Kue Batang
Kue Batang ‘Pepero’ Rasa Lemon Segar dan Berwarna Merah Muda Cantik
Kue batang yang dipanggang dengan hati-hati dalam bentuk seperti ‘Pepero’. Perpaduan warna merah muda yang manis dan rasa lemon yang segar menjadikannya hidangan penutup yang memanjakan mata dan lidah.
Bahan Adonan Dasar Kue- 100g tepung beras halus (atau tepung terigu protein rendah)
- 1 buah Lemon ukuran sedang (untuk parutan kulit dan airnya)
- 90g Gula pasir
- 100g Mentega tawar, suhu ruang
- 2 butir Telur ukuran besar, suhu ruang
- 1g Garam
- 2g Baking powder
Bahan Adonan Merah Muda- 100g tepung beras halus (atau tepung terigu protein rendah)
- 2 sdt Bubuk buah naga merah (atau pewarna makanan pink, untuk warna)
- 1 buah Lemon ukuran sedang (untuk parutan kulit dan airnya)
- 90g Gula pasir
- 100g Mentega tawar, suhu ruang
- 2 butir Telur ukuran besar, suhu ruang
- 1g Garam
- 2g Baking powder
- Pena cokelat (untuk hiasan, secukupnya)
- 100g tepung beras halus (atau tepung terigu protein rendah)
- 2 sdt Bubuk buah naga merah (atau pewarna makanan pink, untuk warna)
- 1 buah Lemon ukuran sedang (untuk parutan kulit dan airnya)
- 90g Gula pasir
- 100g Mentega tawar, suhu ruang
- 2 butir Telur ukuran besar, suhu ruang
- 1g Garam
- 2g Baking powder
- Pena cokelat (untuk hiasan, secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lemon. Parut halus bagian kulit luarnya yang berwarna kuning untuk diambil zest-nya. Hindari memarut bagian putihnya agar tidak pahit. Sisihkan.
Step 2
Belah lemon menjadi dua, lalu peras airnya. Anda akan membutuhkan sekitar 2-3 sendok makan air lemon. Sisihkan.
Step 3
Dalam mangkuk, kocok telur yang sudah bersuhu ruang hingga sedikit berbusa. Masukkan gula pasir, lalu teruskan mengocok hingga gula larut dan adonan tercampur rata serta sedikit mengembang. Jangan mengocok terlalu berlebihan.
Step 4
Tambahkan setengah dari air lemon yang sudah disiapkan (sekitar 1-1.5 sdm) dan parutan kulit lemon (zest) ke dalam adonan telur. Aduk rata. Untuk adonan merah muda, ikuti langkah yang sama hingga di sini.
Step 5
Ayak tepung beras halus (atau tepung terigu) dan baking powder yang sudah diayak ganda ke dalam wadah bersih. Dengan menggunakan spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar kue tidak keras. (Adonan Dasar)
Step 6
Masukkan mentega cair ke dalam adonan, lalu aduk cepat hingga tercampur rata dan adonan menjadi lembut. (Adonan Dasar)
Step 7
Di mangkuk terpisah, ayak kembali tepung beras halus dan baking powder yang sudah diayak ganda. Tambahkan bubuk buah naga merah (atau pewarna makanan), lalu aduk rata.
Step 8
Masukkan mentega cair ke dalam campuran ini, lalu aduk cepat hingga menjadi adonan merah muda yang halus. (Adonan Merah Muda)
Step 9
Bagi kedua adonan (dasar dan merah muda) ke dalam kantong segitiga (piping bag) yang terpisah. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan plastik zip-lock dengan memotong ujungnya. Simpan adonan di dalam kulkas selama minimal 1 jam agar adonan lebih set dan mudah dibentuk.
Step 10
Siapkan loyang bentuk stik atau ‘Pepero’. Olesi bagian dalam loyang dengan mentega secara merata. Taburi tipis dengan tepung beras atau tepung terigu, lalu ketuk-ketuk loyang untuk membuang kelebihan tepung agar kue tidak lengket. Anda juga bisa menaburkan sedikit baking powder untuk hasil yang lebih baik.
Step 11
Gunakan kantong segitiga untuk mengisi adonan yang sudah didinginkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Isi loyang sekitar 70-80% dengan adonan merah muda. Kemudian, isi sisa sepertiga bagian loyang (sekitar 70-80% dari ketinggian loyang) dengan adonan dasar di atas adonan merah muda. Jangan mengisi loyang terlalu penuh karena kue akan mengembang saat dipanggang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 165°C selama kurang lebih 10 menit. Setelah matang, biarkan kue sedikit mendingin di dalam loyang sebelum dikeluarkan dengan hati-hati. Setelah benar-benar dingin, gunakan pena cokelat untuk menghias kue menyerupai stik ‘Pepero’ sesuai selera Anda. Jika tidak ada pena cokelat, Anda bisa melelehkan cokelat dengan cara ditim, masukkan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, lalu gunakan untuk menghias.
Step 13
Kue Batang ‘Pepero’ Lemon Anda yang berwarna-warni dan lezat kini siap dinikmati! Rasakan kesegaran lemon dan tekstur kue yang lembut.
