Kue American Earl Grey yang Harum
Membuat Kue American Earl Grey yang Kenyal dengan Aroma Khas
Mempersembahkan kue American yang dibuat dengan mentega cair, menawarkan tekstur kenyal yang nikmat dan aroma Earl Grey yang halus serta harum. Kue ini ternyata cukup mudah dibuat, dan usaha yang Anda curahkan akan terbayar dengan tekstur serta rasa yang fantastis. Mari kita buat kue American Earl Grey yang harum ini bersama-sama!
Menghasilkan sekitar 10 kue- 120g mentega tawar
- 70g gula muscovado
- 70g gula pasir
- 1 butir telur suhu ruang
- 10g susu kental manis
- 1 sdt ekstrak vanila (5ml)
- 155g tepung terigu serbaguna
- 4 kantong teh Earl Grey (sekitar 4.5g)
- 1g garam
- 2g soda kue
- 60g cokelat couverture susu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 kantong teh Earl Grey. Buka dengan hati-hati kantong teh tersebut dan giling halus daun teh di dalamnya hingga menjadi bubuk. Jika Anda kurang menyukai aroma Earl Grey yang terlalu kuat, Anda bisa mengurangi jumlahnya menjadi 3 kantong. Usahakan total bubuk Earl Grey yang digunakan sekitar 4.5g.
Step 2
Potong 120g mentega tawar menjadi kubus-kubus kecil lalu masukkan ke dalam microwave. Panaskan dalam interval 30 detik, sekitar 3-4 kali, hingga mentega benar-benar cair. Suhu ideal untuk mentega cair adalah sekitar 30-40°C (hangat saat disentuh, tidak panas).
Step 3
Tambahkan 70g gula muscovado, 70g gula pasir, dan 1g garam ke dalam mentega cair yang sudah hangat (30-40°C). Kocok perlahan dengan pengocok kawat hingga tercampur rata. Tidak masalah jika gula belum larut sepenuhnya pada tahap ini; tujuannya adalah untuk menyatukan bahan-bahannya.
Step 4
Masukkan 1 butir telur suhu ruang, 10g susu kental manis, dan 1 sdt (5ml) ekstrak vanila. Kocok kembali dengan lembut. Hindari mengaduk berlebihan; cukup campurkan hingga semua bahan menyatu. Gula tidak perlu larut sepenuhnya pada tahap ini.
Step 5
Ayak 155g tepung terigu serbaguna dan 2g soda kue ke dalam bahan basah. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan kue yang lebih lembut.
Step 6
Tambahkan bubuk Earl Grey yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Sekarang, gunakan spatula untuk melipat adonan dengan lembut. Gerakkan spatula seperti membuat ‘angka 11’ pada adonan, bukan mengaduk atau menguleni dengan kuat. Mengaduk berlebihan dapat membuat kue menjadi keras, jadi aduklah hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 7
Setelah bahan kering sebagian tercampur, tambahkan 60g cokelat couverture susu. Anda bisa menggunakan chocolate chips atau memotong cokelat menjadi potongan-potongan sesuai selera.
Step 8
Aduk perlahan cokelat dengan spatula hingga tercampur merata di seluruh adonan, menciptakan campuran yang mulus. Berhenti mengaduk segera setelah jejak tepung menghilang. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit. Periode pendinginan ini membantu adonan menjadi lebih padat, sehingga lebih mudah dibentuk.
Step 9
Bagi adonan yang sudah didinginkan menjadi porsi masing-masing sekitar 50g. Bentuk setiap porsi menjadi bulat dan sedikit pipih seperti kue, lalu letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak di antara kue. Jangan terlalu tipis agar tekstur kenyalnya tetap terjaga.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C selama 8 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170°C dan panggang lagi. Setelah matang berwarna kecoklatan, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama sekitar 10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Biarkan dingin di atas loyang terlebih dahulu untuk mencegah kue patah.
