Kotak Bekal Buatan Rumah Penuh Cinta
Kotak Bekal Buatan Rumah Hangat untuk Putriku yang Pulang Setelah Sekian Lama
Putriku, yang sibuk dengan studinya sehingga jarang bisa pulang, datang berkunjung akhir pekan ini dan menikmati waktunya di pangkuan ibunya. Ini adalah cerita tentang kotak bekal buatan rumah yang kubuat dengan penuh kasih untuknya saat ia kembali beraktivitas di dunia luar.
Bahan Acar Wintercress Musim Dingin- 150g wintercress segar
- 2 sdm saus ikan teri (fish sauce/anchovy sauce)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Sejumput minyak wijen
Bahan Acar Tauge- 1 bungkus tauge (sekitar 300g)
- 2 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Sejumput minyak wijen
Bahan Pancake Zucchini- 1/2 buah zucchini
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna (tepung pancake)
- 1 butir telur ayam segar
- Minyak goreng (minyak jagung)
- Sejumput garam
Bahan Bulgogi Sapi- 200g daging sapi (untuk bulgogi)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Sup Kimchi- 150g daging babi
- 1/8 bonggol sawi putih kimchi yang sudah matang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1/2 buah zucchini
- 1/2 blok tahu padat
- 6 cangkir (1.2L) kaldu ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 bungkus tauge (sekitar 300g)
- 2 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Sejumput minyak wijen
Bahan Pancake Zucchini- 1/2 buah zucchini
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna (tepung pancake)
- 1 butir telur ayam segar
- Minyak goreng (minyak jagung)
- Sejumput garam
Bahan Bulgogi Sapi- 200g daging sapi (untuk bulgogi)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Sup Kimchi- 150g daging babi
- 1/8 bonggol sawi putih kimchi yang sudah matang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1/2 buah zucchini
- 1/2 blok tahu padat
- 6 cangkir (1.2L) kaldu ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200g daging sapi (untuk bulgogi)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Sup Kimchi- 150g daging babi
- 1/8 bonggol sawi putih kimchi yang sudah matang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1/2 buah zucchini
- 1/2 blok tahu padat
- 6 cangkir (1.2L) kaldu ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Acar Wintercress Musim Dingin:
Pertama, rebus wintercress yang sudah dibersihkan dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Jangan merebus terlalu lama agar aromanya tidak hilang. Setelah direbus, bilas wintercress dengan air dingin, peras hingga kering, lalu potong-potong seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan wintercress yang sudah dipotong dengan 2 sdm saus ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan sejumput minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Ini akan menghasilkan acar wintercress yang lezat dan harum.
Step 3
2. Membuat Acar Tauge:
Cuci bersih tauge. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 1 menit. Tauge matang dengan cepat, jadi hindari merebus terlalu lama agar teksturnya tetap renyah. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras hingga kering. Masukkan tauge ke dalam mangkuk, campurkan dengan 2 sdm saus ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan sejumput minyak wijen. Aduk perlahan hingga rata untuk mendapatkan acar tauge yang renyah dan lezat.
Step 4
3. Membuat Pancake Zucchini:
Cuci zucchini dan potong-potong setebal sekitar 0.7 cm berbentuk setengah lingkaran atau bulat. Taburi sedikit garam pada potongan zucchini dan diamkan selama sekitar 5 menit agar sedikit mengeluarkan air. Langkah ini membantu mencegah pancake menjadi terlalu basah.
Step 5
Dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat, masukkan 2 sdm tepung bumbu. Masukkan potongan zucchini yang sudah diberi garam dan kocok perlahan kantong agar setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Selanjutnya, kocok lepas satu butir telur di mangkuk terpisah dan celupkan potongan zucchini bertepung ke dalam kocokan telur. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah, tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan potongan zucchini di wajan dan masak hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Step 6
4. Membuat Bulgogi Sapi:
Cuci dan iris halus daun bawang, cabai hijau, cabai merah, bawang bombay, dan wortel sesuai ukuran yang cocok untuk ditumis bersama daging sapi. Tiriskan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 2 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan setidaknya selama 10 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging lebih empuk dan kaya rasa.
Step 7
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat. Setelah daging mulai berubah warna di bagian luarnya, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan lanjutkan menumis. Memasak dengan api besar memastikan daging tetap berair dan lezat.
Step 8
Setelah sayuran matang tetapi masih sedikit renyah dan daging sapi matang sempurna, taburkan biji wijen sangrai dan aduk sekali lagi. Bulgogi sapi lezat untuk bekal Anda siap! Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin jika diinginkan.
Step 9
5. Membuat Sup Kimchi:
Dalam panci, tumis daging babi dan kimchi yang sudah dipotong hingga daging babi matang. Kemudian, tuangkan 6 cangkir (1.2L) kaldu ikan teri untuk menciptakan dasar sup kimchi yang lezat. Didihkan sup dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan hingga kimchi melunak dan rasa meresap.
Step 10
Setelah kaldu mendidih, tambahkan irisan zucchini, tahu padat yang sudah dipotong dadu, dan 1 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, lalu masak sebentar lagi. Ini akan menghasilkan sup kimchi yang pedas dan menyegarkan. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
