Kue Gulung Krim Kocok Lembut
Cara Membuat Kue Gulung Krim Kocok yang Lembap dan Empuk
Nikmati resep kue gulung klasik ini, yang diisi melimpah dengan krim kocok segar dan lezat yang meleleh di mulut. Sangat cocok sebagai hadiah atau camilan lezat yang bisa Anda simpan di freezer untuk kapan pun Anda menginginkan sesuatu yang manis. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah dengan instruksi yang jelas, membuatnya mudah bahkan untuk pemula.
Bahan Adonan Kue Gulung- 4 butir telur besar (suhu ruang)
- 35g minyak sayur (seperti kanola atau bunga matahari)
- 30g susu
- 80g tepung kue (tepung protein rendah)
- 100g gula pasir (20g untuk kuning telur, 80g untuk putih telur)
- 400g krim kental segar (minimal 35% lemak)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati. Letakkan kuning telur di satu mangkuk dan putih telur di mangkuk terpisah yang sangat bersih dan kering. Pastikan tidak ada air atau minyak yang mencemari putih telur, karena ini akan mencegahnya mengembang menjadi meringue yang stabil.
Step 2
Ke dalam mangkuk berisi kuning telur, tambahkan 20g gula dan aduk ringan. Kemudian, tambahkan minyak sayur dan susu secara bertahap, kocok hingga tercampur rata dan teremulsi. Terakhir, ayak tepung kue ke dalam campuran dan kocok hingga halus dan bebas gumpalan untuk membuat dasar adonan.
Step 3
Di mangkuk berisi putih telur, tambahkan sisa 80g gula dalam tiga bagian. Gunakan mixer listrik atau pengocok untuk mengocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku. Tambahkan porsi gula pertama saat putih telur mulai berbusa, yang kedua saat mereka menjadi berbusa, dan porsi terakhir saat puncak lembut mulai muncul, terus kocok hingga puncak yang berkilau dan kaku mempertahankan bentuknya.
Step 4
Campurkan sekitar sepertiga meringue ke dalam adonan kuning telur. Gunakan spatula dan aduk ringan untuk meringankan adonan kuning telur tanpa terlalu mengempiskan meringue. Setelah tercampur sebagian, tambahkan sisa meringue dan lanjutkan mengaduk ringan dengan gerakan melipat hingga tercampur rata, pastikan tidak ada garis-garis tepung yang tersisa, sambil mempertahankan udara sebanyak mungkin.
Step 5
Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 40×30 cm yang dilapisi kertas roti. Ratakan adonan secara merata. Ketuk loyang dengan lembut di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
Step 6
Segera setelah mengeluarkan kue dari oven, lepaskan kertas roti dengan hati-hati. Balikkan kue di atas rak kawat bersih atau handuk dapur kering dan biarkan dingin sepenuhnya. Menutupnya dengan lembut saat mendingin dapat membantu mencegah permukaan mengering.
Step 7
Dalam mangkuk dingin, kocok 400g krim kental dingin dengan 30g gula hingga membentuk puncak yang kaku. Hati-hati jangan sampai terlalu mengocok. Setelah lapisan kue benar-benar dingin, oleskan krim kocok secara merata di permukaannya.
Step 8
Mulai dari satu tepi, gulung kue dengan hati-hati dan rapat. Bungkus kue gulung dengan rapat menggunakan kertas roti atau plastik wrap untuk membantu menjaga bentuknya. Dinginkan di freezer setidaknya selama 6 jam sebelum diiris dan disajikan untuk tekstur terbaik.
