Kue Cokelat Kacang Ala Levain
Resep Kue Cokelat Kacang Ala Levain dengan Gula Muscovado Gelap
Memperkenalkan versi kue ala Levain yang lebih sehat, dibuat dengan mengurangi gula dan menggunakan cita rasa kaya dari gula muscovado gelap! Kue-kue ini penuh dengan kacang dan cokelat dalam jumlah melimpah, menawarkan gigitan yang manis dan substansial. Sempurna untuk camilan yang memanjakan!
Bahan-bahan Kue- 115g mentega tawar, suhu ruang
- 50g gula muscovado gelap
- 30g gula pasir
- 1 butir telur besar, suhu ruang
- 150g tepung terigu serbaguna
- 70g tepung kue (protein rendah)
- 2g baking powder
- 2g baking soda
- 2g tepung maizena
- 120g cokelat hitam (couverture atau potongan)
- 30g potongan cokelat (chocolate chunks)
- 70g kacang kenari panggang, cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat kue. Pastikan mentega sudah dilunakkan pada suhu ruang selama kurang lebih 30 menit sebelum Anda mulai. (Tips: Jika Anda ingin membuat adonan dua kali lipat, cukup gandakan semua jumlah bahan.)
Step 2
Cincang kacang kenari panggang menjadi potongan seukuran gigitan. Ini akan menambah tekstur yang lezat pada kue Anda. Hindari mencincangnya terlalu halus; tekstur yang sedikit terasa sangat diinginkan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan mentega yang sudah dilunakkan. Menggunakan mixer listrik atau pengocok, kocok mentega hingga halus dan mengembang. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Tambahkan gula muscovado gelap dan gula pasir ke dalam mentega yang sudah dikocok. Masukkan secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil mengocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah atau dengan pengocok. Pastikan gula tercampur rata dengan mentega.
Step 5
Masukkan telur suhu ruang dalam 2-3 tahap, kocok rata dengan mixer listrik setelah setiap penambahan. Memasukkan telur sekaligus dapat menyebabkan campuran terpisah, jadi bersabarlah.
Step 6
Campuran siap ketika butiran gula sebagian besar sudah larut, telur tercampur sepenuhnya, dan Anda mendapatkan adonan yang halus, pucat, dan sedikit mengkilap.
Step 7
Masukkan cokelat hitam, baik yang dicincang atau potongan, ke dalam mangkuk. Aduk perlahan ke dalam adonan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk.
Step 8
Aduk rata kacang kenari cincang yang sudah disiapkan dengan spatula. Pastikan kacang kenari tersebar merata di seluruh adonan kue.
Step 9
Bungkus adonan kue dengan rapat menggunakan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong zip-top. Dinginkan di lemari es selama minimal 30 hingga 50 menit. Mendinginkan adonan membantu kue mempertahankan bentuknya dan meningkatkan teksturnya saat dipanggang.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Lapisi loyang dengan kertas roti. Ambil porsi adonan yang sudah didinginkan menggunakan sendok es krim atau sendok, lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak yang cukup antar kue karena akan mengembang. Buatlah sekitar 8-9 kue besar atau 12 kue kecil. Panggang selama 10-15 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya matang. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 11
Setelah matang, pindahkan kue dengan hati-hati ke rak kawat agar benar-benar dingin. Kue cokelat kacang ala Levain Anda yang lezat kini siap dinikmati!
