Kue Cokelat Mint Tiga Lapis
Sensasi Mint Cokelat Maksimal! Kue Cokelat Mint Tiga Lapis (Triple Mint Chocolate Cake) ♥
Mahkota dari dessert mint cokelat! Rasakan mint di dalam mint, lalu lebih banyak mint lagi! Kue Cokelat Mint Tiga Lapis ini adalah impian yang menjadi kenyataan bagi semua pencinta mint cokelat. Nikmati lapisan mint yang menyegarkan dan cokelat yang kaya untuk pengalaman rasa yang tak terlupakan. Wajib coba bagi semua penggemar berat mint cokelat!
Genoise Cokelat Mint (Dasar Kue)- 150g Telur (sekitar 3 butir ukuran besar)
- 90g Gula Pasir
- 75g Tepung Terigu Protein Rendah (tepung kue)
- 15g Cokelat Bubuk
- 15g Mentega Tawar Leleh
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
Ganache Cokelat Mint- 100g Cokelat Hitam Couverture, cincang halus
- 100g Krim Kental (Heavy Cream)
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
Krim Isian Cokelat Mint- 250g Krim Kental Dingin
- 20g Gula Pasir
- 80g Cokelat Chip Mint Cincang
- 30g Biskuit Oreo, hancurkan
Krim Topping Mint (Icing)- 250g Krim Kental Dingin
- 20g Gula Pasir
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit Pewarna Makanan Hijau Mint
Dekorasi- Sirup Mint, untuk hiasan (opsional)
- Cokelat Mint Utuh
- Biskuit Oreo, utuh atau hancurkan
- 100g Cokelat Hitam Couverture, cincang halus
- 100g Krim Kental (Heavy Cream)
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
Krim Isian Cokelat Mint- 250g Krim Kental Dingin
- 20g Gula Pasir
- 80g Cokelat Chip Mint Cincang
- 30g Biskuit Oreo, hancurkan
Krim Topping Mint (Icing)- 250g Krim Kental Dingin
- 20g Gula Pasir
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit Pewarna Makanan Hijau Mint
Dekorasi- Sirup Mint, untuk hiasan (opsional)
- Cokelat Mint Utuh
- Biskuit Oreo, utuh atau hancurkan
- 250g Krim Kental Dingin
- 20g Gula Pasir
- 1-2 tetes Ekstrak Mint (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit Pewarna Makanan Hijau Mint
Dekorasi- Sirup Mint, untuk hiasan (opsional)
- Cokelat Mint Utuh
- Biskuit Oreo, utuh atau hancurkan
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Genoise Cokelat Mint] Pertama, dalam mangkuk, kocok telur dan gula hingga tercampur rata. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air panas (teknik bain-marie) dan aduk terus dengan whisk hingga adonan terasa hangat kuku (sekitar 40°C). Pastikan air di bawah tidak mendidih agar telur tidak matang. 
Step 2
Angkat mangkuk dari atas panci berisi air panas. Gunakan mixer tangan, kocok adonan telur hangat dengan kecepatan rendah, lalu naikkan bertahap ke kecepatan tinggi. Terus kocok hingga adonan menjadi pucat, kental, dan mengembang tebal seperti pita saat whisk diangkat. Adonan harus bisa membentuk jejak yang bertahan sebentar.
Step 3
Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk ke dalam adonan telur yang sudah dikocok. Gunakan spatula silikon untuk melipatnya secara perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai adonan menjadi kempes. Terakhir, masukkan mentega cair yang sudah agak dingin dan ekstrak mint. Aduk perlahan hingga tercampur rata tanpa mengempiskan adonan.
Step 4
Siapkan loyang kue yang sudah dialasi kertas roti, lalu tuang adonan ke dalamnya. Ketuk-ketuk loyang perlahan ke meja kerja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama kurang lebih 30 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
Step 5
Setelah matang, segera ketuk loyang sekali lagi ke meja kerja untuk mengeluarkan uap dan mencegah kue mengerut. Balikkan kue dengan hati-hati ke rak kawat, lepaskan loyang, dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 6
[Membuat Ganache Cokelat Mint] Masukkan cokelat hitam cincang halus ke dalam mangkuk tahan panas. Panaskan krim kental dalam mangkuk terpisah menggunakan microwave selama 30-40 detik, hingga panas tapi tidak mendidih. 
Step 7
Tuang krim panas ke atas cokelat cincang, biarkan selama sekitar satu menit agar cokelat meleleh. Aduk perlahan dengan whisk atau spatula hingga cokelat benar-benar meleleh dan ganache menjadi halus serta mengkilap. Terakhir, aduk rata dengan ekstrak mint.
Step 8
[Membuat Krim Isian Cokelat Mint] Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental dingin dan gula menggunakan mixer tangan hingga membentuk puncak yang lembut (sekitar 80% mengembang). Masukkan cokelat mint cincang dan biskuit Oreo yang sudah dihancurkan. Kocok sebentar hingga tercampur, lalu lanjutkan mengocok hingga krim cukup kaku untuk dibentuk dan mudah dioleskan tanpa berantakan (puncak kaku). Simpan di lemari es hingga siap digunakan. 
Step 9
[Membuat Krim Topping Mint] Dalam mangkuk dingin lainnya, kocok krim kental dingin, gula, ekstrak mint, dan sedikit pewarna hijau mint menggunakan mixer tangan hingga membentuk puncak yang lembut (sekitar 80% mengembang). Pastikan konsistensinya halus dan mudah dioleskan untuk melapisi kue. Simpan di lemari es hingga siap digunakan. 
Step 10
Setelah kue genoise benar-benar dingin, gunakan pisau bergerigi untuk memotongnya dengan hati-hati menjadi 4 lapisan yang seragam, masing-masing setebal sekitar 1 cm. Pastikan ketebalan lapisan merata agar kue terlihat cantik.
Step 11
Letakkan lapisan kue pertama di atas piring saji atau alas kue. Oleskan krim isian cokelat mint secukupnya secara merata di permukaannya. Tumpuk dengan lapisan kue berikutnya dan ulangi prosesnya. Lakukan ini hingga 4 lapisan terkumpul.
Step 12
Setelah menumpuk lapisan kue terakhir, oleskan lapisan tipis krim isian ke seluruh permukaan kue (langkah ‘crumb coat’) untuk menangkap remah-remah. Dinginkan kue di lemari es selama sekitar 15 menit hingga lapisan ‘crumb coat’ agak mengeras.
Step 13
Hangatkan ganache cokelat mint secara perlahan menggunakan bain-marie atau microwave hingga mencapai suhu hangat yang nyaman (sekitar 34°C). Tuangkan ganache ke tengah kue yang sudah didinginkan, biarkan mengalir secara alami ke samping. Gunakan spatula untuk meratakannya jika perlu.
Step 14
Gunakan sisa krim topping mint untuk menghias bagian samping dan atas kue sesuai selera. Tambahkan potongan cokelat mint utuh, Oreo hancur, atau daun mint segar untuk sentuhan akhir yang menggoda. Kue Cokelat Mint Tiga Lapis Anda siap dinikmati!
