Kongbul Cumi Kenyal dan Pedas-Manis
Kongbul Cumi Pedas, Manis, dan Kenyal: Sempurna sebagai Lauk atau Camilan Teman Minum!
Rasakan kombinasi cumi kenyal yang menggoda, tauge renyah, dan saus pedas-manis yang lezat! Hidangan Korea populer ini, Kongbul, mendapatkan peningkatan menarik dengan tambahan cumi. Inilah cara membuatnya dengan lezat di rumah.
Bahan Utama- 300g Tauge
- 2 Ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 500g Daging Sapi untuk Bulgogi
Kaldu & Bahan Lainnya- 1 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Air Rebusan Tauge
- 2 potong Rumput Laut Kering (Kombu)
- 4 lembar Daun Salam
Sayuran- 5 Cabai Cheongyang (Cabai Hijau Pedas Korea)
- 1.5 Buah Bawang Bombay
- 1 bungkus Jamur Tiram (atau jamur serupa)
- 1/3 buah Wortel (sekitar 1/3 wortel ukuran sedang)
- 1/2 ikat Daun Perilla
- 1 batang Daun Bawang
Saus Bumbu- 2.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Campuran Rempah (opsional)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 5 sdm Kecap Asin (untuk hidangan berbumbu)
- 1 sdt Lada Hitam
- 1.5 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- 4 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Sirup Beras)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Air Rebusan Tauge
- 2 potong Rumput Laut Kering (Kombu)
- 4 lembar Daun Salam
Sayuran- 5 Cabai Cheongyang (Cabai Hijau Pedas Korea)
- 1.5 Buah Bawang Bombay
- 1 bungkus Jamur Tiram (atau jamur serupa)
- 1/3 buah Wortel (sekitar 1/3 wortel ukuran sedang)
- 1/2 ikat Daun Perilla
- 1 batang Daun Bawang
Saus Bumbu- 2.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Campuran Rempah (opsional)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 5 sdm Kecap Asin (untuk hidangan berbumbu)
- 1 sdt Lada Hitam
- 1.5 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- 4 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Sirup Beras)
- 2.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Campuran Rempah (opsional)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 5 sdm Kecap Asin (untuk hidangan berbumbu)
- 1 sdt Lada Hitam
- 1.5 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- 4 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Sirup Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging sapi bulgogi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Menambahkan 1 sendok makan mirin (diukur dengan sendok sup biasa) akan membantu menghilangkan bau amis. Biarkan terendam selama sekitar 15-20 menit, pastikan untuk memisahkan gumpalan daging di antaranya.
Step 2
Siapkan cumi dengan membuat sayatan dangkal menyilang di permukaan dalamnya. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih dalam, membuat setiap gigitan lebih beraroma. Potong cumi menjadi ukuran sekali makan.
Step 3
Untuk membersihkan cumi secara menyeluruh dan mendapatkan tekstur yang empuk, gosok dengan 1 sendok makan garam kasar (diukur dengan sendok sup). Bilas bersih di bawah air dingin. Biarkan sekitar 5-10 menit; Anda akan melihat sedikit air keluar dari cumi.
Step 4
Untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari tauge, tambahkan 1 sendok makan garam kasar (ukuran sendok sup) dan air secukupnya hingga tauge hampir terendam. Tutup panci dan didihkan. Sangat penting, jangan angkat tutupnya sebelum air mendidih! Sisihkan sekitar 4 sendok makan air rebusan tauge – ini akan digunakan dalam saus bumbu.
Step 5
Setelah tauge matang, segera bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu menjaga tekstur tauge tetap renyah.
Step 6
Selagi daging sapi ditiriskan, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sendok makan gochujang, 4 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 0.5 sendok makan campuran rempah (opsional), 1/2 sendok teh bubuk jahe, 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh lada hitam, 1.5 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan mirin, dan 4 sendok makan sirup jagung. Campurkan semuanya hingga rata.
Step 7
Tambahkan 4 sendok makan air rebusan tauge yang sudah disisihkan (ukuran sendok sup) ke dalam saus bumbu dan aduk rata. Ini menambahkan lapisan kedalaman dan rasa ekstra.
Step 8
Bilas cumi lagi hingga airnya jernih, pastikan semua kotoran hilang. Bilas daging sapi 2-3 kali dan tiriskan hingga sangat kering di saringan sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk.
Step 9
Sekarang, mari kita buat kaldu untuk Kongbul. Tuang sekitar 1 cangkir (sekitar 200 ml) air ke dalam panci, gunakan cangkir kertas standar sebagai ukuran.
Step 10
Tambahkan 2 potong rumput laut kering dan 4 lembar daun salam ke dalam air. Didihkan dengan api sedang untuk meresapkan kaldu.
Step 11
Tambahkan 6 sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam cumi dan daging sapi. Aduk rata untuk memastikan daging dan cumi terlapisi secara merata. Merendamnya terlebih dahulu akan memungkinkan rasa meresap dengan indah.
Step 12
Ketika bumbu tersebar merata, rasanya akan semakin dalam. Biarkan meresap sebentar.
Step 13
Sambil kaldu mendidih perlahan, siapkan sayuran. Iris bawang bombay memanjang, daun bawang secara diagonal, dan wortel berbentuk bulan sabit. Tumpuk daun perilla, gulung, dan iris tipis. Potong bagian bawah jamur tiram dan pisahkan menjadi helai-helai.
Step 14
Setelah kaldu mendidih, buang rumput laut dan daun salam. Masukkan cumi dan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tuangkan sisa saus bumbu dan aduk rata dengan api sedang agar semuanya tercampur rata.
Step 15
Sekarang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kecuali jamur tiram) dan aduk rata. Jamur tiram akan ditambahkan nanti agar tidak terlalu lembek.
Step 16
Untuk menambah rasa pedas, cincang halus 5 cabai Cheongyang dan masukkan ke dalam panci. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 17
Setelah wortel agak empuk, tambahkan jamur tiram dan tauge yang sudah dimasak. Lanjutkan memasak dengan api sedang. Hindari memasak tauge terlalu lama setelah ditambahkan.
Step 18
Ketika hidangan mulai berbuih dengan baik, kecilkan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan sempurna.
Step 19
Dan inilah hasilnya – Kongbul Cumi yang lezat siap! Nikmati hidangan pedas-manis dan kenyal yang luar biasa ini, sempurna untuk setiap kali makan!
