Kodari Jjim (Ikan Pollack Kering Kukus): Hidangan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Kodari Jjim Pedas Manis, Lauk Favorit Semua Orang, Hidangan Sehat yang Cocok untuk Orang Tua
Buatlah Kodari Jjim yang lezat menggunakan ikan pollack kering yang lembut dan beraroma, yang akan disukai seluruh keluarga. Anda akan merasakan rasa ajaib yang membuat sepiring nasi lenyap seketika.
Bahan Utama- 4 Ikan Pollack Kering (Kodari) (nyaman menggunakan yang sudah dipotong)
- 1/2 Lobak (sekitar 300g, potong besar tebal sekitar 1.5cm)
- 1 Daun Bawang (potong-potong untuk taburan)
Saus Pedas Manis- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau 1/4 sdm jahe cincang)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (Teri atau Lancet)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gula (sesuaikan rasa manis)
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 4 sdm Oligodang (Oligosakarida) (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Minyak Sayur
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau 1/4 sdm jahe cincang)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (Teri atau Lancet)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gula (sesuaikan rasa manis)
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 4 sdm Oligodang (Oligosakarida) (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Minyak Sayur
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli 4 ekor ikan pollack kering (Kodari) yang dijual tertusuk lidi di supermarket. Anda juga bisa menggunakan kodari beku yang sudah dipotong dari bagian freezer untuk kepraktisan.
Step 2
Potong sirip punggung, ekor, perut, dan pipi ikan pollack kering dengan gunting. Buang selaput hitam di bagian perut karena bisa menimbulkan rasa pahit, dan juga buang insang karena bisa menyebabkan rasa pahit agar lebih bersih.
Step 3
Potong ikan pollack kering yang sudah dibersihkan menjadi 4 bagian yang mudah dimakan. Anda juga bisa memotongnya menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera.
Step 4
Kupas lobak dan potong menjadi potongan besar dengan ketebalan sekitar 1cm. Lobak akan menyerap bumbu dan menjadi sangat lezat.
Step 5
Potong halus daun bawang. Ini akan digunakan sebagai taburan di akhir proses memasak.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang (2 sdm), sirup jahe (1/2 sdm), kecap asin (5 sdm), saus ikan (1 sdm), gochugaru (4 sdm), gula (1 sdm), mirin (3 sdm), oligodang (4 sdm), dan minyak sayur (2 sdm). Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat.
Step 7
Tata potongan lobak besar di dasar panci lebar atau wajan. Taburkan sekitar 1/3 dari saus yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak agar bumbu meresap.
Step 8
Susun potongan ikan pollack yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lobak yang sudah dibumbui.
Step 9
Tuangkan sisa saus secara merata di atas ikan pollack, pastikan semua terlapisi dengan baik.
Step 10
Tambahkan 1 cangkir air (sekitar 200ml) ke dalam mangkuk bekas saus, bilas dengan baik, lalu tuangkan perlahan ke dalam panci. Dengan cara ini, tidak ada saus yang terbuang.
Step 11
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Memasak dengan api besar di awal membantu bumbu meresap ke dalam ikan.
Step 12
Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang-rendah ketika sekitar setengah cairan telah menguap. Siram-siram ikan pollack dan lobak dengan saus saat memasak agar lebih lembab dan lezat. Terus masak selama sekitar 10-15 menit, pastikan tidak gosong.
Step 13
Untuk mencegah bagian bawah gosong, goyangkan panci sesekali atau aduk perlahan dengan spatula untuk memastikan masakan merata. Periksa apakah lobak sudah empuk.
Step 14
Setelah ikan pollack dan lobak keduanya empuk, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) agar tetap hangat dan disajikan. Jika tidak ada ttukbaegi, Anda bisa menyajikannya di piring cantik.
Step 15
Terakhir, taburi dengan potongan daun bawang yang sudah diiris halus dan biji wijen untuk presentasi yang menarik. Nikmati Kodari Jjim yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
