Kue Cokelat Lembap dan Lembut dengan Krim Asam
Resep Kue Cokelat Krim Asam Rumahan untuk Sajian Lembut dan Lembap
Temukan kelezatan membuat kue cokelat yang luar biasa lembap dan lembut, diperkaya dengan sentuhan rasa krim asam! Anehnya, resep ini tidak menggunakan cokelat sama sekali, melainkan mengandalkan bubuk kakao berkualitas tinggi untuk menghasilkan rasa cokelat yang kaya dan memuaskan. Berbeda dengan kue cokelat pada umumnya yang cenderung padat, kue ini menawarkan tekstur yang ringan dan lapang, menjadikannya hidangan lezat yang berpadu sempurna dengan segelas susu. Bagi Anda yang menyukai rasa lebih manis, Anda bisa menambahkan lapisan glasir cokelat untuk sensasi rasa dan tekstur ekstra. Kue ini dibuat menggunakan metode creaming, namun tetap terasa ringan dan lembut. Penggunaan bubuk kakao berkualitas terbaik adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Mari kita buat kue cokelat kakao yang lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan- 200g tepung terigu protein rendah
- 30g bubuk kakao tanpa pemanis
- 4g baking powder
- 1g soda kue
- 2g garam
- 110g gula pasir
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 110g mentega tawar (suhu ruang)
- 100g krim asam (suhu ruang)
- 75g susu cair (suhu ruang)
- 5g ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam sebuah mangkuk, campurkan susu cair suhu ruang, krim asam, dan ekstrak vanila. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, soda kue, dan garam. Ayak campuran bahan kering ini sebanyak 2-3 kali untuk memastikan tercampur rata dan bebas gumpalan. Langkah persiapan ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut.
Step 2
Dalam mangkuk besar, kocok mentega suhu ruang hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu lanjutkan mengocok hingga adonan berwarna pucat dan memiliki konsistensi krim yang tercampur rata. Proses pengocokan ini bertujuan untuk memasukkan udara, yang berkontribusi pada tekstur kue yang ringan.
Step 3
Masukkan telur suhu ruang secara bertahap, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Penting untuk memasukkannya secara bertahap agar adonan mentega tidak pecah. Terus kocok hingga adonan menjadi ringan dan volumenya bertambah, menciptakan emulsi yang stabil.
Step 4
Ke dalam adonan buttercream yang lembut ini…
Step 5
Masukkan sekitar sepertiga bagian bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan mentega. Gunakan whisk atau spatula untuk melipatnya dengan lembut hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini; aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung yang terlihat. Melipat dengan lembut akan menjaga udara yang sudah terkandung dalam adonan.
Step 6
Selanjutnya, masukkan setengah bagian campuran krim asam dan susu yang sudah disiapkan. Lipat perlahan ke dalam adonan menggunakan whisk hingga tercampur rata. Adonan akan menjadi lebih halus dan cair.
Step 7
Masukkan lagi sepertiga bagian bahan kering yang sudah diayak dan lanjutkan melipatnya dengan lembut menggunakan whisk, aduk searah jarum jam hingga tercampur rata. Ingat, mengaduk dengan lembut adalah kunci untuk kue yang empuk. Jangan tergoda untuk mengaduk atau mengocok adonan terlalu keras, karena dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kue yang keras.
Step 8
Tuang sisa campuran krim asam dan susu, lalu aduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata.
Step 9
Terakhir, masukkan sisa bahan kering yang sudah diayak. Gunakan spatula untuk melipatnya ke dalam adonan dengan gerakan lebar dan perlahan hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada lagi gumpalan tepung yang tersisa, namun berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan. Adonan seharusnya halus dan mudah dituang.
Step 10
Adonan kue cokelat yang sudah jadi ini siap…
Step 11
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan dialasi kertas roti, isi sekitar 70% dari kapasitas loyang. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar dan meratakan permukaan adonan. (Gambar menunjukkan penggunaan loyang Bundt, sehingga dialasi kertas roti dengan aluminium foil di bawahnya untuk penyangga.) Panggang dalam oven konveksi yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) selama 30-35 menit. Kue siap ketika bagian atasnya terasa kokoh saat disentuh dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Video yang memperlihatkan pengembangan kue saat dipanggang (oven spring) disertakan sebagai referensi! Setelah matang, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Nikmati kue cokelat buatan sendiri yang lembap dan lezat!
