Kue Chiffon Lembut Bak dengan Tekstur Seperti Awan
Ringan, Lembut, dan Lezat: Buat Kue Chiffon Sendiri dengan Mudah!
Halo semuanya! Hari ini, saya sangat senang berbagi resep kue chiffon, salah satu kue favorit saya. Kue ini sangat ringan dan lumer di mulut. Mari kita mulai membuat kue ini! ^^
Bahan Adonan Kue- Tepung terigu protein rendah (tepung chiffon) 100g
- Gula (A) 65g (untuk kuning telur)
- Gula (B) 65g (untuk putih telur)
- Kuning telur 50g (sekitar 3 kuning telur besar)
- Putih telur 100g (sekitar 3 putih telur besar)
- Garam 2g
- Baking powder 3g
- Minyak sayur (misalnya minyak kanola, biji anggur) 40g
- Air (atau susu) 30g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan kuning telur dengan Gula (A) 65g. Tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil diaduk lembut menggunakan whisk hingga kuning telur berwarna krem pucat dan gula sebagian besar larut. Ini akan membentuk dasar adonan yang lembut.
Step 2
Tambahkan minyak sayur (40g) dan air (30g) ke dalam campuran kuning telur. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan teremulsi, pastikan tidak ada minyak atau air yang terpisah. Campuran harus terlihat halus dan seragam.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur menggunakan mixer tangan dengan kecepatan sedang. Setelah berbusa, tambahkan Gula (B) 65g secara bertahap dalam tiga bagian, lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak kaku (stiff peaks). Ini berarti puncak meringue akan berdiri tegak saat mixer diangkat. Ambil sekitar sepertiga dari meringue dan aduk perlahan ke dalam campuran kuning telur menggunakan spatula. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan agar busa meringue tidak kempes.
Step 4
Ayak tepung terigu (100g) dan baking powder (3g) bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dengan spatula hingga tidak ada gumpalan tepung yang terlihat. Kemudian, masukkan sisa meringue ke dalam adonan secara hati-hati. Gunakan spatula untuk melipat adonan dari bawah ke atas dengan gerakan lembut, usahakan agar udara dari meringue tetap terjaga sebanyak mungkin. Setelah adonan halus dan berudara, tuang ke dalam loyang chiffon cake Anda.
Step 5
Ketuk loyang chiffon yang sudah berisi adonan ke permukaan meja 2-3 kali dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20-25 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah kue; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
Step 6
Kue chiffon bersifat rapuh dan bisa mengempis jika ditangani secara tidak benar saat masih panas. Sangat penting untuk segera membalik loyang setelah dikeluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya dalam posisi terbalik. Ini mencegah kue mengempis dan membantu mempertahankan bentuknya. Nikmati kue chiffon Anda yang ringan dan lezat!
