gula Bubuk (Gula Halus)
- 200g Tepung Terigu Serbaguna
- 50g Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kantong semprot dan pengikis Anda. Menempatkan kantong semprot di dalam cangkir membuatnya lebih mudah untuk diisi adonan.
Step 2
Ayak tepung terigu serbaguna dan tepung maizena bersama-sama setidaknya tiga kali. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kue yang sangat lembut.
Step 3
Lelehkan cokelat couverture putih secara perlahan dengan metode *bain-marie* (tim) hingga halus dan tanpa gumpalan.
Step 4
Biarkan cokelat putih cair sedikit mendingin pada suhu ruang hingga tidak lagi panas tetapi belum mengeras. Harus cukup dingin untuk dipegang tanpa membakar jari, tetapi tidak terlalu dingin sehingga mulai mengeras sebelum waktunya saat dicampur dengan mentega.
Step 5
Pastikan mentega Anda sudah lunak pada suhu ruang, membuatnya lentur dan mudah dikreasi.
Step 6
Menggunakan mixer listrik atau pengocok kawat, kocok mentega lunak hingga berwarna kuning pucat dan lembut seperti krim. Proses ini memasukkan udara, yang membantu menciptakan kue yang lebih ringan.
Step 7
Tambahkan cokelat putih cair yang sudah dingin dan garam ke dalam mentega yang sudah dikreasi. Campur lagi hingga semuanya tercampur rata. Keruk sisi mangkuk jika perlu.
Step 8
Tambahkan gula bubuk yang sudah diayak secara bertahap, campurkan dalam beberapa bagian. Lanjutkan mengocok hingga tercampur rata. Menambahkannya sekaligus dapat menyebabkan campuran mentega mengeras atau menjadi terlalu kaku.
Step 9
Berhati-hatilah untuk tidak mengocok berlebihan saat menambahkan gula bubuk. Tujuannya adalah konsistensi yang lembut dan creamy, bukan campuran yang padat dan berat. Hindari menciptakan ‘dunianya musim dingin’ dari mentega yang kaku!
Step 10
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak (tepung dan maizena) ke dalam campuran basah.
Step 11
Menggunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam campuran basah dengan gerakan memotong. Aduk hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 12
Penting untuk tidak mengocok adonan berlebihan setelah tepung ditambahkan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kue yang keras. Berhentilah mengocok segera setelah Anda tidak melihat tepung kering lagi.
Step 13
Pindahkan adonan ke dalam kantong semprot yang sudah disiapkan dengan spuit pilihan Anda. Semprotkan kue ke atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon, sisakan sedikit ruang di antara setiap kue.
Step 14
Atau, seperti yang ditunjukkan pada gambar, Anda dapat menggunakan cetakan silikon.
Step 15
Semprotkan adonan langsung ke dalam cetakan silikon tanpa spuit, menciptakan kue dengan bentuk yang sempurna. Metode ini memastikan bentuk yang seragam dan tampilan yang sangat rapi.
Step 16
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 17
Jika menggunakan beberapa rak atau memanggang dalam jumlah besar, putar loyang di tengah waktu memanggang atau tukar posisi rak atas dan bawah untuk memastikan pemanggangan yang merata. Perhatikan kue dengan cermat agar tidak gosong.
Step 18
Setelah matang, keluarkan kue dengan hati-hati (masih di dalam cetakan jika digunakan) dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit. Kue sangat rapuh saat panas, jadi membiarkannya sedikit mendingin di dalam cetakan mencegahnya pecah.
Step 19
Pindahkan kue yang sudah dingin dari cetakan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan *cacao nibs* di atasnya sebelum dipanggang untuk menambah tekstur dan rasa!
