Kroket Kentang Kenyal dan Gurih
Resep Kroket Kentang Lezat Buatan Rumah
Nikmati kroket yang lezat ini dengan isian kentang yang kenyal dan rasa gurih yang kaya. Dijamin disukai semua orang!
Bahan Adonan Kroket- 3 buah kentang ukuran kecil (sekitar 200-250g)
- 1 sdm biji jagung manis kalengan
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung tapioka (tepung kanji)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utama kroket kita: kentang. Cuci bersih 3 buah kentang ukuran kecil, kupas kulitnya, lalu potong dadu sekitar 1.5 cm. Memastikan ukurannya seragam akan membantu kentang matang merata.
Step 2
Letakkan kentang yang sudah dipotong ke dalam wadah tahan microwave, tutup dengan plastik wrap, lalu masak selama 7 menit 30 detik. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan daya microwave Anda.) Sangat penting agar kentang menjadi benar-benar empuk.
Step 3
Setelah kentang matang, tiriskan kelebihan cairan dari biji jagung manis kalengan (tekan dengan lembut di saringan untuk menghilangkan air) dan tambahkan 1 sendok makan jagung beserta 1 sendok teh garam ke dalam kentang tumbuk yang masih panas. Campurkan semuanya. Meniriskan jagung dengan baik mencegah adonan menjadi terlalu basah.
Step 4
Gunakan spatula atau alat penumbuk kentang untuk menghaluskan kentang selagi panas hingga lembut dan tidak bergerindil. Masukkan 1 sendok makan tepung tapioka dan aduk hingga rata membentuk adonan. Tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal yang luar biasa pada kroket.
Step 5
Bagi adonan kentang menjadi porsi seukuran sekali gigit (diameter sekitar 3-4 cm) dan bentuk menjadi bola-bola yang rapi. Anda bisa membentuknya sesuai selera, baik untuk camilan anak-anak maupun hidangan pembuka untuk orang dewasa.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok 1 butir telur untuk membuat adonan pelapis telur bagi kroket.
Step 7
Sebarkan 5 sendok makan tepung roti (panir) di atas nampan atau piring lebar. Campurkan 1 sendok teh minyak sayur dan sejumput daun peterseli cincang (opsional). Aduk ringan bahan-bahan ini. Menambahkan sedikit minyak ke dalam tepung roti membantu menghasilkan tekstur yang ekstra renyah saat digoreng.
Step 8
Sekarang, mari bersiap untuk menggoreng. Tuangkan sekitar 300 ml minyak sayur ke dalam panci dalam atau wajan dan panaskan dengan api sedang hingga suhu sekitar 170°C. Jika Anda memiliki termometer penggorengan, gunakanlah. Jika tidak, uji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit tepung roti; jika langsung mendesis dan mengapung, minyak sudah siap.
Step 9
Selagi minyak memanas, celupkan setiap bola kentang yang sudah dibentuk terlebih dahulu ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya, lalu segera gulingkan ke dalam tepung roti berbumbu. Tekan perlahan tepung roti ke kentang agar menempel dengan baik.
Step 10
Masukkan kroket yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai panci terlalu penuh. Goreng dengan api sedang (bukan api besar) selama sekitar 4-5 menit, atau sampai kroket berwarna coklat keemasan dan renyah. Membaliknya di tengah proses menggoreng akan memastikan matang merata. Setelah digoreng, angkat kroket ke rak kawat yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
