Kue Cangkir Wortel yang Lezat
Resep Kue Cangkir Wortel yang Lembab dan Mengembang
Buat kue cangkir wortel yang lezat dan harum di rumah! Kue ini sangat lembab, kaya akan rempah-rempah hangat, dan dihiasi dengan frosting keju krim yang lembut. Resep ini sangat detail agar pemula pun dapat berhasil membuatnya.
Bahan Adonan Kue Cangkir Wortel- 88g Telur (suhu ruang)
- 78g Gula Merah
- Sejumput Minyak Vanila (atau 1/2 sdt Ekstrak Vanila)
- 75g Minyak Kanola (atau minyak sayur)
- 115g Tepung Kue
- 3g Bubuk Kayu Manis (sekitar 1 sdt)
- 2g Baking Powder (sekitar 1/2 sdt)
- 20g Kacang Pecan (cincang halus)
- 30g Kacang Almond (cincang halus)
- 95g Wortel Segar (parut halus atau serut halus)
Bahan Frosting Keju Krim- 200g Keju Krim (suhu ruang, lunakkan)
- 25g Gula Bubuk (ayak)
- 80g Krim Kental (dingin)
- 2g Air Lemon (sekitar 1/2 sdt)
Bahan Hiasan- Kacang Kenari cincang (untuk hiasan)
- Daun dekoratif (opsional)
- 200g Keju Krim (suhu ruang, lunakkan)
- 25g Gula Bubuk (ayak)
- 80g Krim Kental (dingin)
- 2g Air Lemon (sekitar 1/2 sdt)
Bahan Hiasan- Kacang Kenari cincang (untuk hiasan)
- Daun dekoratif (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 88g telur suhu ruang dengan 78g gula merah. Aduk rata.
Step 2
Tambahkan sejumput minyak vanila (atau ekstrak vanila) untuk aroma yang harum.
Step 3
Letakkan mangkuk di atas penangas air (mangkuk di atas panci berisi air mendidih). Panaskan campuran dengan lembut sambil sesekali diaduk hingga gula larut dan bahan tercampur rata. Hati-hati jangan sampai air panas masuk ke dalam mangkuk.
Step 4
Gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mengaduk bahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu kuat karena kita tidak ingin terlalu banyak memasukkan udara.
Step 5
Sekarang saatnya menggunakan mixer tangan! Gunakan kecepatan sedang hingga tinggi, kocok campuran hingga berwarna cokelat pucat. Proses ini membantu menghilangkan bau telur dan membuat adonan menjadi lembut. Setelah mencapai warna cokelat pucat, turunkan kecepatan ke rendah dan kocok lagi selama 1-2 menit untuk menghaluskan tekstur.
Step 6
Tuang minyak. Tambahkan 75g minyak kanola (atau minyak sayur).
Step 7
Gunakan mixer tangan dengan kecepatan sedang, kocok selama 1-2 menit hingga minyak tercampur rata dalam adonan. Penting agar minyak teremulsi dan tidak terpisah.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 115g tepung kue, 3g bubuk kayu manis, dan 2g baking powder. Tambahkan campuran kering ini ke dalam bahan basah. Mengayak memastikan tidak ada gumpalan dan membantu kue mengembang merata serta menjadi empuk.
Step 9
Setelah menambahkan bahan kering, ganti pengocok kawat atau mixer dengan spatula. Lipat bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar kue tidak keras. Berhenti mengaduk segera setelah tidak terlihat lagi jejak tepung.
Step 10
Tambahkan 20g kacang pecan cincang halus dan 30g kacang almond cincang halus ke dalam adonan. Kacang-kacangan ini akan memberikan tekstur dan rasa kacang yang lezat.
Step 11
Terakhir, masukkan 95g wortel segar parut halus. Wortel memberikan kelembaban dan rasa manis alami pada kue.
Step 12
Aduk semuanya dengan lembut menggunakan spatula hingga tercampur rata. Pastikan wortel dan kacang terdistribusi merata di seluruh adonan.
Step 13
Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi setiap cetakan sekitar 80% penuh. Ini memberikan ruang bagi kue untuk mengembang saat dipanggang tanpa meluap.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama kurang lebih 25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Step 15
Siapkan frosting keju krim. Dalam mangkuk, campurkan 200g keju krim yang sudah dilunakkan dan 25g gula bubuk yang sudah diayak.
Step 16
Tambahkan 80g krim kental dingin dan 2g air lemon. Air lemon menambahkan sedikit kesegaran dan mengurangi rasa berat dari keju krim.
Step 17
Gunakan mixer tangan untuk mengocok bahan frosting. Mulai dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap ke kecepatan sedang-tinggi. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku (saat pengocok diangkat, frosting harus berdiri tegak). Hati-hati jangan terlalu lama mengocok agar tidak pecah.
Step 18
Setelah kue benar-benar dingin, pindahkan frosting ke dalam kantong semprot. Semprotkan atau oleskan frosting ke setiap kue. Berkreasilah dengan desain frosting Anda!
Step 19
Taburkan kacang kenari cincang di atas frosting untuk menambah kerenyahan, dan tambahkan daun dekoratif jika diinginkan sebagai sentuhan akhir.
Step 20
Tara! Kue cangkir wortel buatan sendiri yang lezat sudah siap dinikmati!
