Kuah Kental Menggoda! Sup Gochujang Daging Bebek, Saingan Kimchi Jjigae
Resep Sup Gochujang Daging Bebek yang Kaya Rasa dan Gurih
Rasakan sensasi kuliner baru dengan sup gochujang daging bebek ini. Perpaduan daging bebek yang kaya rasa dengan gochujang yang gurih menghasilkan kuah yang sangat lezat, bahkan bisa dibilang lebih memikat dari kimchi jjigae. Sup ini pasti akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama- Daging bebek 150g (asap atau mentah)
- 1/2 buah Bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 1 batang Daun bawang (iris serong)
Bumbu- 2 sdm Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Saus ikan (teri atau teri jengki)
- Sejumput Lada hitam
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) – untuk menambah kedalaman rasa
- 2 sdm Gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Saus ikan (teri atau teri jengki)
- Sejumput Lada hitam
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) – untuk menambah kedalaman rasa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 150g daging bebek. Jika menggunakan bebek asap, bisa langsung digunakan. Jika menggunakan bebek mentah, potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Membilas daging bebek mentah untuk menghilangkan sisa darah dapat membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Kupas dan cuci bersih setengah buah bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Irisan ini akan membantu mengeluarkan rasa manis alami bawang ke dalam kuah sup.
Step 3
Cuci bersih 1 batang daun bawang, lalu iris serong dengan mempertahankan bagian putih dan hijaunya. Irisan serong tidak hanya menambah daya tarik visual, tetapi juga memungkinkan aroma daun bawang meresap secara merata ke dalam kuah.
Step 4
Sekarang, mari mulai memasak! Panaskan wajan datar atau panci yang dalam di atas api sedang. Masukkan potongan daging bebek tanpa menambahkan minyak. Daging bebek akan mengeluarkan lemaknya sendiri saat dimasak.
Step 5
Setelah lemak bebek keluar dan daging mulai sedikit kecoklatan, tambahkan 2 sendok makan gochugaru kasar, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan kecap asin. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit. Proses ini melapisi daging bebek dengan bumbu dan sangat meningkatkan cita rasanya.
Step 6
Setelah bumbu tercampur rata dengan daging bebek, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah diiris serong. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama 1-2 menit, sampai sayuran sedikit layu. Menumis dengan api besar ini membantu mengeluarkan rasa manis alami sayuran.
Step 7
Terakhir, tuangkan air (sekitar 500-600ml, atau secukupnya hingga bahan terendam). Masukkan 2 sendok makan gochujang, 0.5 sendok makan saus ikan, sejumput lada hitam, dan 0.5 sendok makan doenjang. Aduk rata hingga bumbu larut. Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama sekitar 5-7 menit agar semua rasa tercampur sempurna. Sup gochujang daging bebek lezat Anda siap dinikmati!
