Kongnamul-Mu-Guk Segar dan Kaya Rasa: Rahasia Kaldu Gurih Khas Restoran
Cara Membuat Sup Tauge dan Lobak Korea (Kongnamul-Mu-Guk) yang Lezat
Resep Kongnamul-Mu-Guk yang menghasilkan kaldu kaya rasa seperti di restoran, mudah dibuat di rumah. Sup ini bening, menyegarkan, dan kaya rasa umami yang mendalam, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Dengan teknik khusus kami, sup Anda akan semakin lezat.
Bahan Utama- 200g tauge segar
- 1 potong lobak Korea (sekitar 10cm) untuk rasa segar
- Sedikit daun bawang, iris tipis
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, ukuran 5x5cm) untuk rasa mendalam
- Segenggam ikan teri kering untuk kaldu bening (buang isi perutnya)
Bumbu & Lainnya- 2 sdm kecap ikan (myeolchi-aekjeot) untuk menambah rasa umami
- 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih
- 4 sdm bawang putih cincang (gunakan banyak untuk rasa maksimal)
- 2 sdm kecap ikan (myeolchi-aekjeot) untuk menambah rasa umami
- 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih
- 4 sdm bawang putih cincang (gunakan banyak untuk rasa maksimal)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dua hingga tiga kali, lalu tiriskan. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau tak sedap dari tauge dan memastikan warna kaldu tetap jernih.
Step 2
Iris lobak Korea menjadi bentuk korek api tipis, dengan panjang yang kurang lebih sama dengan tauge. Lobak yang diiris tipis akan membuat rasa segarnya meresap dengan baik ke dalam sup.
Step 3
Masukkan irisan lobak dan tauge yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 4
Tambahkan ikan teri kering dan selembar rumput laut ke dalam panci. Tuangkan 2 sdm kecap ikan dan 1 sdm minyak wijen di dasar panci. Tumis bahan-bahan secara perlahan dengan spatula atau sendok di atas api besar. Setelah bagian bawah tauge sedikit tertumis, balik dan tumis sisi lainnya sebentar. Proses menumis ini adalah rahasia untuk mendapatkan rasa kaldu yang kaya dan mendalam.
Step 5
Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam sempurna. Didihkan dengan api besar hingga air mendidih kuat. Mendidihkan sup dari awal dengan api besar membantu mengekstrak rasa yang jernih dan menyegarkan.
Step 6
Setelah air mulai mendidih, masukkan 4 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan mendidihkan di atas api besar selama minimal 5 menit. Penting untuk merebus cukup lama agar aroma bawang putih meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 7
Ketika aroma lezat mulai tercium dan kaldu sedikit keruh terbentuk dari tauge dan lobak, matikan api. Tambahkan irisan daun bawang, lalu aduk perlahan sekali saja. Kini Kongnamul-Mu-Guk Anda yang kaya rasa dan menyegarkan telah selesai!
