Kolaborasi Lezat: Salad Rumput Laut dan Kerang dengan Mi
Resep Spesial Musim Semi: Salad Rumput Laut dan Kerang (Golbaengi Totnamul Muchim)
Rumput laut (tot) sedang musim, dan sangat serbaguna! Meskipun enak dinikmati langsung dengan saus pedas gochujang atau dicampur dengan tahu, hari ini kita akan meningkatkannya menjadi hidangan istimewa: ‘Salad Rumput Laut dan Kerang’ yang disajikan dengan mi porsi melimpah. Hidangan ini menawarkan kombinasi kerang yang kenyal, kerenyahan rumput laut yang memuaskan, dan tekstur mi yang sempurna, semuanya dilapisi dengan saus yang asam dan gurih. Dibuat dengan rumput laut alami yang baru dipanen, hidangan ini penuh dengan kesegaran laut dan kaya nutrisi, menjadikannya pilihan yang sangat lezat dan sehat yang pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama Salad Rumput Laut dan Kerang- 200g rumput laut alami segar (tot)
- 1 buah timun
- 1 buah bawang bombay
- 400g kerang kalengan, tiriskan
- Mi untuk 4 porsi
Saus Lezat- 5 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm cuka
- 4 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih rumput laut segar (tot) di bawah air mengalir setidaknya empat kali. Pastikan semua pasir dan kotoran hilang untuk rasa yang bersih.
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan rumput laut dan rebus sebentar saja. Rumput laut dengan cepat berubah dari coklat tua menjadi hijau cerah saat terkena air mendidih, jadi bersiaplah untuk segera mengangkatnya.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas rumput laut di bawah air dingin yang mengalir dua kali untuk mendinginkannya. Kemudian, rendam dalam semangkuk air dingin agar benar-benar dingin. Tiriskan dengan baik di saringan dan sisihkan. Proses ini membantu mempertahankan tekstur rumput laut yang kencang dan memuaskan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sausnya yang lezat! Campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, minyak wijen, cuka, gula, ekstrak plum, dan biji wijen dalam mangkuk. Kocok hingga halus dan tercampur rata. Bawang putih sengaja dihilangkan agar rasa alami rumput laut dan kerang dapat bersinar. (Opsional: tambahkan sedikit bawang putih cincang jika Anda suka).
Step 5
Tiriskan kerang kalengan hingga benar-benar kering, letakkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kelebihan air dapat mengencerkan saus dan membuat salad menjadi lembek.
Step 6
Iris tipis bawang bombay. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu tajam, Anda bisa merendam irisan dalam air dingin selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan hingga baik untuk melembutkan rasanya. Potong timun menjadi dua memanjang, lalu iris secara diagonal untuk menambah kerenyahan yang menyegarkan.
Step 7
Potong kerang menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Masukkan irisan bawang bombay, timun, dan kerang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 8
Potong rumput laut yang sudah ditiriskan menjadi panjang sekitar 5 cm. Terlihat sangat montok dan menggugah selera, bukan? Warna cerahnya menunjukkan kesegaran dan kekayaan nutrisinya. Juga lezat jika dicocol langsung ke saus gochujang! Dengan semua bahan dan saus siap, kita siap membuat salad rumput laut dan kerang yang fantastis ini.
Step 9
Perhatikan warna pekat air setelah merebus rumput laut! Ini memunculkan ide: bagaimana jika kita menggunakan cairan bernutrisi ini untuk mewarnai mi, mirip dengan tinta cumi? Ini adalah bukti betapa berharganya bahan alami. Sekarang, mari kita masak mi untuk 4 porsi. Masukkan mi ke dalam air mendidih. Saat air mendidih, tambahkan air dingin. Ulangi proses penambahan air dingin saat mi mendidih lagi, sekitar empat kali total. Terakhir, bilas mi hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati agar teksturnya sempurna kenyal.
Step 10
Masukkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar berisi rumput laut, timun, bawang bombay, dan kerang. Aduk lembut semuanya hingga terlapisi rata. Jangan terlalu banyak mengaduk, cukup pastikan bahan-bahan terbalut rata. Untuk penyajian, gulung porsi mi dengan hati-hati dan letakkan di atas tikar. Akhiri dengan taburan biji wijen sangrai. Dan inilah dia – Salad Rumput Laut dan Kerang yang disajikan dengan indah dan sangat lezat! Mi yang diwarnai dengan kaldu rumput laut menambahkan sentuhan unik dan sehat pada hidangan lezat ini.
