Kol Cina Rebus Bumbu Kecap Ikan, Hidangan Pembuka Nasi Khas Musim Gugur
Gulungan Kol Cina
Hidangan musim gugur yang sangat sederhana namun luar biasa lezat, cocok disantap dengan nasi. Dengan merebus kol cina kecil hingga empuk, lalu disajikan dengan saus kecap ikan fermentasi yang gurih, sepiring nasi akan cepat habis. Memanfaatkan kol cina kecil yang dipanen di musim gugur akan memberikan rasa yang lebih manis dan lezat.
Bahan Utama- 3 buah kol cina ukuran kecil
Bahan Saus- 6 sdm kecap ikan (sari ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm cuka cabai merah (atau cuka biasa)
- 1/2 batang daun bawang atau bagian putihnya, iris tipis
- 1 buah cabai hijau besar (cabai rawit hijau), iris tipis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm wijen sangrai
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula pasir
- 6 sdm kecap ikan (sari ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm cuka cabai merah (atau cuka biasa)
- 1/2 batang daun bawang atau bagian putihnya, iris tipis
- 1 buah cabai hijau besar (cabai rawit hijau), iris tipis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm wijen sangrai
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kol cina kecil. Buang daun luar yang keras, potong sedikit bagian akar. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan airnya.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci besar, tambahkan 1 sdm garam. Masukkan kol cina utuh ke dalam air mendidih, mulai dari bagian batangnya. Rebus selama kurang lebih 5-7 menit hingga bagian batang melunak. Balik kol saat merebus agar matang merata. Jangan merebus terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 3
Setelah matang, angkat kol cina dan segera bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Langkah ini penting agar gulungan tidak berair dan bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 4
Setelah diperas hingga kering, potong daun kol cina sesuai selera. Sajikan bersama saus yang telah dibuat. Untuk sausnya, campurkan kecap ikan, bawang putih cincang, cuka cabai merah, irisan daun bawang, irisan cabai hijau, minyak wijen, wijen sangrai, bubuk cabai merah, dan gula pasir dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Sajikan gulungan kol cina dengan saus ini. Manisnya kol berpadu dengan gurihnya saus akan membuat nasi cepat habis!
