Kue Beras Ketan Bergizi (Soe-meori Tteok)
Cara Membuat Kue Beras Ketan Bergizi yang Mudah (Soe-meori Tteok)
Buat kue beras ketan bergizi yang menarik secara visual dan lezat ini dengan mudah di rumah! Kue ini juga disebut ‘Soe-meori Tteok’ karena polanya yang unik menyerupai daging kepala sapi. Tepung beras ketan yang kenyal dikombinasikan dengan kacang manis, kastanye, kurma, dan labu kering memberikan rasa yang kaya. Kue ini sempurna untuk acara-acara khusus atau sebagai camilan yang menyenangkan.
Bahan Kue- 500g Tepung beras ketan basah
- 100g Kacang kedelai direndam (Seoritae)
- 5 Buah kurma kering
- 5 Buah kastanye kupas
- 20g Potongan labu kering
Bumbu & Lainnya- 5g Garam (sekitar 1 sdt)
- 50g Gula (sekitar 4 sdm)
- Sedikit minyak goreng (untuk adonan dan pembungkus)
- 5g Garam (sekitar 1 sdt)
- 50g Gula (sekitar 4 sdm)
- Sedikit minyak goreng (untuk adonan dan pembungkus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan alat pengukus Anda. Isi panci kukusan yang lebih besar dengan lebih dari setengah air dan panci yang lebih kecil yang akan diletakkan di bagian bawah dengan sekitar sepertiga air. Mulai panaskan keduanya dengan api besar.
Step 2
Siapkan semua bahan tambahan. (1) Setelah air di panci kecil mendidih, tambahkan kacang kedelai yang sudah direndam dan sejumput garam. Rebus selama 10 menit, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. (2) Rendam potongan labu kering dalam air hangat sampai empuk tetapi masih sedikit kenyal. Peras kelebihan air dan potong menjadi bagian-bagian kecil. (3) Cuci ringan buah kurma kering, buang bijinya, lalu iris menjadi ukuran yang sesuai. (4) Iris tipis kastanye kupas menjadi irisan bundar.
Step 3
Ayak tepung beras ketan ke dalam mangkuk dan campurkan garam. Tambahkan secara bertahap sekitar 2 sendok makan air dingin sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu saat dikepalkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu basah atau terlalu kering, karena ini akan mempengaruhi tekstur akhir.
Step 4
Lapisi saringan kukusan (siru) Anda dengan kain keju lembab secara merata. Taburkan sekitar tiga sejumput gula secara merata di atas kain keju. Sekarang, atur bahan-bahan dekoratif untuk kue: kastanye, kurma, labu kering, dan kacang kedelai. Letakkan bahan-bahan ini di sepanjang tepi kain keju, dengan sisi yang paling menarik menghadap ke bawah, untuk menciptakan pola yang indah di bagian luar kue.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan adonan tepung beras ketan yang tersisa dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan (kastanye, kurma, labu kering, kacang kedelai) dan 50g gula. Campurkan dengan lembut. Tuang campuran ini dengan hati-hati ke dalam saringan kukusan di atas bahan-bahan yang sudah ditata. Tambahkan campuran ini dengan berlimpah, mengisi dari atas untuk menghindari mengganggu lapisan bawah. Ratakan permukaan atas adonan. Lipat tepi kain keju lembab di atas adonan, satukan sudut-sudut yang berlawanan. Tutup dengan penutup saringan dan kukus selama 30 menit.
Step 6
Saat kue dikukus, siapkan pembungkus plastik. Buka hati-hati kantong plastik besar, baik dengan memotong satu sisi atau kedua sisi untuk membuat permukaan yang lebih lebar. Olesi tipis bagian dalam kantong plastik dengan minyak goreng. Setelah kue matang dikukus, keluarkan dengan hati-hati dari saringan dan kain keju. Letakkan kue yang sudah dikukus di atas lembaran plastik yang sudah disiapkan. Menggunakan pengikis atau spatula datar, tekan dan bentuk perlahan kue menjadi bentuk persegi yang rapi. Tutupi kue yang sudah dibentuk dengan kain lembab agar tidak kering saat mendingin.
