Kongguksu Kaya dan Krimi
Nikmati Makan Siang Akhir Pekan dengan Kongguksu Rumahan yang Kaya Rasa – Sangat Mudah dengan Vitamix!
‘Makan siang apa hari ini?’ Sambil merenungkan dilema harian yang menyenangkan ini, suami saya menyebutkan ingin makan Kongguksu. ‘Wah, ide bagus sekali, apalagi cuaca makin panas!’ Jadi, kami memutuskan untuk menyajikan Kongguksu pertama kami tahun ini di rumah. Sup kacang kedelai yang kaya dan gurih ini dapat dibuat dengan mudah dan cepat hanya dengan satu blender, menjadikannya hidangan yang lebih istimewa. Dengan mi gandum kenyal, sup kacang kedai yang lembut, irisan mentimun renyah, serta topping kacang pinus dan kacang tanah yang gurih, hidangan ini kaya rasa dan bernutrisi. Coba buat Kongguksu rumahan yang tak kalah dengan buatan restoran!
Bahan-bahan- 200g Kacang Kedelai Kering (Mejukoong, rendam)
- 1kg Air (untuk merebus kacang kedelai)
- 2 Buah Mentimun
- 50g Kacang Pinus
- 100g Kacang Tanah
- 3 Butir Telur
- 500g Mi Gandum Tipis (Somen)
- Air Dingin (untuk menyesuaikan kekentalan)
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 200g kacang kedelai kering (Mejukoong) yang merupakan kunci kuah yang kaya rasa. Masukkan kacang kedelai yang sudah dicuci ke dalam panci besar dan tambahkan sekitar 1kg air, pastikan kacang kedelai terendam sepenuhnya. Merendam kacang kedelai terlebih dahulu akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 2
Rebus kacang kedelai dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau langu kacang kedelai dan membuat kacang menjadi empuk. Setelah direbus selama 10 menit, matikan api, tutup panci, dan diamkan tanpa diganggu selama 30 menit. Proses pengukusan ini membuat kacang kedelai menjadi sangat empuk.
Step 3
Selama kacang kedelai dimasak, siapkan kacang tanah untuk menambah rasa gurih. Masukkan 100g kacang tanah ke dalam wajan kering dengan api sedang-kecil dan sangrai selama sekitar 5-10 menit. Anda akan mendengar kulit kacang tanah meletup-letup seperti popcorn; ketika suara letupan mereda dan kacang tanah berubah warna menjadi cokelat keemasan, itu berarti sudah matang. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu gosok dengan tangan untuk menghilangkan kulitnya, dan sisihkan.
Step 4
Campurkan kacang kedelai yang sudah matang, 50g kacang pinus, dan air rebusan kacang kedelai ke dalam blender berkecepatan tinggi (seperti Vitamix). Blender dengan kecepatan tertinggi hingga sangat halus. Semakin halus tekstur bubur kacang kedelai, semakin lembut dan lezat kuah Kongguksu Anda.
Step 5
Siapkan topping untuk Kongguksu Anda. Cuci bersih mentimun dan iris tipis memanjang (julienne). Rebus telur sesuai tingkat kematangan yang diinginkan – setengah matang atau matang sempurna. Telur setengah matang dengan kuning telur yang masih cair akan lezat saat bercampur dengan kuah.
Step 6
Kacang tanah yang sudah disangrai dan dikupas kulitnya sebaiknya dicincang kasar. Ini akan menambah kontras tekstur yang menyenangkan pada sup. Usahakan mencincang kasar daripada menjadi bubuk halus agar Anda masih bisa merasakan sensasi renyahnya.
Step 7
Masak mi somen hingga kenyal sempurna. Rebus mi dalam air mendidih yang banyak selama sekitar 3-4 menit. Setelah matang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, tiriskan dengan baik, dan susun rapi di mangkuk saji. Membilas dengan air dingin membuat mi menjadi kencang dan kenyal.
Step 8
Tambahkan banyak es batu ke dalam campuran kacang kedelai yang sudah diblender. Tambahkan air dingin secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan – ada yang suka lebih kental, ada yang suka lebih encer. Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya. Sangat nikmat disajikan dingin, jadi pastikan kuah benar-benar dingin.
Step 9
Tuangkan kuah kacang kedelai dingin dan berbumbu dengan murah hati di atas mi dalam setiap mangkuk. Taburi dengan irisan mentimun, telur rebus, dan kacang tanah cincang sebagai topping. (Catatan: Meskipun saya melewatkan hiasan yang rumit karena membuat porsi besar, rasa rumahan yang lezat tetap terasa!)
