Kuah Gurih Kaya rasa: Sup Tofu Hangat (Dubu Jeongol)
Sup Tofu Hangat dengan Kuah Melimpah, Sempurna untuk Hari Dingin! ♥
Bagi para pencinta tahu, mari kita buat Sup Tofu yang sangat lezat dan gurih, cocok untuk cuaca dingin! Sup ini kaya akan rasa, menampilkan kuah melimpah yang akan menghangatkan Anda dari dalam. Hidangan yang lezat dan memuaskan ini sangat pas untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Sup Tofu- Daging Sapi (untuk Bulgogi atau Sup), 200g
- Tahu Putih Padat, 1kg
- Daun Bawang, 2 batang
- Jamur Enoki, 2 bungkus
- Ikan Teri Kering untuk kaldu, 1 genggam (sekitar 20 ekor)
- Akar Daun Bawang, 8 batang (dicuci bersih)
- Serutan Ikan Cakalang (Katsuobushi), 1 genggam (sekitar 3 sdm)
Bahan Bumbu Halus- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Bawang Putih cincang, 1 sdm
- Kaldu, 250ml
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Bawang Putih cincang, 1 sdm
- Kaldu, 250ml
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, sangrai ikan teri kering (sekitar 1 genggam) dengan api kecil. Membuang isi perut ikan teri dapat mengurangi rasa pahit. Sangrai akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Masukkan akar daun bawang yang sudah dicuci (8 batang) dan sekitar 1.5 liter (kurang lebih 7-8 gelas) air ke dalam panci berisi ikan teri yang sudah disangrai. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 20 menit untuk menghasilkan kaldu yang gurih. Semakin lama dimasak, semakin kaya rasanya.
Step 3
Setelah kaldu dimasak lebih dari 20 menit dan tercium aroma gurih yang harum, tambahkan serutan ikan cakalang (sekitar 3 sdm) dan masak lagi hanya selama 5 menit. Hati-hati jangan terlalu lama memasak serutan ikan cakalang karena bisa menimbulkan bau amis.
Step 4
Selagi kaldu dimasak, panaskan sedikit minyak wijen di wajan dan tumis daging sapi (200g) hingga matang sempurna. Anda tidak perlu membumbui daging sapi pada tahap ini karena sup akan menyerap rasa.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan Gochugaru (2 sdm), Gochujang (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan sekitar 250 ml kaldu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Menambahkan sedikit kaldu akan membuat pasta lebih lembut.
Step 6
Tata tahu putih padat (1kg) yang sudah dipotong tebal sekitar 2-3 cm, secara menarik di dasar panci sup yang lebar. Buat agar terlihat menggugah selera di dalam panci.
Step 7
Susun daging sapi tumis secara merata di atas tahu. Kemudian, tata jamur enoki (2 bungkus) yang sudah dibersihkan dan dipisahkan di atas daging sapi.
Step 8
Iris miring 2 batang daun bawang yang tersisa menjadi potongan besar. Letakkan sekitar dua pertiga dari irisan daun bawang di atas bahan-bahan di dalam panci. Tuang kaldu yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas semuanya, pastikan bahan-bahannya terendam sebagian besar.
Step 9
Tuang pasta bumbu yang sudah disiapkan di atas kaldu dan bahan-bahan. Didihkan sup dengan api besar.
Step 10
Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih hingga semua bahan matang. Terakhir, tambahkan sisa irisan daun bawang dan masak sebentar lagi untuk menambah kesegaran.
Step 11
Bumbui sup dengan Ekstrak Tuna (4 sdm). Jika Ekstrak Tuna tidak tersedia, kecap asin bisa digunakan sebagai pengganti, namun Ekstrak Tuna akan memberikan rasa umami yang lebih kaya. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 12
Terakhir, untuk menambah aroma dan rasa, giling beberapa biji lada hitam dan taburkan di atas sup beberapa kali. Rasa pedas lada hitam akan melengkapi kuah yang kaya dengan indah. Nikmati Sup Tofu hangat ini dengan sepiring nasi!
