Kue Earl Grey Blueberry yang Harum
[Kue Earl Grey] Aroma Earl Grey yang Kaya dan Tekstur Lembut untuk Hidangan Penutup Mewah
Di masa muda saya, saya tertarik pada teh Earl Grey karena namanya yang canggih. Sekarang, Anda dapat menikmati aroma lezat itu yang tertangkap sempurna dalam sebuah kue. Krim Earl Grey yang lembut dikombinasikan dengan blueberry yang asam menciptakan rasa surgawi yang memenuhi mulut Anda. Buatlah kue Earl Grey ini sendiri, sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai hadiah untuk diri Anda sendiri!
Bahan Adonan Kue- Tepung terigu protein rendah 40g
- Mentega tawar 50g
- Cokelat putih couverture 60g
- 1 butir Telur (suhu ruang)
- Gula pasir 20g
- Garam 1g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan timbang semua bahan yang diperlukan untuk adonan kue. Lelehkan 50g mentega tawar di microwave, lalu tambahkan 60g cokelat putih couverture dan lelehkan bersama.
Step 2
Campurkan mentega dan cokelat hingga benar-benar meleleh. Lanjutkan melelehkan di microwave dalam interval pendek 10-20 detik, aduk rata di antara setiap interval untuk memastikan konsistensi yang lembut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu panas karena bisa gosong.
Step 3
Dalam wadah kecil tahan microwave, campurkan 30g krim kental dan 2g daun Earl Grey. Panaskan di microwave selama sekitar 20-30 detik. Sangat berhati-hatilah agar krim tidak mendidih meluap! Memanaskan dalam interval 20 detik dan memeriksa secara berkala adalah pendekatan teraman. Tuangkan krim Earl Grey hangat ke dalam campuran cokelat-mentega dan aduk rata.
Step 4
Tambahkan 10g susu kental manis dan 1g garam ke dalam campuran. Ini akan menciptakan dasar krim yang lembut.
Step 5
Tuangkan dasar krim Earl Grey yang sudah disiapkan ke dalam campuran cokelat-mentega dan aduk. Saat mengaduk, periksa suhu sesekali untuk memastikan tetap antara 45-55°C. Menjaga suhu hangat membantu bahan-bahan tercampur dengan baik.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan 1 kuning telur. Sisihkan putih telur dalam mangkuk bersih, siap untuk dikocok menjadi meringue. (Foto menunjukkan dua telur karena dua kue disiapkan untuk keponakan yang berkunjung.)
Step 7
Ayak 40g tepung terigu ke dalam adonan. Lipat perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Kocok putih telur dalam mangkuk bersih bebas minyak. Tambahkan 20g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok hingga membentuk puncak yang kaku. Sebaiknya gunakan putih telur dingin untuk dikocok. Targetkan meringue yang kaku dan kokoh.
Step 9
Gambar ini adalah contoh proses pengocokan meringue. (Dalam resep sebenarnya, mencapai meringue yang lebih kaku dan padat sangat penting.)
Step 10
Lipat sepertiga meringue ke dalam adonan untuk meringankannya. Kemudian, tambahkan sisa meringue dalam dua bagian, aduk perlahan untuk menghindari adonan kempes. Gunakan spatula dengan ujung tajam dan aduk dari bawah ke atas seperti menyendok.
Step 11
Lapisi loyang mini dengan kertas roti dan isi adonan hingga sekitar 80% penuh. Ketuk loyang dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap di dalamnya.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 25 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung spesifikasi oven Anda.
Step 13
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan kue mendingin di rak kawat selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Kue akan sedikit mengempis secara alami saat mendingin, menghasilkan remah yang lembab dan lembut. (Tahan keinginan untuk memakannya selagi panas!)
Step 14
Setelah benar-benar dingin, bungkus kue dengan rapat menggunakan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan tekstur membaik.
Step 15
Menggunakan wadah penyimpanan kue membantu menjaganya tetap segar dan mencegahnya menyerap bau dari lemari es.
Step 16
Saat kue didinginkan, siapkan krim Earl Grey. Dalam wadah kecil tahan microwave, campurkan 25g krim kental dan 2g daun Earl Grey. Panaskan selama 30 detik di microwave. Kemudian, tambahkan 10g susu kental manis dan sisa 50g krim kental. Aduk rata dan dinginkan bersama untuk mengembangkan rasa.
Step 17
Keluarkan spons kue yang sudah didinginkan dari lemari es. Potong bagian atasnya untuk membuat permukaan datar. Anda bisa memotong kue menjadi 2-3 lapisan secara horizontal, tergantung tingginya.
Step 18
Karena kue cukup kecil, jangan terlalu khawatir tentang mendapatkan potongan horizontal yang sempurna; targetkan lapisan yang rata dan mudah dikerjakan.
Step 19
Keluarkan krim Earl Grey yang sudah didinginkan dan kocok hingga mencapai konsistensi yang lembut dan mudah dioles. (Berhati-hatilah jika menggunakan pengocok mini, karena krim bisa muncrat ke lantai!) Meskipun mendapatkan krim kocok yang kaku sempurna mungkin sulit dengan pengocok mini, rasanya akan tetap lezat!
Step 20
Oleskan krim Earl Grey secara merata di atas lapisan kue. Hias dengan blueberry segar dan rosemary untuk melengkapi kue cantik Anda. Sekalipun terlihat sederhana, kombinasi fantastis Earl Grey dan blueberry menjamin rasa yang luar biasa!
